Receita: Sopa de Ervilhas com Cogumelos Frescos

Sopa de Ervilhas com Cogumelos Frescos

Ingredientes:

250 g de ervilhas secas

01 colher (sopa) de manteiga

01 cebola pequena

200 g de cogumelos frescos

½ litro de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

01 lata de creme de leite sem soro light ( para quem tem intolerância a lactose, usar creme de leite de soja) 

Modo de preparo:

Deixe a ervilha de molho por, no mínimo, 2 horas.

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a ervilha, o cogumelo em fatias, a água, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver até a ervilha ficar macia. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, envolvendo bem.

A ervilha se desmancha e o caldo fica naturalmente espesso.

( receita extraída do livro A delicia cozinha sem glúten)