Receita de creme de espinafre sem glúten e sem lactose

Uma dica de creme para tempos mais gelados, como no inverno. Espinafre é riquíssimo em beta-caroteno, ferro, sais minerais, vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina K. Os carotenóides pró-vitamínicos são pigmentos lipossolúveis encontrados em fontes vegetais, e são convertidos em vitamina A . Assim, o beta-caroteno protege o organismo da ação de radicais livres. 

A receita abaixo é realmente muito fácil de fazer, e relativamente rápido, e uma boa opção de creme para comer a noite no jantar. 

CREME DE ESPINAFRE-RECEITA

Ingredientes: 

• 350g de espinafre 
• 2 xícaras (chá) de leite sem lactose ou leite de amêndoas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe o espinafre por alguns minutos, bata no liqüidificador com um pouco da água do cozimento e reserve. coloque em uma panela o leite, em fogo baixo, acrescente o amido de milho e mexa bem, acrescente o espinafre cozido. Tempere com, sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Por ultimo coloque o azeite de oliva e sirva. 

Porque couve é bom?

Couve

A couve é rica em glicosinolatos, fitoquímicos naturais que bloqueiam substâncias cancerígenas, estimulam a desintoxicação, equilibram a produção de enzimas, e inibem a reprodução das células cancerígenas. Contém ainda flavonóides, benéficos para a circulação sanguínea e para o estímulo à resposta imunológica, e fitoesteróis, fundamentais para controlar o nível de colesterol no sangue. Além disso, a couve está repleta de vitamina B, que aumenta a energia e a capacidade do sistema imunológico de combater as células invasoras. Contém alto teor de vitamina C, antioxidante, e de betacaroteno. É também rica em minerais que aumentam a imunidade, inclusive ferro e zinco, e em vitamina K, auxiliar na coagulação sanguínea e na cicatrização.

Nutrientes: Vitaminas B2, B3, B6, C, E, K, betacaroteno, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, zinco, flavonóides, glicosinolatos, fibras.

HAIGH, Charlotte. 100 receitas de saúde - Alimentos para a Imunidade. 2ª ed. São Paulo.

Cuscuz marroquino, vai lá.

Olá, estou colocando esta receita em homenagem a minha paciente que gentilmente me pediu. Esta é uma alternativa ao arroz e traz benefícios a dieta balanceada por ter baixo índice glicêmico e conter vitaminas do complexo B como niacina, riboflavina, ácido fólico e vitamina B6. Excelente para processos metabólicos.

Tempere bem e boa sorte com novos horizontes.

Cuscuz Marroquino

Ingredientes

1 xícara  de grãos de sêmola

1 colher de manteiga

1 pimentas dedo-de-moça picadas em tiras finas sem semente

1 colheres (chá) de sal

3 colheres (sopa) de de amêndoas picadas

Temperos a gosto: curry, açafrão, cúrcuma, orégano, manjericão.

Pimenta-do-reino

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Misture 1 xícara de sêmola crua a 1 xícara de água morna, deixe descansar por 15 minutos

Coloque a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio, acrescente as amêndoas, as tiras de pimenta dedo-de-moça e os temperos que desejar, refogue. Após misture a sêmola na frigideira, ajuste o sal, e por último regue com azeite de oliva extra-virgem.

Você pode comer quente ou frio como preferir.