Como tirar o amargo da beringela

Beringela, tem um amargo, mas que pode ser amenizado por uma simples ação antes de cozinhar.

A dica é fazer cortes nela ainda crua e colocar um pouco de sal, sairá um liquido amargo e escuro, deixe assim uns 30min, ou mais, depois aperte bem e estará pronto para fazer a sua preparação.

Eu costumo fazer beringela assada. Ou recheada, assada. Também pode fazer em cubos, com outros legumes. Sem falar a versão em conserva, ou tipo uma entradinha, com torradas, regada a azeite de oliva. Aliás beringela combina muito com azeite de oliva e faz parte da dieta mediterrânea.

Eu costumo frequentar um restaurante árabe em Porto Alegre, que tem beringela assada, está ai uma boa oportunidade para você tentar ( caso nunca tenha experimentado).

Fiz uma receita de beringela assada, bem simples:

 No dia em que tirei as fotos, fiz com azeite de oliva, sal, ervas e pimenta.

Fiz os cortes conforme está na foto ai lado

Assei no forno por uns 30 min.

Como massa pode ser saudável?

Como massa pode ser saudável?

1- Coma a quantidade adequada
2- Coloque azeite de oliva
3- Coloque uma proteina ( salmão foi a minha escolha)
4- Coloque um vegetal ( brócolis nesse caso)
5- Use salsinha, temperos, etc.
6- Use queijo branco com pouca gordura ( mussarella de bufalo é boa pedida)
7- Escolha a versão integral ou grano duro

Como fazer Homus, fácil, fácil.

Homus

O que vai: 

400 g de grão-de-bico cozido e escorrido

02 dentes de alho amassados

03 colheres (sopa) de suco de limão ( siciliano fica bom)

02 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

02 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Como fazer:

Bata no liquidificador ou amasse numa tigela o grão-de-bico com o alho e o suco de limão. Coloque o tahine, o azeite e um pouco de água para deixar mais homogêneo, se necessário, vai dando a consistência que você gosta. 

Acompanhamento bom para torradas, sanduíches, legumes, salada. 

Hamburguer vegetariano

Receita boa para vegetarianos, rica em fibras, não deixa a glicemia subir demasiadamente. Sacia, alimenta, faz bem!!



Hamburguer de aveia

Ingredientes:
- 1 xíc de aveia
- 1 cenoura media ralada
- 1 ovo
- 1/4 xíc de azeite
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- folhas de manjericão
- cebolinha picada
- 1 col cha de óleo

Como fazer: 
Em uma vasilha misture a aveia, a cenoura ralda, o ovo e o azeite, forme uma massa, tempero com sal, pimenta, cebolinha e anjericão. Molde o hamburguer com cerca de 8cm de diametro e 1cm de espessura. Aqueça em frigifeira antiaderente usando pouco óleo. Rende 6 porções. 

Fatouch (Salada árabe)

Fatouch (Salada árabe)

Ingredientes:

2 pães sírios cotados em cubos de 2,5cm

Nesta coloquei geléia de pimenta e ficou demais

1 pepino, sem casca, cortado em cubos de 2,5cm

500g de tomate sem sementes, cortados em cubos de 1 cm

Alface ( crespa ou lisa )

1 cebola média picada

1/4 de xícara (chá) de salsa

1/3 de xícara (chá) de hortelã

2 colheres (sopa) de coentro- opcional

1 colher (sobremesa) de alho- opcional

1/4 de xícara de suco de limão

1/3 de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC (moderado). Espalhe o pão numa assadeira, sem deixar um pedaço sobre o outro e leve para assar por 10 a 15 minutos ou até ficar ligeiramente torrado. Deixe esfriar e reserve. Numa tigela grande , misture o pepino, o tomate, a cebola, a salsa, a hortelã e o coentro. Acrescente os ingredientes restantes, misture com o pão e sirva a seguir.

Dica: usar molho de romã ou framboesa ou uma geléia doce de pimenta ( para fazer o sabor agridoce)  

Molho de Romã

·       -1 colher (chá) de mel

·       - quanto baste de romã

·       - suco de limão ou vinagre balsâmico, cerca de 2 col sopa

·       -1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

·       - 1 pitada de sal