Onde comer bem saudável no Gansevoort Market- Chelsea- NYC

Uma das experiencias incriveis foi comer no THE SQUEEZE, acabei indo lá no meu ultimo dia, e comi uma salada cheia de ingredientes, o que sim! Sacia, alimenta e nutre! Lá nesse mercado, você pega o que vai comer e vai sentando em alguma mesa ou banco que achar e come por ali mesmo, compartilhando a mesa.

Eu costumo dizer que salada não é alface, tomate e cenoura, fico indignada quando é isso o que oferecem, aí como vamos gostar? E pior quando a pessoa deixa de colocar azeite "por que engorda", conceitos errados, crenças erradas. Não costumo contar calorias e sim, analisar a qualidade da alimentação, e azeite de oliva faz um bem pela sua saúde, pois é rica em gorduras boas, se quiser um pouco mais olhe esse link.

Salada é um alimento frio, que trará nutrientes vindos em sua forma crua. Pode ter ingredientes cozidos juntos, com certeza, mas no caso da alimentação viva essa é a ideia, tudo cru ou com um "cozimento" em baixas temperaturas, e tem que ser saborosa!

É tão legal conhecer aqueles que dizem de boca cheia "I love salad", ouvi mais de uma vez de alguns dos meus colegas de curso de cozinha lá em NYC. Porque gente, salada, mais uma vez, não é alface e tomate!

Mas falando sobre esse lugar, ele fica dentro do Gansevoort Market, o the squeeze juice tem a filosofia da alimentação viva, eu comi uma salada bem feliz!! a pagina deles no face é essa. 

A salada que eu comi, tinha couve crespa ( eles adoram isso lá ) , massa de arroz, quinua, cranberry,e mais algumas coisas que o vendedor me deu para experimentar, incluindo uma pasta de alcachofra. 

Mas é parecida com essa aqui. 

Veja aqui uma reportagem sobre escolhas saudável no mercado: 

Depois de lá, sai caminhando muitas e muitas quadras por nyc, bem nutrida e com energia. 

Salada de Tofu, Gengibre e Manga

Essa salada é uma delicia, vale a pena organizar os ingredientes para fazê-la, o gengibre é essencial, o vinagre não tanto, o óleo pode ser de oliva mas o de amendoim é mais característico. E pode colocar mais alface...boa sorte!

Até breve, 

Camila

Salada de Tofu, Gengibre e Manga

Ingredientes:

125 g de tofu

25 g de gengibre ralado

02 colheres (sopa) de shoyu light

01 dente de alho amassado

01 colher (sopa) de vinagre de arroz temperado (sushi-su)

02 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou vegetal

40 g de castanhas de caju

Um punhado de cebolinha fatiada diagonalmente em pedaços de 2 cm

01 manga pequena fatiada

½ maço de alface americana fatiada

02 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Seque o tofu pressionando com papel-toalha e corte em cubos de 1 cm. Misture o gengibre com o shoyu, o alho e o vinagre em uma tigelinha. Adicione o tofu e misture bem. Reserve por 15 minutos para marinar.

Retire o tofu da marinada com um garfo e escorra. Reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o tofu em fogo médio por cerca de 3 minutos, até dourar. Escorra e mantenha aquecido.

Adicione as castanhas à frigideira e frite por 30 segundos. Junte a manga e a cebolinha e cozinhe por 30 segundos até aquecer bem.

Distribua a alface em dois pratos e cubra com o tofu com cebolinha, manga e castanhas. Aqueça o líquido da marinada na frigideira com a água, regue a salada e sirva imediatamente.

Variação: salada de tofu e ervilha-torta.

Marine e frite o tofu como indicado acima. Adicione as castanhas à frigideira com 1 pimenta vermelha, fatiada em rodelas, e 100 g de ervilha-torta. Não use a manga. Frite por 1 minuto, até aquecer bem. Misture a cebolinha e o tofu frito. Arrume sobre a alface. Acrescente o suco de ½ limão e a água à marinada reservada e regue a salada antes de servir.

Rendimento: 02 porções.

Valor calórico: 340kcal (por porção)

Preparo: 15 minutos, mais o tempo de marinar

Cozimento: 5 minutos

Receita extraída Culinária de todas as cores. 

Fatouch (Salada árabe)

Fatouch (Salada árabe)

Ingredientes:

2 pães sírios cotados em cubos de 2,5cm

Nesta coloquei geléia de pimenta e ficou demais

1 pepino, sem casca, cortado em cubos de 2,5cm

500g de tomate sem sementes, cortados em cubos de 1 cm

Alface ( crespa ou lisa )

1 cebola média picada

1/4 de xícara (chá) de salsa

1/3 de xícara (chá) de hortelã

2 colheres (sopa) de coentro- opcional

1 colher (sobremesa) de alho- opcional

1/4 de xícara de suco de limão

1/3 de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC (moderado). Espalhe o pão numa assadeira, sem deixar um pedaço sobre o outro e leve para assar por 10 a 15 minutos ou até ficar ligeiramente torrado. Deixe esfriar e reserve. Numa tigela grande , misture o pepino, o tomate, a cebola, a salsa, a hortelã e o coentro. Acrescente os ingredientes restantes, misture com o pão e sirva a seguir.

Dica: usar molho de romã ou framboesa ou uma geléia doce de pimenta ( para fazer o sabor agridoce)  

Molho de Romã

·       -1 colher (chá) de mel

·       - quanto baste de romã

·       - suco de limão ou vinagre balsâmico, cerca de 2 col sopa

·       -1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

·       - 1 pitada de sal