Crackers de sementes, low carb, gluten free.

Eu adoro sementes, e estes crackers são uma ótima forma de consumir sementes e gorduras boas, sem carboidratos, gerando uma resposta glicêmica mais amena. Alto teor de lipídios benéficos. Sem glúten.

Eu já falei algumas vezes sobre os beneficios das oleaginosas aqui no blog, olha esse post se quiser saber mais.

Ingredientes:
300g de mix de sementes ( você pode usar o que quiser, mas uma sugestão seria: castanhas, amendoas, linhaça, chia, sementes de girassol ) - 300g corresponde a 2 xícaras em média.
1 ovo inteiro
2 col de água
sal

Use um blender ( ou mixer ou liquidificador) para moer as sementes, deixando-os quase na consistencia de farinha (nesse momento você pode reservar uma parte das sementes para adicionar depois para que o cracker tenha algumas sementes inteiras) Adicione o ovo, sal e a água. Vá misturando até deixar homogêneo, como uma pasta. Adicione as demais sementes.

Modelando:
Essa fase é a mais complexa, mas depois de pegar a prática não tem mistério. eu usei um rolo de madeira e 2 folhas de papel manteiga. coloque a massa entre as folhas de papel manteiga e amasse com o rolo até deixar mais fina ( 2 a 3 mm).

 Depois corte no formato que desejado e asse em forno a 180 graus, por pouco tempo, cerca de 10 minutos, até ficar crocante.

Receita de batida para memória

Essa batida tem o título "para a memória" porque contem um ingredientes incríveis considerados protetores contra os radicais livres. Além do conteúdo de vitaminas Bs, importantes no bom funcionamento cerebral e concentração.

O MIRTILO ( ou blueberry), mais facilmente encontrado hoje em dia, é de uma coloração azul ou roxa, pois contém uma grande quantidade de antocianinas, é o que confere essa coloração e também o antioxidante principal dessa fruta. A UVA possui o resveratrol, com papel no combate ao envelhecimento, além da MAÇÃ, também ingrediente dessa batida, contém flavonóides, agindo como fator antioxidante.

Receita: ( rende para até 4 pessoas)

- 4 maçãs cortadas em pedaços médios
- 25 uvas sem sementes
- 25 mirtilos

Bater na centrifuga e consumir imediatamente.

Receita de creme de espinafre sem glúten e sem lactose

Uma dica de creme para tempos mais gelados, como no inverno. Espinafre é riquíssimo em beta-caroteno, ferro, sais minerais, vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina K. Os carotenóides pró-vitamínicos são pigmentos lipossolúveis encontrados em fontes vegetais, e são convertidos em vitamina A . Assim, o beta-caroteno protege o organismo da ação de radicais livres. 

A receita abaixo é realmente muito fácil de fazer, e relativamente rápido, e uma boa opção de creme para comer a noite no jantar. 

CREME DE ESPINAFRE-RECEITA

Ingredientes: 

• 350g de espinafre 
• 2 xícaras (chá) de leite sem lactose ou leite de amêndoas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe o espinafre por alguns minutos, bata no liqüidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. coloque em uma panela o leite, em fogo baixo, acrescente o amido de milho e mexa bem, acrescente o espinafre cozido. Tempere com, sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Por ultimo coloque o azeite de oliva e sirva. 

Receita do programa do GNT- Tempero de Familia, 10!!

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/sorvete-de-manga-com-raspas-de-chocolate-do-tempero-de-familia.htm


Receita do programa do GNT- Tempero de Familia, 10!!

Sorvete de manga com raspas de chocolate do 'Tempero de FamíliaReceita do programa do GNT- Tempero de Familia, 10!!Sorvete de manga com raspas de chocolate (Foto: Pablo Hoffmann)
Tempo de preparo: 10 minutos Rendimento: 6 porções Nível de dificuldade: fácil 
Ingredientes:500g de manga madura (congelada)
400g de iogurte natural integral
Raspas de 1 (um) limão
2 colheres (sopa) de mel
4 folhas de hortelã
Modo de preparo:Congele a manga em cubos e passe-as no processador. Desligue o processador e acrescente o iogurte, as raspas de limão, o mel e as folhas de hortelã. Bata novamente.
Leve a mistura ao freezer. Na hora de servir, retire do freezer e acrescente as raspas de chocolate por cima.

Tapioca com tomate cereja, mussarela de búfala e pesto

Uma refeição rápida e saborosa, ótima para aqueles dias quando você chegar tarde em casa, com vontade de comer algo gostoso e com poucas calorias. Tapioca tem se tornado uma excelente opção tanto pelo sabor, praticidade e claro, por aqueles que querem reduzir o consumo calórico. Considero uma boa opção trocar o pão ( ou sanduíche) pela tapioca. O meu recheio predileto é esse: a mussarela de búfala, um queijo fresco e saboroso e tomatinhos cereja, para incrementar o sabor eu fritei a cebolinha antes e usei 1 col de molho pesto. Pode colocar azeite de oliva no final. 

Ingredientes: tapioca, cebola, tomate cereja, pesto. 

Receita de guacamole

Guacamole

Ingredientes:

02 abacates maduros, descascados e sem caroço

Suco de um limão

02 dentes de alho amassados

01 cebola média, picada bem fininha

02 tomates sem pele picados

01 pimenta-malagueta pequena sem sementes e picada bem fininha

01 colher (sopa) de coentro fresco picado bem fininho

Como fazer:

Para uma pasta consistente, amasse os abacates com o limão usando um garfo, até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente os outros ingredientes e misture bem. Para uma textura mais suave, misture os ingredientes num processador. Sirva como pasta em saladas, sanduíches, torradinhas...

Vitamina de soja hipercalórica: para repor

Vitamina de soja

Ingredientes:

250ml de suco de soja ( escolha um sabor que combine com uvas ou morangos ) ou leite de soja 

10 uvas ou 10 morangos

4 folhas de hortelã- opcional

1 manga

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de semente de linhaça dourada triturada

Maltodextrina sem sabor a gosto, mínimo 2 col. de sopa

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva

Obs: para acrescentar calorias, em quem precisa repor, acrescentar maior quantidade de maltodextrina sem sabor. 

Variação da fruta: colocar 1/2 abacate no lugar da uva ou do morango, sem o hortelã.

Biscoito de gergelim sem glúten

Oba, receita testada e aprovada, é uma delícia!

Biscoito de gergelim sem glúten

- 1 ovo
- 1 xic de farinha de arroz
- 1 xic de amido de milho
- 1/2 xic de gergelim

- 80g de manteiga
- sal a gosto
- fermento em pó- 1 col de sopa

- água o suficiente para dar liga, aproximadamente 150ml.

- 

Misture as farinhas, o ovo, sal, fermento, gergelim e a manteiga, vá misturando a manteiga, com movimentos como se fosse fazer um farelo, por ultimo então va acrescentando a água até formar uma massa lisa. Amasse com um rolo e corte em triângulos ou quadrados. Como toda massa sem glúten, é delicada, e quebra fácil, por isso cuidado. 

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 min. 

15 a 20 min e está pronto

antes de assar 

Batida energética de abacate e açaí

Batida energética de abacate e açaí

Descobri a batida energética dos deuses. Uma das melhores que já fiz. De se ajoelhar.  

Super, mas super fácil!!

Ingredientes:

-       ½ abacate médio ( tem que estar maduro)

-       1 saquinho de açaí congelado

-       1 col de sopa de mel de qualidade ( aqui no Sul eu sempre compro o de eucalipto)

-       1 a 2 col de sopa de açúcar mascavo

-       suco de ½ limão, opcional, à gosto.

-       Granola, opcional, para acompanhar.

Comece batendo o abacate, no liqüidificador ou processador ou mixer, acrescente a polpa de açaí, o açúcar e o mel. Por ultimo aos poucos vá experimentando e vendo a quantidade de limão que você gosta. Dica: você pode acrescentar outros itens a esta batida energética, como castanhas, uva passa, linhaça, banana, etc.

Suco verde da Neka Menna Barreto

A Neka Menna Barreto esteve em Poa, e o Jornal Zero Hora fez uma reportagem sobre as comidinhas que ensinou em um curso que ela ministrou há uns meses atrás e eu me apaixonei pela receita que eles publicaram da autoria da Chef (  http://www.neka.com.br  )

Suco verde da Neka ( serve uma penca!)

-1 maço de couve

-1 maço de salsa

-2 mangas

-10 bananas caturras

-1 maracujá

Foto do blog da Neka

-2 L de água

-500g de gelo

-50g de linhaça

-3cm de gengibre

-2 col de café de açafrão

Como?

Deixar de molho a linhaça, 10 min, lavar as folhas verdes. Bater tudo no liqüidificador, pode coar, ou não.

Pronto.

Dica: reduza as quantidades proporcionalmente.

Video com uma receita dela muito parecida: http://www.youtube.com/watch?v=I9lod6pMFkA

e a outra receita no blog dela: http://caderno-de-receitas-neka.blogspot.com.br/2010/06/suco-verde.html

Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!

Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.

Farinhas

Açúcar mascavo e canela

10 minutinhos sovando a massa

Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.

Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!