Receita de brigadeiro sem lactose

Lindo né?

Fui para cozinha testar como ficaria, e deu certo! 

consegui fazer um brigadeiro totalmente sem lactose, com consistência de brigadeiro e sabor bem parecido, mas tem um porém eu já estou acostumada com sabor do leite de soja, se você também está, vai concordar comigo, mas talvez quem não tem muito costume com a soja e derivados da soja aí pode achar muito diferente. Mas enfim esta preparação é para quem tem intolerância a lactose. enfim uma chance de comer brigadeiro sem passar mal!! TOP!

Ingredientes: 

- 1 lata de leite condensado de soja

- 3 col de sopa de cacau em pó

- castanhas do pará raladas

Como fazer: normal, como o tradicional negrinho. Fogo médio ou baixo, mistura e vai mexendo, até dar o ponto. Deixa esfriar para enrolar

Eu tenho esse mini ralador, mas você pode usar um ralador comum mesmo, ou moer em um pilão, ou usar alguma outra cobertura, o que sua imaginação mandar. Castanhas  de caju, pistache, etc.  

Castanhas-do-pará

Castanhas-do-pará

O alto teor de selênio, antioxidante mineral, faz da castanha-do-pará uma das frutas secas mais nutritivas.

A castanha-do-pará é nativa da Floresta Amazônica, onde era considerada sagrada por grupos indígenas. As castanhas vêm dentro de frutos chamados ouriços. Cada fruto tem de 8 a 24 sementes, envoltas por uma casca dura. Quando estão maduras, o ouriço cai no chão. As castanhas são retiradas, secas ao sol, e lavadas antes de serem comercializadas.

As propriedades da castanha-do-pará:  Esta é uma das melhores fontes de selênio, antioxidante mineral essencial para a ação da glutationa, enzima que elimina os radicais livres e ajuda a inibir o crescimento de tumores. Fortalece a resposta imunológica e ajuda na prevenção do câncer, de doenças cardíacas, e do envelhecimento precoce. A castanha-do-pará é rica em vitamina E, que, com o selênio, fortalece o sistema imunológico. Apresenta outros minerais relevantes, inclusive magnésio e ferro, sendo ainda rica em ácidos graxos ômega-6. 

Sugestões de consumo: Um punhado de castanhas-do-pará cruas é um ótimo lanche que dá saciedade, rico em proteína. Podem ser usadas em todas refeições, dando um toque crocante e proteico aos pratos. Também em bolos e com o cereal pela manhã ou à tarde. Sem falar como uma boa opção de ceia. 

HAIGH, Charlotte. 100 receitas de saúde - Alimentos para a Imunidade. 2ª ed. São Paulo: Publifolha, 2009.P 66-67

Cookie integral

Como de costume mudei a receita e deu tudo certo no resultado final, esse cookie é ideal para um lanchinho. Gosto de deixar as receitas mais flexíveis pois nem sempre temos todos os ingredientes disponíveis e nada como criar!

Vai lá os ingredientes: 

-1 ovo inteiro
- 2 col chá de óleo de coco ou 1 col de manteiga
- 1/2 xic de açúcar mascavo
- 1 xic de farinha de aveia ou flocos de aveia
- 3/4 xic de farinha de centeio ou integral
- canela em pó
- 1/2 xic de castanhas do pará
- 1/2 xic de passas de uva
- 1 col de sopa de gergelim
- 1/2 col de sopa de chia
- 1/2 col de sopa de linhaça
- 1 pitadinha de sal
( últimos itens podem ser trocados pelo o que sua imaginação mandar: nozes, damascos ameixas, só linhaça, só chia, etc)

Modo de fazer: 
Assim, começa com o ovo ( bate bem) depois vai colocando o açúcar, depois as farinhas e os demais ingredientes. Se peneirar o açúcar e as farinhas vai ficar melhor.
Coloca no forno pré-aquecido a 180graus.
Viu, é rápido, só não deixa queimar, o meu foi quase!! hehe, bom proveito!

Mingau de aveia pós-treino

Isso é para quem gosta de mingau mesmo, sacia, pela presença da fibra da aveia, para aqueles que suplementam com whey protein, pode colocar também. 

Mingau de aveia pós-treino

Ingredientes:

200ml de leite desnatado

2 colheres (sopa) de flocos finos de aveia

1 damasco seco picado

1 colher (sopa) de uva passa sem caroço

4 castanhas-do-pará picadas

Opcional:  1/2 canela em pau ou canela em pó; 

Modo de preparo:

Aqueça o leite por 10 minutos com a canela em pau para aromatizá-lo. Em seguida retire-o do fogo, espere esfriar. Em uma panela, coloque o leite e o restante dos ingredientes ( aveia, castanhas e as frutas secas) e cozinhe-os em fogo, mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Sirva em seguida.

Revista Stihl Março/2013

Revista das Hortensias jan/fev 2013 - Pensando nas suas escolhas alimentares neste final de ano

Pensando nas suas escolhas alimentares neste final de ano

Você já parou para pensar em como foram suas escolhas escolhas no ano que está se encerrando? Já fez aquela observação, um pouco mais criteriosa, do que foi bom para sua saude, e do que nao foi? Agora pense, quantas refeições você achou que exagerou? Em quantas refeições você pensou “poderia ter comido menos disso, poderia não ter comido aquilo”? Em quantos momentos sentiu que o seu corpo ja estava satisfeito, mas você quis insistir? Bem se foram poucas, você está na média, todo mundo um dia passa da conta, e provavelmente isto nao afetou seu peso ou sua saúde significativamente. Agora, se foram muitas, está na hora de repensar suas escolhas alimentares. Comer "mal" na maior parte do seu tempo, é "questão de tempo", e precisará estar consultando seu médico por algum motivo. Agora é momento de aproveitar o final do ano para repensar suas escolhas, você pode sim modificar as coisas que não estão bem, você pode reforçar as coisas que estão andando bem. Não deixe de também de valorizar as atitudes que contribuiram para a sua saúde e para seu bem estar hoje. 

Quanto às mudanças, elas são possiveis, faça o que for preciso para mudar seus hábitos, algumas vezes enraizados, mas sempre é tempo. Não importa a idade que você tenha ou se já tem algum acometimento de saúde, toda e qualquer mudança na alimentação e hábitos de vida, irá trazer benefícios. E estes são maiores do que possamos imaginar.

Torne sua mesa mais saudável, saiba que alimentos da sua mesa lhe ajudam a chegar na sua meta de saúde. 

Carne de Peru: Excelente fonte de proteína com baixo teor de gordura,  é rico em zinco, importante para o sistema imunológico,  selênio um potente antioxidante, e vitaminas do complexo B, importante para as conduções nervosas.Nutrientes: Vitaminas B3, B6, B12, ferro, selênio, zinco e proteína.

Castanha do Pará: esta é uma das melhores fontes de selênio, antioxidante essencial para a ação da glutationa, enzima que inibe os radicais livres. Melhora a resposta imune e contribui para a prevenção do câncer, de doenças cardíacas, e do envelhecimento precoce. Também é rica em vitamina E, magnésio, ferro, e ácidos graxos ômega-6,importantes para tratar as inflamações, melhorar a digestão e a pele.

Lentilha: leguminosa rica em fibras soluveis, importante para manter o nivel de glicose estavel no sangue, reduzir o colesterol LDL e manter o bom funcionamento intestinal. As vitaminas do complexo B, o magnesio e o teor proteico da lentilha faz dela uma boa escolha para quem quer preservar ou aumentar sua massa muscular. Por fim é uma fonte de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pela felicidade e bem-estar. 

Um feliz 2013 e que você possa fazer boas escolhas no ano que está por vir!

Para lhe ajudar a fazer mudanças de paradigma, neste fim de ano, elaborei uma receita de farofa saudável: 

RECEITA DE FAROFA SAUDAVEL

- 1 col de sopa de azeite de oliva

- 3 col de óleo de canola

- 3 col de azeitonas pretas

- 4 col cenoura ralada

- 2 ovos caipira cozidos e picados

- 2 col de -semente de linhaça dourada

- 1 maço de salsinha picada

- 50g de nozes ou castanhas do pará picadas

- 1/2 cebola picada

- 1 col de semente de chia

- 2 xic farinha de mandioca

- 1 xic de farinha de aveia

- sal

-açafrão ou curry a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola em fogo baixo no óleo de canola, acrescente a cenoura ralada, as azeitonas, a chia, a linhaça, as castanhas, a aveia e a salsinha. Por ultimo acrescente o ovo picado, a farinha de mandioca e o azeite de oliva. Sirva quente ou frio.  

Castanha-do-pará, ou melhor do Brasil, uma por dia!

Antes de mais nada, agora nossa castanha do Pará, chama-se Castanha do Brasil!

O alto teor de selênio, antioxidante mineral, faz da castanha-do-pará uma das frutas secas mais nutritivas.
A castanha-do-pará é nativa da Floresta Amazônica, onde era considerada sagrada por grupos indígenas. As castanhas vêm dentro de frutos chamados ouriços( parece um coquinho). Cada fruto tem de 8 a 24 sementes. Quando estão maduras, o ouriço cai no chão. As castanhas são retiradas, secas ao sol, e lavadas antes de serem comercializadas. É até curioso ver de onde vem as castanhas, e vou dizer dá um trabalho enorme descascar a castanha, porém há sim uma grande vantagem, como todo fruto, quanto mais ¨fresco¨mesmo que castanha, melhor, mais antioxidantes. Sei que é mais difícil encontrar aqui no Sul esses ¨ouriços¨ mas já encontrei naquelas tendas, voltando do litoral gaúcho. Para quem mora na outra ponta no nosso país, eu diria, que privilégio!

Porque é bom: 
Esta é uma das melhores fontes de selênio, antioxidante mineral essencial para a ação da glutationa, enzima que elimina os radicais livres. O que chamamos de  ANTIOXIDANTE.  Fortalece a resposta imunológica e ajuda na prevenção do envelhecimento precoce. A castanha-do-pará é rica em vitamina E, que, com o selênio, fortalece o sistema imunológico. Apresenta outros minerais relevantes, inclusive magnésio e ferro, o que é ótimo para quem pratica atividade física.

Como consumir:
Sugestões de consumo: Um punhado de castanhas-do-pará cruas é um bom lanche, sacia e é rico em proteína.   Com iogurte, com abacate, em cima da salada, como farinha, em pães, bolos, barrinhas, etc, ihh ima infinidade de opções, mas na minha opinião, bom mesmo é comer crua.

Eu costumo colocar no prato, como se fosse minha ¨pílula de juventude¨, 1 por dia e já temos a quantidade de selênio necessária, para a maioria das pessoas.