Leite de amendoas- opção de substituto do leite- sem lactose

Necessidade ou não, uma opção sem lactose para quem não pode, aqui está:
Separe uma xicara amendoas ou castanhas ( amendoa é a melhor) de molho em água limpa por 24 horas. Você pode trocar esta água uma ou duas vezes. Deixar a oleaginosa inchar e absorver a água. Após lavar e bater no liquidificador, coar. Servir gelado ou frio e guardar em geladeira. 

Dica: quente com baunilha, nem parece que nao é leite. 

Brigadeiro saudável sem leite condensado

Brigadeiro sem leite condensado = docinho de amêndoas, tâmaras e cacau

Ingredientes: 

120g de amêndoas deixadas de molho por 8 horas
10 tâmaras sem caroço
1 col de sopa de óleo de coco
1 col chá de canela em pó
Cerca de 5 col de sopa de cacau em pó, pode colocar mais ou menos conforme seu paladar ( mais cacau=mais amargo)
Aveia em flocos ( se necessário)
Amendoas laminadas para dar o toque
Mais cacau para enrolar

Modo de fazer:

Tamaras 

Bater primeiro as amêndoas no liquidificador ou processador ( de preferencia), após bater as tâmaras, vai ficando uma pasta, passe para uma tigela e misture a canela e o óleo de coco, e o cacau em pó. Você deve sentir a consistência, pode acrescentar aveia se quiser. Enrolar igual negrinho, passar algumas no cacau e algumas nas amendoas laminadas.

Oleo de coco

(Guarde na geladeira )

Vitamina de amêndoas

Vitamina de amêndoas: essa vitamina é uma bom lanche para aqueles praticantes de atividades físicas que necessitam repor energias sob forma de batida, com boa aceitação.

Ingredientes: 
-160 g de amêndoas sem pele
-2 bananas
-500 ml de água
-1 col de açúcar de baunilha ou baunilha em pó
-2 col de Mel
-1 pitada de Canela 

Bata tudo no liquidificar, a consistência fica a critério, colocando mais ou menos água conforme o seu gosto.

Docinho de amêndoas e passas

Esta receita foi inspirada no curso de culinária viva que fiz nas férias, acabei modificando a receita pois cozinheiro que se preze sempre dá um jeito de mudar alguma coisa, não é? ( mesmo que seja sem querer). Bem deixei as amêndoas de molho por 8 horas ( é opcional mas este processo facilita a digestão e melhora suas propriedades), a uva passa preta é aquela básica que encontramos facilmente e inovei com o óleo de coco, é o resultado final foi bem interessante, não ficou doce ( também não era o objetivo), é excelente para tomar com café, chá ou como ceia. Ah é fácil demais!

Ingredientes: 

100g de amêndoas deixadas de molho por 8 horas
80g de uva passa preta
1 col de sopa de óleo de coco
1 col chá de canela em pó
cacau em pó para dar o toque

Modo de fazer:

Bater primeiro as amêndoas no liquidificador ou processador ( de preferencia), após bater a uva passa, vai ficando uma pasta, passe para uma tigela e misture a canela e o óleo de coco, as amêndoas vão liberando o seu óleo o que ajuda a formar uma massa. Enrolar igual negrinho, passar no cacau, e está pronto!

Guarde na geladeira ( se você deixou a amêndoa de molho).