Reportagem publicada

22/06/2015

A luteína e a zeaxantina são dois carotenoides concentrados no cristalino e na retina dos olhos,

 que os protegem contra danos provocados pelos radicais livres e pela radiação UV. Muitos estudos,

 inclusive, confirmam a importância dessas substâncias para a prevenção da 

Degeneração macular relacionada à idade (DMRI).

“A luteína tem uma função de filtrar a luz como um todo, mas também filtra a luz azul, 

que nos últimos tem sido apontada por pesquisas como a mais nociva para o olho, 

principalmente para as células da retina”, explica o médico oftalmologista Vinícius Paganini Nascimento,

 especialista em glaucoma e retina.

Os alimentos ricos em compostos carotenoides, ou suplementos com essas substâncias, são capazes

 de contribuir para prevenção dos danos na mácula, segundo a médica nutróloga Camila Perlin Ramos:

 “As pesquisas sugerem que doses entre 6 mg e 10 mg de luteína por dia são eficazes na redução do

 risco de DMRI e também da catarata”.

A luteína é encontrada em alguns alimentos como brócolis, espinafre, couve, milho, abacate,

 laranja, kiwi, uvas, suco de laranja, abobrinha e abóbora. “Para se ter uma ideia, 

há 33 mg de luteína em 1 xícara de couve cozida, 15 mg em 1 xícara de espinafre cozido 

e 3 mg em 1 xícara de brócolis”, lista Camila.

A nutróloga recomenda a ingestão de duas porções dos vegetais ricos nesses nutrientes, ao dia. 

“A suplementação de luteína pode ser indicada se essas quantidades não são atingidas por 

meio da alimentação. Por isso, é necessário consultar um profissional médico para orientar 

sobre essa suplementação, como um nutrólogo”, finaliza. 

Reportagem Revista Vegetarianos sobre couve-de-bruxelhas

Revista webrun

Veja reportagem da revista Webrun:

http://www.webrun.com.br/h/noticias/alimentos-light-nao-sao-o-segredo-da-dieta/15628

Alimentos light não são o segredo da dietaQuer emagrecer? Separamos cinco lanches-chaves, que não são light, mas são muito saudáveis

Se sua dieta é sinônimo de alimentos light e cortar comidas, você pode acabar não emagrecendo. Saiba que os carboidratos e a gordura fazem bem para o organismo e ainda ajudam você a emagrecer. “As gorduras monoinsaturadas, que vêm de óleos vegetais, de oleaginosas e de algumas frutas, são responsáveis pela absorção das vitaminas A, D, E e K”, relata a nutricionista Bárbara Barreto, de São Paulo. E sem a vitamina D, por exemplo, você poderá ter dificuldade de calcificar os ossos – que são tão importantes para a corrida.

Além disso, carboidratos são essenciais para a manutenção da fome: já percebeu como você ataca o pão (ou a massa) quando fica muito tempo sem comer? Isso acontece porque o corpo “pede” as calorias e precisa de carboidrato para dar energia. De acordo com Sophie Deram, francesa doutora pela Universidade de São Paulo (USP) e especialista em neurociência do comportamento alimentar, o cérebro fica tão estressado quando cortam-se alimentos que isso faz com que os gritos de fome aumentem e a pessoa poderá desenvolver compulsão pela comida.

Mas, os alimentos light ajudam a emagrecer?

Em partes sim. Produtos light são aqueles que possuem pelo menos 25% de redução de algum nutriente, como calorias, gorduras, sódio e açúcares, se comparado ao produto original.

“Quanto mais natural a comida, maior teor de nutrientes biodisponíveis. Nem tudo o que é light é adequado porque pode ter menos teor de algum componente, como gordura, e isso pode prejudicar absorção de nutrientes”, diz Camila Perlin Ramos, especialista em Nutrologia pela Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), de Porto Alegre (RS).

A grande sacada para emagrecer é se abastecer da variedade de frutas e verduras e cozinhar em casa. “É importante ingerir alimentos que saciam. Fibras solúveis (fibras com casca ou cítricas, legumes, farelo de aveia) são responsáveis, principalmente, por diminuir a absorção de glicose e colesterol ruim (LDL)”, diz a nutricionista.

Pensando na melhor absorção do carboidrato durante o treinamento físico, sugerimos cinco lanches ótimos (com frutos da estação) para você fazer quando bater a fome no meio da tarde. Eles podem ser feitos em casa e levados para o trabalho. Junto a uma dieta equilibrada (com carboidrato, fibras e proteínas nas refeições principais), saciam o organismo e ainda garantem energia na medida certa para o treino.

Revista Men-s Health de dezembro Comida para o cérebro Pág 81

Revista das Hortensias jan/fev 2013 - Pensando nas suas escolhas alimentares neste final de ano

Pensando nas suas escolhas alimentares neste final de ano

Você já parou para pensar em como foram suas escolhas escolhas no ano que está se encerrando? Já fez aquela observação, um pouco mais criteriosa, do que foi bom para sua saude, e do que nao foi? Agora pense, quantas refeições você achou que exagerou? Em quantas refeições você pensou “poderia ter comido menos disso, poderia não ter comido aquilo”? Em quantos momentos sentiu que o seu corpo ja estava satisfeito, mas você quis insistir? Bem se foram poucas, você está na média, todo mundo um dia passa da conta, e provavelmente isto nao afetou seu peso ou sua saúde significativamente. Agora, se foram muitas, está na hora de repensar suas escolhas alimentares. Comer "mal" na maior parte do seu tempo, é "questão de tempo", e precisará estar consultando seu médico por algum motivo. Agora é momento de aproveitar o final do ano para repensar suas escolhas, você pode sim modificar as coisas que não estão bem, você pode reforçar as coisas que estão andando bem. Não deixe de também de valorizar as atitudes que contribuiram para a sua saúde e para seu bem estar hoje. 

Quanto às mudanças, elas são possiveis, faça o que for preciso para mudar seus hábitos, algumas vezes enraizados, mas sempre é tempo. Não importa a idade que você tenha ou se já tem algum acometimento de saúde, toda e qualquer mudança na alimentação e hábitos de vida, irá trazer benefícios. E estes são maiores do que possamos imaginar.

Torne sua mesa mais saudável, saiba que alimentos da sua mesa lhe ajudam a chegar na sua meta de saúde. 

Carne de Peru: Excelente fonte de proteína com baixo teor de gordura,  é rico em zinco, importante para o sistema imunológico,  selênio um potente antioxidante, e vitaminas do complexo B, importante para as conduções nervosas.Nutrientes: Vitaminas B3, B6, B12, ferro, selênio, zinco e proteína.

Castanha do Pará: esta é uma das melhores fontes de selênio, antioxidante essencial para a ação da glutationa, enzima que inibe os radicais livres. Melhora a resposta imune e contribui para a prevenção do câncer, de doenças cardíacas, e do envelhecimento precoce. Também é rica em vitamina E, magnésio, ferro, e ácidos graxos ômega-6,importantes para tratar as inflamações, melhorar a digestão e a pele.

Lentilha: leguminosa rica em fibras soluveis, importante para manter o nivel de glicose estavel no sangue, reduzir o colesterol LDL e manter o bom funcionamento intestinal. As vitaminas do complexo B, o magnesio e o teor proteico da lentilha faz dela uma boa escolha para quem quer preservar ou aumentar sua massa muscular. Por fim é uma fonte de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pela felicidade e bem-estar. 

Um feliz 2013 e que você possa fazer boas escolhas no ano que está por vir!

Para lhe ajudar a fazer mudanças de paradigma, neste fim de ano, elaborei uma receita de farofa saudável: 

RECEITA DE FAROFA SAUDAVEL

- 1 col de sopa de azeite de oliva

- 3 col de óleo de canola

- 3 col de azeitonas pretas

- 4 col cenoura ralada

- 2 ovos caipira cozidos e picados

- 2 col de -semente de linhaça dourada

- 1 maço de salsinha picada

- 50g de nozes ou castanhas do pará picadas

- 1/2 cebola picada

- 1 col de semente de chia

- 2 xic farinha de mandioca

- 1 xic de farinha de aveia

- sal

-açafrão ou curry a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola em fogo baixo no óleo de canola, acrescente a cenoura ralada, as azeitonas, a chia, a linhaça, as castanhas, a aveia e a salsinha. Por ultimo acrescente o ovo picado, a farinha de mandioca e o azeite de oliva. Sirva quente ou frio.