Como cozinhar quinoa

Cozinhando a Quinoa perfeita. 

Faça o seguinte: 

 1 - Meça a sua quinoa. Para depois saber quanto de água usar. Por exemplo use 1 xícara de quinoa para 1 ½ xícaras de água. Meu conselho é fazer mais para que você possa apreciá-lo no dia seguinte e acrescentar proteína a salada.  

 2 - Lavar a quinoa em água fria, use uma peneira fina. Nessa etapa a ideia é esfregar os grãos para ajudar a reduzir as saponinas, que dão um ligeiro sabor amargo, portanto essa etapa ajuda a tornar a quinoa mais saborosa e diminui seu potencial fermentativo no trato gastrointestinal. Nessa etapa você também pode deixar de molho algumas horas e desprezar a água após. 

 3 - Cozinhe a quinoa:  use xícara de quinoa lavada para  cada 1 1/2 xícaras de água. Coloque uma pequena pitada de sal e deixe ferver. Depois deixe o fogo reduzir e tampe.

4 - Cozinhe em fogo baixo por um 15 minutos ou até que a água tenha absorvido, em seguida, desligue o fogo. 

5 - Descanse por pelo menos 10 minutos Este é provavelmente um dos passos mais importantes. Nessa hora a quinoa vai terminar seu cozimento, acrescentando sabor e digestibilidade. 

Pronto, muito fácil, não é mesmo? 

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Campanha faça barrinha de cereal em casa.

Barrinhas, barrinhas, cuidado! Nem todas barrinhas são saudáveis, e nem todas têm fibras, tire um tempo no supermercado e olhe o que diz a informação nutricional, se tiver menos que 2g de fibras, já pode voltar para a prateleira! Barrinha de CEREAL deve ter fibra, atente para isso.

Sem contar que agora existem barrinhas de tudo um pouco ( brownie, torta de limão, e não sei o que mais).

Vamos falar sério! Usamos a barrinha como um lanche, e que na vida corrida ajuda, e muito, pois é prática, porém, ah porém nem tudo são rosas. Às vezes barrinhas são como que ¨um tiro no pé¨, têm alto teor de gordura, açúcar, sal, etc e algumas têm no rótulo ( bem escondido) zero fibras.

Por isso, lanço aqui a campanha: Faça barrinha em casa!

Super fácil, divertido, e nem se fala, com nutrientes!!

Eu mesma fiz, e estou postando as fotos abaixo, passo a passo.

BARRINHA DE CEREAIS, NUTRIENTES E FIBRAS (DE VERDADE)

INGREDIENTES:
½ xícara de quinoa em flocos
½ xícara de aveia em flocos
5 ameixas secas sem caroço
7 damascos secos
5 colheres de sopa de amêndoas ou castanhas
2 colheres rasas de linhaça dourada
2 colheres de sopa de gergelim torrado 
1 banana média
1 colher de sopa rasa de óleo
4 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO:

Separe os ingredientes.

Deixe a linhaça de molho por 15 minutos em um pouco de água.Em seguida, pique as amêndoas ou castanhas, as ameixas e damascos em pedaços pequenos.

Amasse a banana com um garfo.

Coloque em uma panela um pouco de óleo e vá acrescentando cada ingrediente aos poucos.

Por ultimo acrescente o mel e mexa tudo e esquente por 5 minutos, apenas para dar liga.

Unte uma forma apenas com óleo e coloque a massa, apertando levemente para que fique firme. Deixe assa assar no forno pré-aquecido em 180 por 30 minutos.

Separe cortando as barrinhas antes de esfriar.

Campanha faça barrinha em casa!

Cuscuz de quinua

Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África.
Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha, polvilho, milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.

A versao saudavel, pode levar vegetais como aspargos, cenouras, uvas passas, etc. 

Para mim cuscuz e versatil, agrada o paladar, e leve, e uma boa forma de consumir cereais. Encontrei uma receita de cuscuz de quinua otima, ai vai... 


Cuscuz de quinua

Ingredientes:
1 xícara de quinua em grãos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa rasa de curry
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água quente
1/2 colher de chá de pimenta 
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
2 colheres de sopa de salsa picadinha


Modo de Preparo
Aqueça o óleo e adicione o curry e a pimenta 
Adicione o alho
Refogue rapidamente
Adicione os grãos de quinua e o sal, refogando por cerca de 1 minuto
Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar, exalando seu perfume
Coloque a água quente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada até que os grãos fiquem macios (cerca de 15 a 20 minutos)
Se necessário, pingue mais água quente
Desligue o fogo e acrescente a manteiga, incorporando bem
Deixe esfriar
Agregue a cebola e a salsa picadinhas
Sirva frio