Esse texto abaixo fala um pouco das gorduras essenciais para nós human being, pois, claro, nem toda gordura é ruim. É um texto de carácter mais cientifico mas vale saber um pouco do quão importante as gorduras são( leia-se ácidos graxos essenciais). Lembrar: o denominação ¨essencial¨quer dizer que não somos capazes de produzir e por isso devemos ingerir este tipo de gordura, a origem é externa, entende?
Peixes, castanhas, óleos, sementes, e por aí vai.
Caso queria saber um pouquinho ( e não ache o tema enfadonho) fique mais uns minutinhos para ler o texto abaixo que retirei de um material muito interessante ( bibliografia abaixo)
Importância das
Gorduras: Sem gorduras, nenhum órgão, tecido ou célula do corpo humano poderia
existir, pois elas são fundamentais para a preservação da estrutura das
membranas celulares e produção hormonal. As gorduras são responsáveis por 25 a 30% do peso corpóreo
adulto normal, e 60% da estrutura do cérebro. Na nossa alimentação, a gordura é
essencial para uma boa saúde e para a longevidade.
Ácidos graxos
essenciais e preservação celular: A membrana plasmática da célula – material
que a envolve, mantendo sua forma e estruturas internas isoladas – é formada
por uma substância gordurosa chamada fosfolipídeo e os AGEs da cadeia longa, w-3 e w-6, fazem parte da
estrutura destes. São os AGEs os responsáveis por conferir à membrana celular
fluidez e porosidade, garantindo a preservação da sua forma e permitindo as
trocas de nutrientes entre o meio intra e extracelular. Diariamente, nosso
organismo produz novas células e em situações como reações inflamatórias,
traumas seguidos de reparação e câncer, a taxa de divisão celular é ainda maior
e requer mais AGEs. Esse efeito protetor e de preservação da membrana celular
vem destacando os óleos vegetais ricos em AGEs como produtos antioxidantes que,
por fazerem parte da estrutura das membranas, combatem o envelhecimento precoce
da célula, auxiliando na prevenção e no tratamento de várias doenças como as
cardiovasculares, inflamações em geral, artrite, doenças neurológicas, e vários
tipos de câncer.
Ácidos graxos
essenciais e estresse: Uma grande, mas pouco conhecida, característica do
cérebro humano está na sua estrutura, constituída de mais de 60% de gordura. As
regiões do cérebro que controlam nosso humor, inteligência emocional e
comportamento são constituídas de células nervosas e sua eficiência está ligada
à quantidade de AGEs no organismo. Parece que o cérebro, na falta desses ácidos
graxos, produz menor número de células nervosas, por falta de matéria-prima.
Portanto, essas gorduras são importantes na fase adulta por serem utilizadas na
reparação de tecidos nervosos e no controle das funções normais, prevenindo,
assim, a má memória, má concentração, fadiga e estresse. Estudos mostram que
pessoas com distúrbio de humor possuem quantidades menores de gorduras
cerebrais, e algumas pessoas se beneficiaram com a suplementação desses ácidos
graxos. As mudanças que ocorrem no cérebro devido ao estresse são semelhantes
ao efeito do
envelhecimento natural cerebral
e podem até mesmo causar encolhimento do córtex neste órgão. Portanto, o
estresse crônico provoca o envelhecimento precoce do cérebro.
Ácidos graxos
essenciais e depressão: Os ácidos graxos são substâncias biológicas potentes ao
extremo e por isso as porções ingeridas são muito importantes. A observação de
diferentes hábitos culturais com relação à alimentação e o índice de depressão
tem mostrado a ligação direta entre o consumo de AGEs e a depressão. As
evidências vieram de grupos que consomem regularmente peixes marinhos e que,
por esse motivo, apresentaram baixos índices de depressão. Na Amárica do Norte,
o índice era 7 vezes maior do que em Hong Kong. Um grupo de estudo do Dr. Peter Adams
concluiu que a suplementação nutricional dessas gorduras pode trazer benefícios
às pessoas deprimidas, através do equilíbrio entre w-3 e w-6.
Ômegas e processos
inflamatórios: w-3 e w-6 estão presentes na produção de eicosanóides
(substâncias inflamatórias), onde o w-6 exerce papel pro-inflamatório e o w-3 um papel protetor.
O w-6, pela presença de AA, favorece a produção de
eicosanóides mais ativos. Já o w-3 tem um papel protetor devido ao EPA exercer competição
no metabolismo do AA e consequentemente, inibir a produção desses eicosanóides
mais ativos. Estudos mostram que a suplementação de w-3 em doenças
inflamatórias intestinais, artrites, aterosclerose, câncer e outras, tem grande
benefício na diminuição e prevenção dos processos inflamatórios.
VITAL ÂTMAN. Ômegas – Longevidade com muito mais
qualidade de vida. In: Info Vital. s.l.,
s.d. Folder.
Sugestão de churrasco vegetariano
