Crackers de sementes, low carb, gluten free.

Eu adoro sementes, e estes crackers são uma ótima forma de consumir sementes e gorduras boas, sem carboidratos, gerando uma resposta glicêmica mais amena. Alto teor de lipídios benéficos. Sem glúten.

Eu já falei algumas vezes sobre os beneficios das oleaginosas aqui no blog, olha esse post se quiser saber mais.

Ingredientes:
300g de mix de sementes ( você pode usar o que quiser, mas uma sugestão seria: castanhas, amendoas, linhaça, chia, sementes de girassol ) - 300g corresponde a 2 xícaras em média.
1 ovo inteiro
2 col de água
sal

Use um blender ( ou mixer ou liquidificador) para moer as sementes, deixando-os quase na consistencia de farinha (nesse momento você pode reservar uma parte das sementes para adicionar depois para que o cracker tenha algumas sementes inteiras) Adicione o ovo, sal e a água. Vá misturando até deixar homogêneo, como uma pasta. Adicione as demais sementes.

Modelando:
Essa fase é a mais complexa, mas depois de pegar a prática não tem mistério. eu usei um rolo de madeira e 2 folhas de papel manteiga. coloque a massa entre as folhas de papel manteiga e amasse com o rolo até deixar mais fina ( 2 a 3 mm).

 Depois corte no formato que desejado e asse em forno a 180 graus, por pouco tempo, cerca de 10 minutos, até ficar crocante.

Sementes de Girassol

As sementes de girassol, contém muita vitamina E e magnésio. Considero essa semente  um ótimo snack, fonte de gorduras boas e nutrientes, e é fonte de ácidos graxos polinsaturados. 

28 gramas ( aproximadamente 2 col de sopa) contém:

·      95% da RDA para a vitamina E.

·      Acima de 50% da RDA para a tiamina.

·      Perto de 30% da RDA para o selênio.

·      25% da RDA para o magnésio.

·      16% da RDA para o folato.

RDA (Recommended Dietary Allowance) é a recomendação do consumo alimentar de cada nutriente, necessária para suprir as necessidades de quase todo a população saudável (97 a 98 %), compreendida num determinado grupo, gênero, idade e estágio de vida.

PRATT, Steven; MATTHEWS, Kathy. Super alimentos – Os incríveis efeitos de uma comida que pode mudar a sua vida. São Paulo: Prestígio Editorial, 2005. P.179

Sementes de girassol

As supersementes de Girassol

28 gramas contém:

·      95% da RDA para a vitamina E.

·      Acima de 50% da RDA para a tiamina.

·      Perto de 30% da RDA para o selênio.

·      25% da RDA para o magnésio.

·      16% da RDA para o folato.

As sementes de girassol apresentam:

·      Teor muito alto de ácidos graxos polinsaturados;

·      Uma fonte bastante rica de potássio.

PRATT, Steven; MATTHEWS, Kathy. Super alimentos – Os incríveis efeitos de uma comida que pode mudar a sua vida. São Paulo: Prestígio Editorial, 2005. P.179

Semente de abóbora

Pode-se comprar as sementes de abóbora ou pode-se retirá-las de uma abóbora fresca e torrá-las. Elas são ricas em vitamina E, ferro, magnésio, potássio e zinco. Além disso são uma grande fonte dos ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 de origem vegetal.

Remova toda a polpa ou os fios das sementes de abóbora e lave-as em água potável. Seque-as ao ar, deixando-as repousar de um dia para outro, molhe-as delicadamente com um pouco de azeite-de-oliva, e polvilhe-as com sal marinho. Coloque-as em uma forma para biscoitos e leva-as ao forno de 180ºC por 15 a 20 minutos. Polvilhe com curry ou pimenta vermelha em pó, se desejar. Deixe esfriar completamente e armazene em recipiente hermético no refrigerador.

28 gramas contém:

·      Acima de 50% da RDA para o ferro.

·      Acima de 30% da RDA para o magnésio.

·      Acima de 20% da RDA para a vitamina E.

·      Acima de 20% da RDA para o zinco

·      Uma generosa quantidade de potássio.

PRATT, Steven; MATTHEWS, Kathy. Super alimentos – Os incríveis efeitos de uma comida que pode mudar a sua vida. São Paulo: Prestígio Editorial, 2005. P.180

Dica de blog "sem gluten" e pasta de semente de abóbora

Dica de blog com receitas sem gluten:

http://www.delishvillesemgluten.com/

O que achei interessante foram as pastinhas de sementes como esta abaixo:

 Manteiga de sementes de abóbora

200g de sementes de abóbora

Sal (opcional)

Óleo de girassol, quanto baste

Coloque as sementes em uma assadeira e leve para assar por aproximadamente  10-15 minutos.

Aguarde esfriar completamente.

Coloque as sementes, sal no processador ou liquidificador e bata acrescentando o óleo aos pouco até formar uma pasta fina.  Conserve na geladeira.