Dica para reduzir o sal da dieta: gersal

Dica para reduzir o sal da dieta: gersal

Uma maneira de amenizar a quantidade de sal que você consome é usar gersal. 

Gersal é uma mistura de gergelim e sal, você pode comprar pronto ou fazer você mesmo, como preferir. A dica é deixar a mistura em um recipiente pequeno, e usar para cozinhar ou finalizar pratos. Pode usar nas saladas, em pratos quentes, durante a preparação ou após, combina com massas, legumes, carnes, o que quiser!

O interessante é que realmente dá um sabor salgado, sem pesar no sódio, seu corpo agradece!!

As propriedade do gersal:

Uma porção de aproximadamente 1 col de chá, tem 17kcal, 27mg de cálcio, 0,3g de fibras, 1,5g de gordura ( boa), 0,5g de proteína e 9,4mg de sal. 1 pequena colher tem isso tudo! Resumindo ótimo valor nutricional, com pouquíssimo sódio. ( os valores nutricionais foram retirados da informação nutricional de um produto comercial)

Inclusive você pode substituir o sal de mesa pelo gersal.

Eu particularmente, adoro gergelim, e gersal acho que combina muito com saladas, se você ainda não conhece, vale a pena tentar o gersal.

A foto aí de baixo é de uma massa integral ao pesto que fiz, não coloquei sal no pesto e coloquei o gersal por cima, sem falar que não foi necessário queijo ralado, assim já estava bom.

Massa integral ao pesto com gersal

Biscoito de gergelim sem glúten

Oba, receita testada e aprovada, é uma delícia!

Biscoito de gergelim sem glúten

- 1 ovo
- 1 xic de farinha de arroz
- 1 xic de amido de milho
- 1/2 xic de gergelim

- 80g de manteiga
- sal a gosto
- fermento em pó- 1 col de sopa

- água o suficiente para dar liga, aproximadamente 150ml.

- 

Misture as farinhas, o ovo, sal, fermento, gergelim e a manteiga, vá misturando a manteiga, com movimentos como se fosse fazer um farelo, por ultimo então va acrescentando a água até formar uma massa lisa. Amasse com um rolo e corte em triângulos ou quadrados. Como toda massa sem glúten, é delicada, e quebra fácil, por isso cuidado. 

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 min. 

15 a 20 min e está pronto

antes de assar 

Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!

Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.

Farinhas

Açúcar mascavo e canela

10 minutinhos sovando a massa

Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.

Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!

Peixe assado em crosta de gergelim

Parece frito, mas é assado!! 

Esse peixe é muito fácil de fazer.

Escolha um peixe branco, como linguado, pescada, anjo, etc

Tempere com sal, pimenta, ervas e limão.

Passe o peixe no leite ( ou leite de soja se preferir) ou na clara.

Depois passe na farinha de mandioca ou na farinha de trigo ( pode ser de centeio ou aveia também)

Na ultima etapa, passe na mistura de sementes, que pode ser 1/2 de gergelim 1/2 de linhaça dourada ou preta.

Colocar para assar no forno a 200 graus ou se preferir pode fazer grelhado mesmo.

Delicia e saudável!!

Cookie integral

Como de costume mudei a receita e deu tudo certo no resultado final, esse cookie é ideal para um lanchinho. Gosto de deixar as receitas mais flexíveis pois nem sempre temos todos os ingredientes disponíveis e nada como criar!

Vai lá os ingredientes: 

-1 ovo inteiro
- 2 col chá de óleo de coco ou 1 col de manteiga
- 1/2 xic de açúcar mascavo
- 1 xic de farinha de aveia ou flocos de aveia
- 3/4 xic de farinha de centeio ou integral
- canela em pó
- 1/2 xic de castanhas do pará
- 1/2 xic de passas de uva
- 1 col de sopa de gergelim
- 1/2 col de sopa de chia
- 1/2 col de sopa de linhaça
- 1 pitadinha de sal
( últimos itens podem ser trocados pelo o que sua imaginação mandar: nozes, damascos ameixas, só linhaça, só chia, etc)

Modo de fazer: 
Assim, começa com o ovo ( bate bem) depois vai colocando o açúcar, depois as farinhas e os demais ingredientes. Se peneirar o açúcar e as farinhas vai ficar melhor.
Coloca no forno pré-aquecido a 180graus.
Viu, é rápido, só não deixa queimar, o meu foi quase!! hehe, bom proveito!

Biscoitinhos de Tahine- sem glúten

Biscoitinhos de Tahine

Ingredientes:
02 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

03 colheres (sopa) de mel

01 colher (sopa) de óleo

01 ovo

Farinha de arroz, quanto baste

01 colher (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, menos a farinha. Somente após esta primeira mistura, vá acrescentando farinha de arroz até dar liga. A massa deve ficar com consistência própria para que possa enrolar.

Modele os biscoitinhos e coloque em tabuleiro antiaderente, ou ligeiramente untado. Asse por 15 minutos ou até que ao virar um deles, a parte de baixo esteja dourada. Retire do forno e espere esfriar. Endurecem apenas depois de frios. 

Esta receita é sem glúten mas se você não tem intolerância ao glúten você pode substituir a farinha de arroz por qualquer uma das opções como farinha de centeio, de aveia, integral, etc. 

Misturar os ingredientes

Adicionar farinha

Modelar em bolinhas e achatar

Dica: deixe pouco tempo no formo

Deixar esfriar, agora faz um cafezinho aí!

Gersal

 Ingredientes:

·       15 colheres de sopa de gergelim branco 

·       1 colher de sopa de sal marinho

Modo de preparo:

Coloque o gergelim e o sal em uma frigideira em fogo baixo, vá mexendo uniformemente  até ficarem douradas. 

1.    Passe o gergelim e o sal ainda quentes para um macerador ( pilão por exemplo) ou bata no liquidificador ou mixer. Deve-se fazer com que a semente se rompa e saia o óleo do gergelim, fazendo com que o sal seja absorvido. Deixe secar e após guarde em um recipiente de vidro na geladeira. 

Cracker de Gergelim

Esta receita é o máximo, deliciosa e mega geração saúde, rica em fibras e cálcio ( pelo gergelim), de baixo índice glicêmico e sacia. Bom para um lanchinho da manhã ou da tarde. Para os que passam longe da panela é fácil de fazer, viu?

Crocante e saudável

 Cracker de Gergelim

01 xícara de farelo de aveia

1 e 1/2 xícara de farinha integral

3/4 xícara de farinha branca

1/2 xícara de gergelim

1/4 xícara de óleo de milho

1 e 1/2 xícaras de água

01 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes numa vasilha grande e misturar com as mão até formar uma massa homogênea. Abrir a massa com um rolo sobre a superfície enfarinhada, fazendo uma camada fina. Cortar a massa em quadrados de 6x6cm, colocá-los numa forma untada e levar ao forno em temperatura média por 15 minutos, ou até dourar. Guardar em recipiente fechado, longe de luz e de umidade

Rendimento: 300g