Vitamina C, quais suas fontes

Ingerir as quantidades corretas de vitamina C e importante para a sua saúde, porque lhe proporciona as bases para uma boa imunidade, manter a elasticidade da pele e manter suas articulações saudáveis.

A vitamina C participa na formação do colageno, uma proteina que ajuda a manter ossos, cartilagens, pele e musculos saudaveis.

Existem dois fatores comuns que levam a deficiencia de vitamina C:

1. A baixa ingestao de vitamina C 
2. Estresse ( o que faz voce necessitar de mais de vitamina C ).

Se voce nao ingere frutas e vegetais, bem provavel que nao esteja atingindo a quantidade de vitamina C que voce precisa.Homens adultos necessitam 90mg de vitamina C ao dia e mulheres 75mg. 

Lembrando que a gestação e a lactação aumentam as necessidades para 85 mg ( gestação ) e 120 mg ( lactação). 

Uma observacao importante e que os vegetais quando aquecidos vao perdendo a quaniotdade de vitamia C disponivel, o que faz da coccao a vapor uma otima opcao para tentar preservar a vitamina. 

Veja a lista de vegetais que contem vitamina C: 

• vagem 
• brocolis
• couve de bruxelas
• alacahofra
• espinafre
• couve
• quiabo
• tomate
• pimentao

E se voce nao estiver ingerindo uma adequada quantidade de vitamina c, o que pode acontecer

A deficiencia de vitamina C pode se manifestar da seguinte forma: fraqueza, cansaço, sangramento e/ou edema de gengiva, sangramento nasal e escorbuto.


Veja que a vitamina C vai alem das frutas citricas, tradicionalmente conhecidas por fornecer essa vitamina.

 Frutas fontes de vitamina C :

- goiaba

- Acerola

- kiwi

- laranja-

- morango

- melão cantaloupe

- abacaxi

- manga

- limao. 

Porque consumir quinoa? Como consumir e como cozinhar quinoa

Quinoa é um cereal riquissimo, em minerais e proteína e não contém glúten.

Tem índice glicemico baixo ( em torno de 53), tornando um alimento ótimo para quem deseja controlar a glicose ou perder peso. 

Além disso: quinoa é também uma proteína completa, o que significa que ele contém todos os 9 aminoácidos essenciais que o corpo necessita. É uma forma rápida de cozinhar um alimento saudável, sem se preocupar com o tempo que você vai ficar na cozinha. Isso mesmo é rapidinho e ela estará pronta. 

O que fazer com ela? 

A maioria das pessoas sabe o que é cuscus, certo? Então costumo dizer que quinoa se parece com cuscus, lembra, mas tem mais praticidade ainda!

Veja 3 maneiras fáceis de consumir quinoa: 

1- Você pode comer fria em cima da saladas de folhas:  faça a sua salada tradicional, cozinhe a quinoa em 15 min em uma panela e jogue-a por cima da salada. Tempere a sua salada como habitualmente, aqui azeite de oliva vai muito bem. 

2- Você pode comer no lugar de arroz: Faça sua referição tradicional, em vez de cozinhar arroz, cozinhe quinoa e use no tradicional prato brasileiro de "arroz e feijão", só que agora "quinoa e feijão". Altamente recomendado para uma refeição vegetariana. 

3- Faça um omelete pós- exercicio: é importante após o exercicio que se consuma proteina + carboidrato, a junção de ambos ajuda na construção muscular. Cozinhe a quinoa previamente. Bata 2 ou 3 ovos, queijo ralado e acrescente quinoa, tempere e leve a uma panela antiaderente. Um pouco de sal, salsinha e orégano fazem uma combinação interessante. 

Onde comer bem saudável no Gansevoort Market- Chelsea- NYC

Uma das experiencias incriveis foi comer no THE SQUEEZE, acabei indo lá no meu ultimo dia, e comi uma salada cheia de ingredientes, o que sim! Sacia, alimenta e nutre! Lá nesse mercado, você pega o que vai comer e vai sentando em alguma mesa ou banco que achar e come por ali mesmo, compartilhando a mesa.

Eu costumo dizer que salada não é alface, tomate e cenoura, fico indignada quando é isso o que oferecem, aí como vamos gostar? E pior quando a pessoa deixa de colocar azeite "por que engorda", conceitos errados, crenças erradas. Não costumo contar calorias e sim, analisar a qualidade da alimentação, e azeite de oliva faz um bem pela sua saúde, pois é rica em gorduras boas, se quiser um pouco mais olhe esse link.

Salada é um alimento frio, que trará nutrientes vindos em sua forma crua. Pode ter ingredientes cozidos juntos, com certeza, mas no caso da alimentação viva essa é a ideia, tudo cru ou com um "cozimento" em baixas temperaturas, e tem que ser saborosa!

É tão legal conhecer aqueles que dizem de boca cheia "I love salad", ouvi mais de uma vez de alguns dos meus colegas de curso de cozinha lá em NYC. Porque gente, salada, mais uma vez, não é alface e tomate!

Mas falando sobre esse lugar, ele fica dentro do Gansevoort Market, o the squeeze juice tem a filosofia da alimentação viva, eu comi uma salada bem feliz!! a pagina deles no face é essa. 

A salada que eu comi, tinha couve crespa ( eles adoram isso lá ) , massa de arroz, quinua, cranberry,e mais algumas coisas que o vendedor me deu para experimentar, incluindo uma pasta de alcachofra. 

Mas é parecida com essa aqui. 

Veja aqui uma reportagem sobre escolhas saudável no mercado: 

Depois de lá, sai caminhando muitas e muitas quadras por nyc, bem nutrida e com energia. 

Teleentrega de snacks, o que é, como funciona

Muito interessante, você pede seus snacks e eles vem pelo correio, embalados, bonitinhos, prontos e sem preocupação. Eu fiz algumas assinaturas para experimentar como era, para ver o prazo de entrega, para sentir as facilidades. Eu mantenho uma assinatura até hoje, pois para mim está funcionando muito bem, sempre tem algo novo chegando e assim já fico por dentro das novidades.

Acho bem produtivo, principalmente para quem:

- Não tem tempo de garimpar produtos saudáveis
- Não sabe garimpar produtos saudáveis ( na maioria eles escolhem por você)
- Quer economizar ( custo-benefício é bom, porque ao final o custo dos produtos é menor)
- Facilidade ( de pagamento, de entrega, etc)
- Tem restrições alimentares ( como por exemplo, pode escolher uma caixinha sem gluten, ou sem lactose, ou sem açúcar)

Dicas com várias opções:

Clube do zero, daqui de Poa, eu assino, muito pontuais e organizados.

Massau

Farofalá, testei, adorei os snacks, supernaturais e saborosos.

Bestberry

Hisnek

Veggiebox, para veganos, vegetarianos ou intolerantes a lactose

E quem já experimentou e quiser compartilhar sua experiência aqui é só comentar o post ; -)

Gérmem de trigo, a parte interna da semente

Gérmem De Trigo

O gérmem de trigo é o embrião do grão-de-trigo (uma semente de trigo que não foi aquecida, moída ou polida) e está repleto de nutrientes. Duas colheres de sopa, com apenas 52 calorias, tem 4 gramas de proteína, 2 gramas de fibra, 41 microgramas de folato, um terço da RDA (dose diária recomendada) de vitamina E, bem como níveis elevados de tiamina, manganês, selênio, vitamina B6 e potássio, além de níveis razoáveis de ferro e zinco. 

O gérmem de trigo contém fitoesteróis que tem papel importante na redução da absorção do colesterol. 

Polvilhe gérmem de trigo no iogurte ou no cereal frio, ou em flocos de aveia quentes. Adicione à mistura de panqueca ou bolinho, e nos pães de fermentação rápida. Quando se pensa que apenas duas colheres de sopa de germe de trigo podem aumentar significativamente sua nutrição diária. 

Fonte: PRATT, Steven; MATTHEWS, Kathy. Super alimentos – Os incríveis efeitos de uma comida que pode mudar a sua vida. São Paulo: Prestígio Editorial, 2005. P.79

Reportagem na Webrun

QUINOA REAL cereal com alto valor nutricional

QUINOA REAL

O Cereal do século XXI

·      Proteína vegetal com alto valor nutricional em comparação a outras de sua espécie.

·      Possui todos os aminoácidos essenciais que o organismo necessita.

·      Seus valores protéicos são equiparados à proteína animal, como a da carne e a do leite, portanto uma otima opção para veganos. 

·      Fonte de vitamina, sais minerais, Cálcio, Ferro, Ômega 3 e 6.

·      Rica em fibras integrais, de baixo índice glicêmico.

Origem: Salar de Uyuni

·      “GRAND MADRE” ou “GRANO ORO” como era chamada pelos Incas, a quinoa real é cultivada em condições climáticas e geográficas totalmente específicas, dando a seu grão esse título de nobreza. No Salar de Uyuni, Bolívia, um deserto de 12.500km² e a 3.600m de altura, em temperaturas de até 30ºC no inverno, os ventos gelados carregados de sal trazem até você grãos de sabor suave e textura macia: a Quinoa Real

Comparativo Nutricional:

QUINOA REAL COMPARATIVO NUTRICIONAL (100G DO PRODUTO)
Componente	ferro (mg)	proteínas (mg)
Quinoa real	11	14
Milho	0	10,5
Trigo	3,3	11,5
Aveia	5,3	8
Centeio	5,8	10,5
Cevada	3,7	9,5

Sobre a Quinoa

·      NASA: “A Quinoa apresenta as qualidades alimentares desejáveis para a aplicação no Sistema de Suporte a Vida Ecologicamente Controlada (CELSS em inglês) devido a sua composição rica em proteínas e aminoácidos essenciais.” Art. Técnico da NASA 3422. 30/07/93 – Centro de Pesquisa Ames.

·      ONU/FAO: Food & Agricultur Organization – “O valor nutricional da planta é considerável. O conteúdo e a qualidade de suas proteínas são notáveis devido a sua composição de aminoácidos”. http://www.fao.org/docrep/10646e/T0646E0F.htm

·      OMS – Organização Mundial da Saúde (Word Health Organization): Considera a quinoa como Grão Mãe e o mais completo alimento para consumo humano existente no reino vegetal.

Benefícios

·      Indicada para atletas/esportistas, pois fornece excelente reserva energética na prática de exercícios físicos.

·  Rica em fibras integrais, regula as funções intestinais favorecendo todo o processo digestivo.

·     Boa fonte de cereal, rico em proteínas,  para vegetarianos

·   Fonte de aminoácidos essenciais (formadores de proteínas) que contribuem para a formação e desenvolvimento da capacidade intelectual.

Formas de Consumo

·      Grãos: Nas aplicações do arroz e do trigo, em pratos quentes, frios, doces ou salgados.

·      Flocos: Bastante utilizado nas saladas, iogurtes, vitaminas, cereais matinais,  e em saborosas receitas doces ou salgadas.

·      Farinha: Substitui a farinha de trigo na fabricação de pães, tortas, bolos, panquecas, etc.

Bibliografia: ANDEAN VALLEY. Quinoa Real 100% orgânico. In: Mundo da Quinoa. São Paulo. s.d. Folder.