Biscoito de gergelim sem glúten

Oba, receita testada e aprovada, é uma delícia!

Biscoito de gergelim sem glúten

- 1 ovo
- 1 xic de farinha de arroz
- 1 xic de amido de milho
- 1/2 xic de gergelim

- 80g de manteiga
- sal a gosto
- fermento em pó- 1 col de sopa

- água o suficiente para dar liga, aproximadamente 150ml.

- 

Misture as farinhas, o ovo, sal, fermento, gergelim e a manteiga, vá misturando a manteiga, com movimentos como se fosse fazer um farelo, por ultimo então va acrescentando a água até formar uma massa lisa. Amasse com um rolo e corte em triângulos ou quadrados. Como toda massa sem glúten, é delicada, e quebra fácil, por isso cuidado. 

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 min. 

15 a 20 min e está pronto

antes de assar 

Receita de Bolo de Aveia com Maçã

Bolo de aveia

Ingredientes: 
02 maçãs

02 ovos

01 xícara (chá) flocos de aveia*

01 xícara (chá) de farinha de arroz (ou fécula de batata)ou de trigo ( branca ou integral)

2/3  xícara (chá) açúcar mascavo

2 col sopa de manteiga ou óleo de canola

01 xícara (café) de água

01 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

01 colher (chá) cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, menos 1 maçã e 1/2 xícara de aveia. Picar a maçã e misturar levemente com a aveia e os outros ingredientes batidos. Assar em forma untada, em fogo baixo, por cerca de 25 minutos, ou até teste do palito.

Dica: Pode substituir os flocos de aveia por quinua em flocos.

Bibliografia: receita adpatada do livro a deliciosa cozinha sem gluten 

Como substituir a farinha de trigo

Algumas pessoas tem intolerância ao glúten ou ao trigo, por diferentes motivos, geneticamente herdado ou adquirido. A alimentação moderna com excesso de farinhas tem ocasionado exposição excessiva ao glúten e algumas pessoas se tornam intolerantes.

Também noto que pessoas mesmo não apresentando qualquer "problema" com o gluten, acabam se sentindo bem ao excluir ou reduzir da alimentação o glúten, isso provavelmente se deve ao fato que reduzir a quantidade de farinha branca ( zero nutrientes) faz reduzir a quantidade de carboidratos da dieta e a pessoa passa a ölhar" outros alimentos que tem maior valor nutricional, como o milho e a mandioca, e passa então a ter uma dieta mais saudável, proporcionando bem estar.

Se você se enquadra em qualquer uma dessas situações aqui está a dica de como substituir a farinha de trigo:

Orientação de substituições para farinha de trigo:

A farinha de trigo pode ser substituída pelos seguintes ingredientes

( misturá-los entre si ou usá-los separados, conforme as receitas)

Amido de milho

Polvilho azedo ou doce

Fubá
Fécula de batata
Farinha de mandioca
Farinha de quinoa ou amaranto
Farinha de milho
Farinha de arroz
Farinha de banana verde
Farinha de linhaça
Farinha de tapioca 


Devido ao grande número de visualizações, publico aqui uma forma de fazer uma farinha sem glúten em casa, nas proporções abaixo. 

Veja como fazer  uma mistura de farinhas sem glúten: ( equivale a 3 xícaras)

* 2 xícaras de farinha de arroz (branca ou integral);

* 2/3 de xícara de fécula de batata;

* 1/3 de xícara de polvilho doce (= fécula de mandioca);

Biscoitinhos de Tahine- sem glúten

Biscoitinhos de Tahine

Ingredientes:
02 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

03 colheres (sopa) de mel

01 colher (sopa) de óleo

01 ovo

Farinha de arroz, quanto baste

01 colher (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, menos a farinha. Somente após esta primeira mistura, vá acrescentando farinha de arroz até dar liga. A massa deve ficar com consistência própria para que possa enrolar.

Modele os biscoitinhos e coloque em tabuleiro antiaderente, ou ligeiramente untado. Asse por 15 minutos ou até que ao virar um deles, a parte de baixo esteja dourada. Retire do forno e espere esfriar. Endurecem apenas depois de frios. 

Esta receita é sem glúten mas se você não tem intolerância ao glúten você pode substituir a farinha de arroz por qualquer uma das opções como farinha de centeio, de aveia, integral, etc. 

Misturar os ingredientes

Adicionar farinha

Modelar em bolinhas e achatar

Dica: deixe pouco tempo no formo

Deixar esfriar, agora faz um cafezinho aí!