Como cozinhar quinoa

Cozinhando a Quinoa perfeita. 

Faça o seguinte: 

 1 - Meça a sua quinoa. Para depois saber quanto de água usar. Por exemplo use 1 xícara de quinoa para 1 ½ xícaras de água. Meu conselho é fazer mais para que você possa apreciá-lo no dia seguinte e acrescentar proteína a salada.  

 2 - Lavar a quinoa em água fria, use uma peneira fina. Nessa etapa a ideia é esfregar os grãos para ajudar a reduzir as saponinas, que dão um ligeiro sabor amargo, portanto essa etapa ajuda a tornar a quinoa mais saborosa e diminui seu potencial fermentativo no trato gastrointestinal. Nessa etapa você também pode deixar de molho algumas horas e desprezar a água após. 

 3 - Cozinhe a quinoa:  use xícara de quinoa lavada para  cada 1 1/2 xícaras de água. Coloque uma pequena pitada de sal e deixe ferver. Depois deixe o fogo reduzir e tampe.

4 - Cozinhe em fogo baixo por um 15 minutos ou até que a água tenha absorvido, em seguida, desligue o fogo. 

5 - Descanse por pelo menos 10 minutos Este é provavelmente um dos passos mais importantes. Nessa hora a quinoa vai terminar seu cozimento, acrescentando sabor e digestibilidade. 

Pronto, muito fácil, não é mesmo? 

Qualquer dúvida comente este post, se gostar compartilhe! 

Crackers de sementes, low carb, gluten free.

Eu adoro sementes, e estes crackers são uma ótima forma de consumir sementes e gorduras boas, sem carboidratos, gerando uma resposta glicêmica mais amena. Alto teor de lipídios benéficos. Sem glúten.

Eu já falei algumas vezes sobre os beneficios das oleaginosas aqui no blog, olha esse post se quiser saber mais.

Ingredientes:
300g de mix de sementes ( você pode usar o que quiser, mas uma sugestão seria: castanhas, amendoas, linhaça, chia, sementes de girassol ) - 300g corresponde a 2 xícaras em média.
1 ovo inteiro
2 col de água
sal

Use um blender ( ou mixer ou liquidificador) para moer as sementes, deixando-os quase na consistencia de farinha (nesse momento você pode reservar uma parte das sementes para adicionar depois para que o cracker tenha algumas sementes inteiras) Adicione o ovo, sal e a água. Vá misturando até deixar homogêneo, como uma pasta. Adicione as demais sementes.

Modelando:
Essa fase é a mais complexa, mas depois de pegar a prática não tem mistério. eu usei um rolo de madeira e 2 folhas de papel manteiga. coloque a massa entre as folhas de papel manteiga e amasse com o rolo até deixar mais fina ( 2 a 3 mm).

 Depois corte no formato que desejado e asse em forno a 180 graus, por pouco tempo, cerca de 10 minutos, até ficar crocante.

Receita de bolacha de arroz integral

 RECEITA DE BOLACHA DE ARROZ INTEGRAL

REALMENTE MUITO FÁCIL

Essa receita é para aqueles que apreciam arroz, arroz integral, e querem algo leve, como um snack. fonte de fibras, e minerais.

Tão fácil que requer:

- 2 xic de arroz integral cozido
- 1 xic de agua
- sal a gosto ( não obrigatório)
- 1 col de sopa de azeite de oliva

É só bater tudo no liquidificador, untar a forma, colocar com ajuda de uma colher e assar por uns 20-30 min, vai depender do seu forno. tem que ficar crocante, guarde em pote fechado, mas só coloque depois que tiver esfriado bem.

O que fazer com pasta de amendoim? Faça cookie!!

Cookie de aveia e pasta de amendoim

RECEITA de cookie muito fácil e delicia!

O seu conteúdo de aveia torna esse cookie uma ótima forma de ingerir fibras solúveis importantes para a saúde intestinal, além do seu conteúdo de vitamina E, vindo do amendoim. E também: uma fonte proteica pelo ovo e amendoim!

Ingredientes:
- 1/2 xic de pasta de amendoim
- 1 xic de aveia em flocos
- 1/4 xic de açúcar mascavo
- 1/2 xic de farinha de arroz
- 1 ovo
- 1 pitadinha de fermento ou bicarbonato de sódio

Misture primeiro o ovo, a pasta de amendoim e o açúcar. Depois a aveia, a farinha de arroz e o fermento. Bata bem ou misture até formar bolinhas. Coloque em uma forma antiaderente e e amasse as bolinhas com a palma de mão para dar um formato arredondado. Só assar até dourar ( uns 10 min) e está pronto. Coloque para assar quando o forno já estiver quente.
Dica deixar esfriar bem e guardar em um pote fechado. Top Top!

Receita de batida para memória

Essa batida tem o título "para a memória" porque contem um ingredientes incríveis considerados protetores contra os radicais livres. Além do conteúdo de vitaminas Bs, importantes no bom funcionamento cerebral e concentração.

O MIRTILO ( ou blueberry), mais facilmente encontrado hoje em dia, é de uma coloração azul ou roxa, pois contém uma grande quantidade de antocianinas, é o que confere essa coloração e também o antioxidante principal dessa fruta. A UVA possui o resveratrol, com papel no combate ao envelhecimento, além da MAÇÃ, também ingrediente dessa batida, contém flavonóides, agindo como fator antioxidante.

Receita: ( rende para até 4 pessoas)

- 4 maçãs cortadas em pedaços médios
- 25 uvas sem sementes
- 25 mirtilos

Bater na centrifuga e consumir imediatamente.

Guacamole | Cozinha Namu #10

Receita do GNT- creme de brocolis

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/creme-de-brocolis-com-abobora.htm

Facil, facil e saudavel.

Creme de brócolis com abóbora (Foto: Getty Images)

Ingredientes

• 1/2 buquê de brócolis
• 1 batata-baroa pequena
• 3 pedaços de abóbora sem casca
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 1 folha de louro
• 500ml de água
• 1 colher (chá) de missô
• Cúrcuma em pó e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe todos os ingredientes.
2. Depois, já frios, bata no liquidificador sem a folha de louro e sirva com uma colher de azeite e uma pitada de cúrcuma.

Como Fazer Ovo Poché video do You Tube

Tapioca com tomate cereja, mussarela de búfala e pesto

Uma refeição rápida e saborosa, ótima para aqueles dias quando você chegar tarde em casa, com vontade de comer algo gostoso e com poucas calorias. Tapioca tem se tornado uma excelente opção tanto pelo sabor, praticidade e claro, por aqueles que querem reduzir o consumo calórico. Considero uma boa opção trocar o pão ( ou sanduíche) pela tapioca. O meu recheio predileto é esse: a mussarela de búfala, um queijo fresco e saboroso e tomatinhos cereja, para incrementar o sabor eu fritei a cebolinha antes e usei 1 col de molho pesto. Pode colocar azeite de oliva no final. 

Ingredientes: tapioca, cebola, tomate cereja, pesto. 

Receita de brigadeiro sem lactose

Lindo né?

Fui para cozinha testar como ficaria, e deu certo! 

consegui fazer um brigadeiro totalmente sem lactose, com consistência de brigadeiro e sabor bem parecido, mas tem um porém eu já estou acostumada com sabor do leite de soja, se você também está, vai concordar comigo, mas talvez quem não tem muito costume com a soja e derivados da soja aí pode achar muito diferente. Mas enfim esta preparação é para quem tem intolerância a lactose. enfim uma chance de comer brigadeiro sem passar mal!! TOP!

Ingredientes: 

- 1 lata de leite condensado de soja

- 3 col de sopa de cacau em pó

- castanhas do pará raladas

Como fazer: normal, como o tradicional negrinho. Fogo médio ou baixo, mistura e vai mexendo, até dar o ponto. Deixa esfriar para enrolar

Eu tenho esse mini ralador, mas você pode usar um ralador comum mesmo, ou moer em um pilão, ou usar alguma outra cobertura, o que sua imaginação mandar. Castanhas  de caju, pistache, etc.  

Receita com aspargos

Aspargos ao forno

Ingredientes:

01 maço de aspargos

02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Raspas de queijo parmesão opcional

Como fazer:

Distribua os aspargos numa assadeira e espalhe sobre eles o azeite. Tempere-os com sal e pimenta. Asse em forno brando durante 15 minutos ou até ficarem tenros. Espalhe o parmesão e sirva.


Ótimo para acompanhamento de carnes, risoto, omelete ou em saladas. 

Receita de batida laxante

Essa batida é para aqueles que precisam dar uma ajuda para o intestino através da alimentação. Recomendo que se tome pela manhã em jejum. 

Batida laxante: 

Misture os ingredientes e bata no liqüidificador. Pode deixar de molho a ameixa e a linhaça na noite anterior se quiser.  1 fatia de mamão4 ameixas secas1 col chá azeite de oliva
1 col de chá semente de linhaça1/2 copo água

Como tirar o amargo da beringela

Beringela, tem um amargo, mas que pode ser amenizado por uma simples ação antes de cozinhar.

A dica é fazer cortes nela ainda crua e colocar um pouco de sal, sairá um liquido amargo e escuro, deixe assim uns 30min, ou mais, depois aperte bem e estará pronto para fazer a sua preparação.

Eu costumo fazer beringela assada. Ou recheada, assada. Também pode fazer em cubos, com outros legumes. Sem falar a versão em conserva, ou tipo uma entradinha, com torradas, regada a azeite de oliva. Aliás beringela combina muito com azeite de oliva e faz parte da dieta mediterrânea.

Eu costumo frequentar um restaurante árabe em Porto Alegre, que tem beringela assada, está ai uma boa oportunidade para você tentar ( caso nunca tenha experimentado).

Fiz uma receita de beringela assada, bem simples:

 No dia em que tirei as fotos, fiz com azeite de oliva, sal, ervas e pimenta.

Fiz os cortes conforme está na foto ai lado

Assei no forno por uns 30 min.

Batida energética de abacate e açaí

Batida energética de abacate e açaí

Descobri a batida energética dos deuses. Uma das melhores que já fiz. De se ajoelhar.  

Super, mas super fácil!!

Ingredientes:

-       ½ abacate médio ( tem que estar maduro)

-       1 saquinho de açaí congelado

-       1 col de sopa de mel de qualidade ( aqui no Sul eu sempre compro o de eucalipto)

-       1 a 2 col de sopa de açúcar mascavo

-       suco de ½ limão, opcional, à gosto.

-       Granola, opcional, para acompanhar.

Comece batendo o abacate, no liqüidificador ou processador ou mixer, acrescente a polpa de açaí, o açúcar e o mel. Por ultimo aos poucos vá experimentando e vendo a quantidade de limão que você gosta. Dica: você pode acrescentar outros itens a esta batida energética, como castanhas, uva passa, linhaça, banana, etc.

Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!

Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.

Farinhas

Açúcar mascavo e canela

10 minutinhos sovando a massa

Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.

Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!

Peixe assado em crosta de gergelim

Parece frito, mas é assado!! 

Esse peixe é muito fácil de fazer.

Escolha um peixe branco, como linguado, pescada, anjo, etc

Tempere com sal, pimenta, ervas e limão.

Passe o peixe no leite ( ou leite de soja se preferir) ou na clara.

Depois passe na farinha de mandioca ou na farinha de trigo ( pode ser de centeio ou aveia também)

Na ultima etapa, passe na mistura de sementes, que pode ser 1/2 de gergelim 1/2 de linhaça dourada ou preta.

Colocar para assar no forno a 200 graus ou se preferir pode fazer grelhado mesmo.

Delicia e saudável!!

Sobremesa saudável: de banana ou maçã

Sobremesa saudável

É uma tortinha integral,a massa eu bolei na hora e achei que ficou ótima. Usei farinha integral com um pouco de trigo, mas acho que farinha de centeio ou de aveia ficaria bom também. 

Ingredientes para a massa: 

1 col de sopa de linhaça dourada

1 col de chá de chia

1 col de sopa de manteiga

½ xicara de farinha de trigo integral ou centeio

1 col sopa de farinha de trigo branca

1 col de sopa de água

Misture todos ingredientes para fazer uma farofa, o bom é misturar com a ponta dos dedos mesmo, depois coloque água para formar a massa. 

Farofa

Muitas vezes dependendo da umidade do ar e da farinha, você vai precisar colcocar mais ou menos farinha e água. Quem faz tortinhas sabe do que estou falando. 

Coloque em forminhas e pré-asse por cerca de 10 min. Reserve. 

Nas forminhas antes de assar

Banana, açúcar e canela

Recheio: 
- 2 a 3 bananas OU 2 maçãs 
- 2 col sopa de açúcar mascavo ou adoçante sucralose
- canela em pó 

Coloque maçã ou banana picados , misture antes com açúcar mascavo e canela em pó. Reserve, e espere a fruta soltar o suco e se misturar ao açucar mascavo. 

      

 Misture a isso 2 col de sopa de creme de leite de soja + 1 col de leite de soja ( ou creme de leite light + 1 col de leite desnatado), se você quiser até pode colocar mais mas eu colocquei pouco para ficar menos calórico mesmo, a intenção é deixar o recheio mais molhadinho. 

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Recheie a tortinha, espalhe açúcar mascavo e canela agosto por cima e asse por 20min.

Sirva quente ou frio.

De maçã

De banana