São Paulo: Lasanha de berinjela no Eataly

Estive em São Paulo para um congresso recentemente, o Ganepão, e em meio a palestras e estudos, passear em São Paulo, foi parte do meu roteiro. E dentro do roteiro, conhecer o Eataly foi uma surpresa mais que agradável. A comida italiana não tem tanta fama de light não, mas dentro de todas opções que existiam, e na companhia de colegas nutricionistas, escolhemos a parte dos vegetais para apreciar.

Todas pedidos saladas, um mais saborosa que a outra, e eu pedi uma lasanha de berinjela, muito saborosa. Cheia de queijo, sim, mas sem massa ( parece massa na foto, mas não é...eles fizeram camadas com farinha de milho), eram camadas de berinjela com molho vermelho e queijo. Essa lasanha de berinjela, estava de comer sorrindo. 

Uma foto de um prato maravilhoso com berinjela apreciado no Eataly em São Paulo, cheio de queijo, não muito light, mas um exemplo de quanto um vegetal pode ser maravilhosamente saboroso. 

Salada de folhas verdes, com erva doce, parmesão e baslsamico

Deu vontade? 
Comece aprendendo a preparar berinjela: 

O processo é simples. Lave a berinjela e corte as pontas. A maioria das beringelas podem ser comidas com a pele. Para que a berinjela fique com menos amargo, polvilhe com sal e após o corte em pedaços e deixe descansar por 30 minutos. com isto vai sair um pouco da água e torná-lo menos propenso a absorver uma grande quantidade de óleo durante o cozimento. Lavar a berinjela depois de remover a maior parte do sal . Berinjela pode ser cozida, assada, cozida no vapor, ou salteada. 

Meu recheio predileto, é picar cebola, tomatinho, ervas finas e orégano e ao final azeite de oliva. Opcional: Queijo ralado ao final e está pronto. 

Fui procurar uma receita de berinjela e achei esta: ( Do Jamie...;-))

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/aubergine-parmigiana-melanzane-alla-parmigiana/#sbsdD2rvsVOHt7sl.97

Como tirar o amargo da beringela

Beringela, tem um amargo, mas que pode ser amenizado por uma simples ação antes de cozinhar.

A dica é fazer cortes nela ainda crua e colocar um pouco de sal, sairá um liquido amargo e escuro, deixe assim uns 30min, ou mais, depois aperte bem e estará pronto para fazer a sua preparação.

Eu costumo fazer beringela assada. Ou recheada, assada. Também pode fazer em cubos, com outros legumes. Sem falar a versão em conserva, ou tipo uma entradinha, com torradas, regada a azeite de oliva. Aliás beringela combina muito com azeite de oliva e faz parte da dieta mediterrânea.

Eu costumo frequentar um restaurante árabe em Porto Alegre, que tem beringela assada, está ai uma boa oportunidade para você tentar ( caso nunca tenha experimentado).

Fiz uma receita de beringela assada, bem simples:

 No dia em que tirei as fotos, fiz com azeite de oliva, sal, ervas e pimenta.

Fiz os cortes conforme está na foto ai lado

Assei no forno por uns 30 min.