Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!

Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.

Farinhas

Açúcar mascavo e canela

10 minutinhos sovando a massa

Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.

Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!

Como substituir a farinha de trigo

Algumas pessoas tem intolerância ao glúten ou ao trigo, por diferentes motivos, geneticamente herdado ou adquirido. A alimentação moderna com excesso de farinhas tem ocasionado exposição excessiva ao glúten e algumas pessoas se tornam intolerantes.

Também noto que pessoas mesmo não apresentando qualquer "problema" com o gluten, acabam se sentindo bem ao excluir ou reduzir da alimentação o glúten, isso provavelmente se deve ao fato que reduzir a quantidade de farinha branca ( zero nutrientes) faz reduzir a quantidade de carboidratos da dieta e a pessoa passa a ölhar" outros alimentos que tem maior valor nutricional, como o milho e a mandioca, e passa então a ter uma dieta mais saudável, proporcionando bem estar.

Se você se enquadra em qualquer uma dessas situações aqui está a dica de como substituir a farinha de trigo:

Orientação de substituições para farinha de trigo:

A farinha de trigo pode ser substituída pelos seguintes ingredientes

( misturá-los entre si ou usá-los separados, conforme as receitas)

Amido de milho

Polvilho azedo ou doce

Fubá
Fécula de batata
Farinha de mandioca
Farinha de quinoa ou amaranto
Farinha de milho
Farinha de arroz
Farinha de banana verde
Farinha de linhaça
Farinha de tapioca 


Devido ao grande número de visualizações, publico aqui uma forma de fazer uma farinha sem glúten em casa, nas proporções abaixo. 

Veja como fazer  uma mistura de farinhas sem glúten: ( equivale a 3 xícaras)

* 2 xícaras de farinha de arroz (branca ou integral);

* 2/3 de xícara de fécula de batata;

* 1/3 de xícara de polvilho doce (= fécula de mandioca);