Tomate: quando cozido é melhor que cru. Porque recomendo o consumo do tomate processado

Imagem extraida de: http://www.eatwell101.com/tomato-sauce-pizza-recipe-cooking-tomato-sauce

Tomate considerado na verdade uma fruta é riquíssimo em vitamina A, licopeno, luteína, zeaxantina importantes na prevenção de alguns tipos de câncer, quando proveniente de fontes alimentares. 

Especialmente o licopeno foi associado a prevenção de câncer de próstata. Muito curioso é saber que o processamento do tomate ( ou seja transforma-lo em molho, extrato ou massa de tomate) libera mais licopeno  pela decomposição da parede celular, o que aumenta o seu poder antioxidante. Portanto é recomendável  que você consuma ele tanto cru como cozido, e até mesmo processado, quando pode vir a ter de 2 a 8 vezes a quantidade de licopeno, comparado ao tomate cru. 

Não hesito em dizer e estimular o consumo de massa, extrato e molho de tomate. E mais: consuma ele com algum tipo de gordura, pois o licopeno é lipossolúvel e portanto solúvel em gordura, conferindo melhor absorção com lipídios, e nada melhor que azeite de oliva para esta combinação.

Mas não deixe de consumir o tomate cru pois ele contem importantes nutrientes como a vitamina C e vitaminas Bs. O tomate também é uma boa fonte de sais minerais como fósforo, potássio e magnésio. 

Sem dúvida alguma, os tomates de cultivo orgânico são mais ricos nessas vitaminas e minerais. Uma ótima dica é fazer molho de tomate com tomatinhos cereja, faça-os de uma só vez e descongele a cada vez que precisar cozinhar, fica fácil e prático de consumir. Tenha à mão molho, massa e extrato de tomate. Hoje já possível encontrar essas opções orgânicas o que sem dúvida melhora ainda mais as já existentes propriedades benéficas! 

Salada do restaurante Singular em Poa. 

Tomatinho orgânico em um evento que participei

Chá rooibos ou chá vermelho: propriedades benéficas

O chá rooibos ou chá vermelho, tem se popularizado no nosso país devido as propriedades antioxidantes. Ele tem a vantagem de não possuir cafeína, comparado ao chá verde ou preto. Ele é consumido em grande parte na Áfricado Sul, onde se costuma beber o chá vermelho em quantidades maiores do que no ocidente. 

O rooibos possui polifenóis que são substancias que tem ação contra radicais livres e foi até considerado possuir propriedades anticancerigenas pela  Cancer Association of South Africa. ( CANSA), onde eles mesmos declaram em sua página oficial: "After eight years of research, we are officially recognising Rooibos as a source of chemicals that can help to prevent cancer in both humans and animals. We are fortunate that Rooibos is an indigenous South African tea that is affordable and easily accessible to the public at large." 

Eles em sua pagina também declaram as propriedades do chá rooibos, são elas: 

• Rooibos contém antioxidantes que combatem radicais livres que contribuem para as doenças cardíacas e o câncer. 
• Ele contém minerais importantes para o desenvolvimento da saúde óssea e dentes, pelo conteúdo de cálcio, manganês e flúor. 
• Além disso o consumo diário, ajuda a reduzir o colesterol, protege o fígado, alivia dores no estômago e cólicas abdominais, aumenta o metabolismo e promove saúde da pele. 

Outras propriedades do chá:

• Livre de cafeína, baixo em taninos, pode ser tomado por gestantes e crianças. 
• Também contem outros minerais alem dos citados acima, como zinco, magnésio, cobre e ferro.
• Contém quercetina um potente anti-inflamatório. 
• pode ser consumido a noite, antes de dormir. 

Eu adoro chás, e saber de tantas propriedades benéficas do rooibos só me deixa mais a vontade ainda para recomendá-lo. Ao lado foto das folhas do chá. 

Bibliografias consultadas: 

http://www.cansa.org.za
http://www.ncbi.nlm.nih.gov