Semente de abóbora

Pode-se comprar as sementes de abóbora ou pode-se retirá-las de uma abóbora fresca e torrá-las. Elas são ricas em vitamina E, ferro, magnésio, potássio e zinco. Além disso são uma grande fonte dos ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 de origem vegetal.

Remova toda a polpa ou os fios das sementes de abóbora e lave-as em água potável. Seque-as ao ar, deixando-as repousar de um dia para outro, molhe-as delicadamente com um pouco de azeite-de-oliva, e polvilhe-as com sal marinho. Coloque-as em uma forma para biscoitos e leva-as ao forno de 180ºC por 15 a 20 minutos. Polvilhe com curry ou pimenta vermelha em pó, se desejar. Deixe esfriar completamente e armazene em recipiente hermético no refrigerador.

28 gramas contém:

·      Acima de 50% da RDA para o ferro.

·      Acima de 30% da RDA para o magnésio.

·      Acima de 20% da RDA para a vitamina E.

·      Acima de 20% da RDA para o zinco

·      Uma generosa quantidade de potássio.

PRATT, Steven; MATTHEWS, Kathy. Super alimentos – Os incríveis efeitos de uma comida que pode mudar a sua vida. São Paulo: Prestígio Editorial, 2005. P.180

Grão de bico

Grão-de-bico

Rico em minerais que estimulam o processo metabólico, o grão-de-bico dá energia para enfrentar a vida agitada.

A necessidade de minerais essenciais, em especial o ferro, aumenta quando se trabalha em excesso,  e ajuda o organismo a inibir infecções. A deficiência de ferro é mais comum entre mulheres antes da menopausa, por conta da perda sanguínea mensal. Se você, como muitos, come pouca carne vermelha, pode estar com carência desse mineral. O grão-de-bico fornece ferro suficiente, além de ajudar a estabilizar o índice glicêmico. Ele ainda ajuda o organismo a lidar com os conservantes encontrados em comidas processadas, que podem desencadear cefaléias. O grão-de-bico enlatado (sem adição de açúcar ou sal) é igualmente nutritivo.

Nutrientes: Folato, cobre, ferro, manganês, molibdênio, fósforo, fibras, proteinas.

WEIGHT, Janet. 100 receitas de saúde - Alimentos Funcionais. São Paulo: Publifolha, 2009.P 25.

Um pouco sobre obesidade infantil

A obesidade infantil é uma epidemia no Brasil, nossos indices vêm crescendo e precisamos atuar e agir o quanto antes. 

Um destes locais que considero crucial é na escola. A escola é um espaço ímpar para a construção e a consolidação de práticas alimentares saudáveis em crianças, pois é um ambiente no qual atividades dirigidas para a educação alimentar e hábitos de vida podem apresentar grande repercussão. Os hábitos alimentares na infancia irão dar repercussões na vida adulta. Esta fato deve ser informado aos pais, aos cuidadores e as proprias crianças para que elas desde cedo aprendem a ter auto-cuidados e escolhas saudáveis.

O aumentos destes indices é explicado pelo aumento na ingestão de alimentos ricos em energia ( calóricos) e pela diminuição da prática de atividade física. Também, nos últimos 30 anos os padrões alimentares da família mudaram muito,  com aumento no consumo de fast-foods e refeições pré-prontas. Além disso o número de refeições fora de casa têm aumentado e os alimentos ingeridos usualmente apresentam maior valor energético do que a alimentação em casa. Temos observado fatores como a ingestão excessiva de energia, gordura saturada, cholesterol e acúcar. Além da redução do consume de frutas, vegetais e o tradicional arroz e feijão. Levando inclusive a deficiencias nutricionais, mesmo naqueles que estão com excesso de peso, o que chamamos de fome oculta.

Mas porque obesidade e maus habitos alimentares são tão ruins na infancia?

Tanto a obesidade, como maus hábitos estão associados a fatores de risco para doenças cardiacas. Sabemos que as doenças cardiovasculares iniciam na infância e estão associados à acelerada aterosclerose, a doença nas placas das arterias.

Também existem consequencias no agora como  a hipertensão, diabetes tipo 2, alteraçoes articulares, alteraçoes no desenvolvimento, doenças psiquicas, asma, apneia do sono, aumento de cholesterol, triglicerideos, problemas ortopedicos, digestivos, baixa imunidade. Problemas de aprendizagem e problemas psicológicos.

Esse panorama indica a necessidade urgente de programas preventivos que atuem dentro da escolar e nas familias, não somente para indivíduos obesos, mas, também, para todas as crianças independente do peso.