Porque consumir quinoa? Como consumir e como cozinhar quinoa

Quinoa é um cereal riquissimo, em minerais e proteína e não contém glúten.

Tem índice glicemico baixo ( em torno de 53), tornando um alimento ótimo para quem deseja controlar a glicose ou perder peso. 

Além disso: quinoa é também uma proteína completa, o que significa que ele contém todos os 9 aminoácidos essenciais que o corpo necessita. É uma forma rápida de cozinhar um alimento saudável, sem se preocupar com o tempo que você vai ficar na cozinha. Isso mesmo é rapidinho e ela estará pronta. 

O que fazer com ela? 

A maioria das pessoas sabe o que é cuscus, certo? Então costumo dizer que quinoa se parece com cuscus, lembra, mas tem mais praticidade ainda!

Veja 3 maneiras fáceis de consumir quinoa: 

1- Você pode comer fria em cima da saladas de folhas:  faça a sua salada tradicional, cozinhe a quinoa em 15 min em uma panela e jogue-a por cima da salada. Tempere a sua salada como habitualmente, aqui azeite de oliva vai muito bem. 

2- Você pode comer no lugar de arroz: Faça sua referição tradicional, em vez de cozinhar arroz, cozinhe quinoa e use no tradicional prato brasileiro de "arroz e feijão", só que agora "quinoa e feijão". Altamente recomendado para uma refeição vegetariana. 

3- Faça um omelete pós- exercicio: é importante após o exercicio que se consuma proteina + carboidrato, a junção de ambos ajuda na construção muscular. Cozinhe a quinoa previamente. Bata 2 ou 3 ovos, queijo ralado e acrescente quinoa, tempere e leve a uma panela antiaderente. Um pouco de sal, salsinha e orégano fazem uma combinação interessante. 

QUINOA REAL cereal com alto valor nutricional

QUINOA REAL

O Cereal do século XXI

·      Proteína vegetal com alto valor nutricional em comparação a outras de sua espécie.

·      Possui todos os aminoácidos essenciais que o organismo necessita.

·      Seus valores protéicos são equiparados à proteína animal, como a da carne e a do leite, portanto uma otima opção para veganos. 

·      Fonte de vitamina, sais minerais, Cálcio, Ferro, Ômega 3 e 6.

·      Rica em fibras integrais, de baixo índice glicêmico.

Origem: Salar de Uyuni

·      “GRAND MADRE” ou “GRANO ORO” como era chamada pelos Incas, a quinoa real é cultivada em condições climáticas e geográficas totalmente específicas, dando a seu grão esse título de nobreza. No Salar de Uyuni, Bolívia, um deserto de 12.500km² e a 3.600m de altura, em temperaturas de até 30ºC no inverno, os ventos gelados carregados de sal trazem até você grãos de sabor suave e textura macia: a Quinoa Real

Comparativo Nutricional:

QUINOA REAL COMPARATIVO NUTRICIONAL (100G DO PRODUTO)
Componente	ferro (mg)	proteínas (mg)
Quinoa real	11	14
Milho	0	10,5
Trigo	3,3	11,5
Aveia	5,3	8
Centeio	5,8	10,5
Cevada	3,7	9,5

Sobre a Quinoa

·      NASA: “A Quinoa apresenta as qualidades alimentares desejáveis para a aplicação no Sistema de Suporte a Vida Ecologicamente Controlada (CELSS em inglês) devido a sua composição rica em proteínas e aminoácidos essenciais.” Art. Técnico da NASA 3422. 30/07/93 – Centro de Pesquisa Ames.

·      ONU/FAO: Food & Agricultur Organization – “O valor nutricional da planta é considerável. O conteúdo e a qualidade de suas proteínas são notáveis devido a sua composição de aminoácidos”. http://www.fao.org/docrep/10646e/T0646E0F.htm

·      OMS – Organização Mundial da Saúde (Word Health Organization): Considera a quinoa como Grão Mãe e o mais completo alimento para consumo humano existente no reino vegetal.

Benefícios

·      Indicada para atletas/esportistas, pois fornece excelente reserva energética na prática de exercícios físicos.

·  Rica em fibras integrais, regula as funções intestinais favorecendo todo o processo digestivo.

·     Boa fonte de cereal, rico em proteínas,  para vegetarianos

·   Fonte de aminoácidos essenciais (formadores de proteínas) que contribuem para a formação e desenvolvimento da capacidade intelectual.

Formas de Consumo

·      Grãos: Nas aplicações do arroz e do trigo, em pratos quentes, frios, doces ou salgados.

·      Flocos: Bastante utilizado nas saladas, iogurtes, vitaminas, cereais matinais,  e em saborosas receitas doces ou salgadas.

·      Farinha: Substitui a farinha de trigo na fabricação de pães, tortas, bolos, panquecas, etc.

Bibliografia: ANDEAN VALLEY. Quinoa Real 100% orgânico. In: Mundo da Quinoa. São Paulo. s.d. Folder.

Cogumelos para que te quero

Um cogumelo é na verdade a parte de um fungo comestível, mas sem sustos ele é muito saudável e uma ótima fonte de nutrientes. A sua textura carnuda, e sua fonte proteica faz dele um ótimo substituto da carne na dieta. Vegetarianos, não percam essa fonte de proteina. :-)

Como escolher: escolha cogumelos que são secos e firmes e saiba que  cogumelos não duram muito tempo, por isso consuma tão logo possível, alguns podem durar 7 dias ( in natura), outros  ficam bons em até 1-2 dias na geladeira. 

Fonte de nutrientes:  possui grande quantidade de vitaminas Bs, D, potássio, cobre e selênio. A vitamina D é essencial para saúde óssea. Cobre ajuda seu corpo a utilizar ferro, manter a saúde óssea , e promover a pele e cabelo saudável.  O selênio protege nossas células contra danos, é antioxidante, excelente para sua saúde cerebral. 

Então não perca a oportunidade de comer cogumelos.