Crackers de sementes, low carb, gluten free.

Eu adoro sementes, e estes crackers são uma ótima forma de consumir sementes e gorduras boas, sem carboidratos, gerando uma resposta glicêmica mais amena. Alto teor de lipídios benéficos. Sem glúten.

Eu já falei algumas vezes sobre os beneficios das oleaginosas aqui no blog, olha esse post se quiser saber mais.

Ingredientes:
300g de mix de sementes ( você pode usar o que quiser, mas uma sugestão seria: castanhas, amendoas, linhaça, chia, sementes de girassol ) - 300g corresponde a 2 xícaras em média.
1 ovo inteiro
2 col de água
sal

Use um blender ( ou mixer ou liquidificador) para moer as sementes, deixando-os quase na consistencia de farinha (nesse momento você pode reservar uma parte das sementes para adicionar depois para que o cracker tenha algumas sementes inteiras) Adicione o ovo, sal e a água. Vá misturando até deixar homogêneo, como uma pasta. Adicione as demais sementes.

Modelando:
Essa fase é a mais complexa, mas depois de pegar a prática não tem mistério. eu usei um rolo de madeira e 2 folhas de papel manteiga. coloque a massa entre as folhas de papel manteiga e amasse com o rolo até deixar mais fina ( 2 a 3 mm).

 Depois corte no formato que desejado e asse em forno a 180 graus, por pouco tempo, cerca de 10 minutos, até ficar crocante.

Video Food Tube Jamie Oliver, Omelete com cogumelos-- Fantastic 4 Omelettes | Jamie Oliver | Folded Omelette

Como Fazer Ovo Poché video do You Tube

Intolerancia a lactose na Pascoa, o que fazer, help!

Com tantos pacientes com intolerância a lactose, aqui vai as dicas para ninguém sair prejudicado nesta Páscoa...
Temos alternativas bem interessantes, veja abaixo:

• Ovo de páscoa de alfarroba. Eu particularmente acho parecido o gosto. É uma opção sem chocolate, sem leite, sem lactose. Alfarroba é é fruto de uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo, semelhante à vagem do feijão, de cor marrom escuro e sabor adocicado. O pó que é utilizado para substituir o cacau é derivado da polpa dessa vagem que é torrada e moída. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau, tanto no seu conteúdo nutricional, quanto em relação à ausência de estimulantes, como a cafeína e teobromina, além de possuir baixo índice glicêmico. Fonte: : http://www.carobhouse.com/alfarroba.php

•  Ovos de chocolate de soja. 

4- Ovo de chocolate, opção sem lactose, 50% cacau, sem açúcar. 

Minha experiência na Frutaria do Parque em POA

Suco verde

Encontrei um lugar bem legal com um autêntico suco verde, fica em frente ao Parcão ( ou Parque Moinhos de Vento), faz um tempo que abriu e chama atenção quando passamos em frente, mas eu nunca tinha ido. tem suco verde para todos gostos, para quem quer ir no tradicional e também para os menos aventureiros, tem outras opções sem gengibre e menos hard, na couve. 

Após um pedalada, um suco desses foi revigorante. E ainda de quebra fiz uma grande amiga provar o suco verde, e sem demoras, fez hum, até que é bom. Valeu a pedalada Rê! 

Bem legal a filosofia deles, usar azeite de oliva e sal marinho. Uma sugestão para as saladas é usar menos molho mesmo!  A que eu comi tinha muiiito molho, e não deu para comer tudo. Quero provar outras coisas do cardápio para poder falar mais aqui.

Pedimos o couvert deles, com batata chips, assada, muito boa, vem um pão e molhos. O pão era branco, bem que podia ser integral, mas a batata chips valeu.




Comi um omelete e uma salada, achei o omelete muito bem servido, é grande mesmo, e a salada com muito molho, mas ok, deu para "se divertir" com uma almoço leve com amigos. Na próxima vou experimentar as outras saladas e quem sabe o hambúrguer vegetariano, entre outras coisas. fico bem feliz de ter essas opções por aqui, cada vez mais na cidade, healthy feeling se espalhando!! 

Um lugar com comida saudável com tudo bem servido. Então está valendo sim, quando tiver com aquela fome de leão.

Fotinho está aí: 

Omelete Espanhol

Nome: Frutraria do Parque

Endereço: Rua Comendador Caminha, 60 - Moinhos de Vento

https://maps.google.com.br/maps?q=Rua+Comendador+Caminha,+60+Bairro+Moinhos+de+Vento+Porto+Alegre&hl=pt-BR&sll=-30.028198,-51.202032&sspn=0.078546,0.132093&hnear=R.+Comendador+Caminha,+60+-+Moinhos+de+Vento,+Porto+Alegre+-+Rio+Grande+do+Sul,+90430-030&t=m&z=17

Parcão: http://www.tripadvisor.com.br/Attraction_Review-g303546-d555092-Reviews-Moinhos_de_Vento_Park-Porto_Alegre_State_of_Rio_Grande_do_Sul.html

Biscoito de gergelim sem glúten

Oba, receita testada e aprovada, é uma delícia!

Biscoito de gergelim sem glúten

- 1 ovo
- 1 xic de farinha de arroz
- 1 xic de amido de milho
- 1/2 xic de gergelim

- 80g de manteiga
- sal a gosto
- fermento em pó- 1 col de sopa

- água o suficiente para dar liga, aproximadamente 150ml.

- 

Misture as farinhas, o ovo, sal, fermento, gergelim e a manteiga, vá misturando a manteiga, com movimentos como se fosse fazer um farelo, por ultimo então va acrescentando a água até formar uma massa lisa. Amasse com um rolo e corte em triângulos ou quadrados. Como toda massa sem glúten, é delicada, e quebra fácil, por isso cuidado. 

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 min. 

15 a 20 min e está pronto

antes de assar 

Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!

Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.

Farinhas

Açúcar mascavo e canela

10 minutinhos sovando a massa

Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.

Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!

Panqueca de whey protein

Obaa, consegui parar e ir para cozinha fazer esta receita, aprovadíssima de panqueca de whey protein ( do Dunkan)

Todos ingredientes aqui

Aí vai ela: 

- 3 scoops de whey protein ( sabor baunilha ou chocolate)
- 3 claras
- 100 ml de leite desnatado
- 2 col de cacau
- 2 col de sucralose ou açúcar mascavo ( 1 col) ou achocolatado light 
- 2 col sopa de farelo de aveia
- Canela a gosto 






Modo de fazer: 

Só bater tudo no liquidificador. Untar uma frigideira com óleo de canola e fazer as panquecas. Fogo baixo, sem pressa. O segredo é um bom utensílio antiaderente.

Rende: 4 a 5 panquecas proteicas.

Agora vem o recheio: ( mais fácil impossivel) 

- 5 damascos cortados em fatias

- 1 col de sopa de mel 

Modo de fazer :só colocar em uma panelinha para esquentar e o mel dourar. 

Pronto, só comer. 

Panqueca salgada no estilo Dukan Diet

Esta receita é do livro Dukan Diet, é uma receita que dá muito certo como café da manhã, lanche ou jantar ( acompanhado de algum recheio: ricota ou tofu, chester picados, carnes, legumes refogados, etc).

Ingredientes: 

- 1 ovo

- 1 col de sopa de iogurte 

- 2 col de sopa de aveia

- sal

- pimenta à gosto

Bater tudo, deixar bem uniforme, despejar em frigideira antiaderente, usar fogo médio, em 5 min está pronto. 

Sim só estes ingredientes...

Se você tiver este instrumento de cozinha beleza, senão pode ser um garfinho mesmo para bater  a massa

Nessa hora importante uma boa panela ou frigideira antiaderente, untar com óleo ou azeite de oliva

Resultado final- pode comer puro ou com recheio

Panqueca doce no estilo Dunkan diet

Esta é a versão "doce", mas na verdade quase nao é doce.Eu usei cacau em pó, que deixa a massa bem amarga.

Você tem 2 opções: ou faz um recheio como eu fiz, de banana por exemplo, ou no final "salpica" açúcar mascavo e canela por cima.

Também pode substituir o cacau por nescau light.

Ingredientes: 

- 1 ovo

- 1 col de cacau em pó

- 2 col de sopa de iogurte

- 1 col de sopa de aveia

- canela em pó

- açúcar mascavo a gosto, até 1 col de sopa

- 1 banana ( se for fazer recheio )

          

Passo-a-passo : 

Bater o ovo com o iogurte, a aveia e o cacau em pó. 

Colocar em uma frigideira antiaderente

Separe 1 banana, 1 col de açúcar mascavo e canela

Leve ao fogo até dourar

Massa de cacau, pode levar varios tipos de recheios ou mesmo com açúcar mascavo e canela por cima, outra dica é colocar 1 colher de mel...

Aqui está:  panqueca dukan com banana.

Bolo de banana e castanhas

Ingredientes:

- 4 xícaras de banana amassadas
- 2/3 xícara de óleo de canola
- 1 xícara de castanhas
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 1 col de sopa bem cheia de fermento
- 1 col de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 col de sopa de leite ou leite de soja ( se necessário)

Modo de fazer:

Triture as castanhas em mixer ou liquidiifcador

Bater 2 ovos na batedeira, acrescentar o açúcar e as bananas.

Bata e vá acrescentando as castanhas, a farinha de centeio, o óleo, o sal, a canela, e por ultimo o fermento. O leite de soja é opcional se a massa ficar muito pesada.




Coloque em forma para bolo ou muffin.

Asse em forno pré-aquecido a 200graus.

hummmm