quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Maçã

Quem me conhece sabe o quanto sou fã de maçã, e ao contrário do que muitos pensam, ou têm a impressão, ele não aumenta a fome, pelo contrário, o efeito da fibra é para ajudar na resposta da saciedade, só esperar o tempo da sinalização cerebral chegar. Sem falar em todos outros efeitos benéficos da fibra na alimentação. É 10!! 



Maçã
Esta fruta é um desintoxicante e digestivo natural, graças à combinação de pectina e fibras. A casca da maçã também é rica em queratina, que minimiza os danos do sol sobre a pele.
A maçã traz muitos benefícios à saúde. Os cientistas apenas começaram a identificar os inúmeros nutrientes que promovem o bem-estar. Seu papel de destaque, no entanto, é na digestão e na desintoxicação. O consumo de maçã ajuda na desintoxicação, deixando-nos mais saciados por um período mais prolongado, e pode aliviar até mesmo a prisão de ventre crônica, um problema causado pela má nutrição, que impede o organismo de eliminar as toxinas e pode causar doenças mais graves, desde hemorróidas até câncer no intestino.

Gel delicado: A maçã é rica em fibras solúveis e insolúveis, que ajudam a passagem dos alimentos pelos órgãos da digestão, num ritmo saudável. As fibras recolher as toxinas, como os metais pesados, ao longo do percurso – bem como colesterol, um dos motivos pelo qual ela também é considerada benéfica para a saúde das artérias. Assim, as toxinas e o colesterol podem ser eliminados em segurança com a ajuda da fibra solúvel, a pectina, que produz uma substância gelatinosa que amolece os reíduos do organismo, facilitando sua eliminação natural. A pectina tem ação reguladora sobrre a velocidade da digestão, retardando-a ou apressando-a, conforme necessário. Seu efeito gelatinoso pode ainda amenizar a diarréia, que remove os alimentos do sistema rápido demais, impedindo que os nutrientes essenciais sejam absorvidos, o que pode levar a níveis alarmantes de desidratação.
Nutrientes: Vitaminas C, K, fibras e flavonóides.

WEIGHT, Janet. 100 receitas de saúde - Alimentos Funcionais. São Paulo: Publifolha, 2009.P 32-33.


terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Recomendação do Conselho Federal de Medicina sobre o uso de ácido fólico em mulheres em idade fértil

Este é um material técnico, sobre o uso de ácido fólico. 
Abaixo a recomendação...

RECOMENDAÇÃO CFM Nº 2/13

EMENTA: Recomenda-se a administração de
ácido fólico em mulheres em idade fértil e que
planejam engravidar, além daquelas com
fatores de risco, no intuito de prevenir defeitos
abertos do tubo neural.

O CONSELHO FEDERAL DE MEDICINA, no uso das atribuições conferidas
pela Lei nº 3.268, de 30 de setembro de 1957, alterada pela Lei n° 11.000, de
15 de dezembro de 2004, regulamentada pelo Decreto nº 44.045, de 19 de
julho de 1958, alterado pelo Decreto nº 6.821, de 14 de abril de 2009, e
CONSIDERANDO que a formação e o fechamento do tubo neural ocorrem
entre os dias 17 e 30 após a concepção, ou seja, de quatro a seis semanas
após o primeiro dia do último período menstrual, geralmente antes do
diagnóstico clínico da gestação;
CONSIDERANDO que o defeito aberto do tubo neural (Datn) é uma anomalia
congênita prevalente (em torno de 1:1000 nascimentos) e associado com
significativa morbidade e mortalidade;
CONSIDERANDO que há consenso na literatura de que a reposição
periconcepcional de ácido fólico reduz a ocorrência e a recorrência de Datn;
CONSIDERANDO que a maioria das mulheres em idade fértil não consome
diariamente quantidade suficiente de ácido fólico;
CONSIDERANDO que a biodisponibilidade do ácido fólico sintético é
substancialmente superior à do folato de alimentos naturais;
CONSIDERANDO que a grande maioria das mulheres com gestações afetadas
por crianças com Datn não têm história pessoal ou familiar positiva;
CONSIDERANDO o decidido na sessão plenária de 19 de setembro de 2013,
 RECOMENDA-SE:
1. Que toda mulher que planeja engravidar, ou toda mulher em idade fértil
sem método anticoncepcional e que não apresente fatores de risco para
Datn, utilize 400 μg (0,4 mg) de ácido fólico sintético, iniciando, no mínimo,
30 dias antes do dia em que planeja engravidar e mantendo sua ingestão
durante os três meses iniciais da gestação .
2. Que mulheres em idade reprodutiva sejam orientadas sobre os benefícios
da suplementação de ácido fólico sintético durante qualquer consulta
ginecológica (por exemplo: no exame anual, na coleta do teste de
Papanicolau), especialmente se a gravidez está sendo planejada (III-A).
3. Que mulheres que apresentam fatores de risco, entre eles história prévia
de gestação acometida por Datn, recebam a suplementação de ácido fólico
sintético na dose de 4.000 μg por dia (4,0 mg), iniciando pelo menos 30
dias antes do dia em que planejam engravidar e mantendo sua ingestão
durante os três meses iniciais da gestação. Nesse grupo, seria importante
que fosse realizado aconselhamento genético pré-concepcional por médico
especializado em genética médica.
4. Que gestantes sejam desencorajadas a utilizar altas doses de ácido fólico
sintético por meio de maiores doses de medicamentos polivitamínicos, pois
isso poderia promover a sobredosagem de outras vitaminas e/ou macro ou
micronutrientes, sendo prejudicial à saúde materno-fetal.
5. Considerando a alta frequência de gestações não planejadas que ocorre no
Brasil, o CFM encoraja todos os esforços dos órgãos públicos no sentido
de desenvolver programas mais abrangentes de fortificação de alimentos e
maior vigilância no seguimento desses programas.

Brasília-DF, 19 de setembro de 2013

ROBERTO LUIZ D’AVILA HENRIQUE BATISTA E SILVA
Presidente Secretário-geral

REFERÊNCIAS
Federação Brasileira das Associações de Ginecologia e Obstetrícia (Febrasgo) -
Manual de Orientação Datn - Guia Prático de Condutas - Recomendação sobre a
Suplementação Periconcepcional de Ácido Fólico na Prevenção de Defeitos de
Fechamento do Tubo Neural (Anencefalia e outros defeitos abertos do tubo neural) -
2012.
Lumley J, Watson L, Watson M, Bower C. Withdrawn. Periconceptional
supplementation with folate and/or multivitamins for preventing neural tube defects.
Cochrane Database Syst Rev. 2011(4):CD001056.
Folic acid for the prevention of neural tube defects. American Academy of Pediatrics.
Committee on Genetics. Pediatrics. 1999 Aug;104 (2 Pt 1):325-7.
Recommendations for the use of folic acid to reduce the number of cases of spina
bifida and other neural tube defects. MMWR Recomm Rep. 1992 Sep 11;41(RR-14):1-7
Institute of Medicine (IOM). Dietary reference intakes: folate, other B-vitamins, and
choline: prepublication copy. In: Dietary reference intakes for thiamin, riboflavin, vitamin
B6, folate, vitamin B12, pantothenic acid, biotin, and choline. Washington, DC: National
Academy Press, 1998. Chapter 8, page 11.
Acog practice bulletin. Clinical management guidelines for obstetrician-gynecologists.
Number 44, July 2003. (Replaces Committee Opinion Number 252, March 2001).
Obstet Gynecol. 2003 Jul;102(1):203-13.
National Collaborating Centre for Women’s and Children’s Health. 2008. Antenatal
care: routine care for the healthy pregnant woman. Clinical Guideline. Commissioned
by the National Institute for Clinical Excellence. RCOG Press: London, UK; 84–85

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Suco verde da Neka Menna Barreto

A Neka Menna Barreto esteve em Poa, e o Jornal Zero Hora fez uma reportagem sobre as comidinhas que ensinou em um curso que ela ministrou há uns meses atrás e eu me apaixonei pela receita que eles publicaram da autoria da Chef (  http://www.neka.com.br  )


Suco verde da Neka ( serve uma penca!)

-1 maço de couve
-1 maço de salsa
-2 mangas
-10 bananas caturras
-1 maracujá
Foto do blog da Neka
-2 L de água
-500g de gelo
-50g de linhaça
-3cm de gengibre
-2 col de café de açafrão


Como?
Deixar de molho a linhaça, 10 min, lavar as folhas verdes. Bater tudo no liqüidificador, pode coar, ou não.

Pronto.

Dica: reduza as quantidades proporcionalmente.


Video com uma receita dela muito parecida: http://www.youtube.com/watch?v=I9lod6pMFkA





domingo, 22 de dezembro de 2013

Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!







Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.




Farinhas




Açúcar mascavo e canela
















10 minutinhos sovando a massa










Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.





Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!






Apanhador Só...verdade com arte


Apanhador Só é uma banda de indie rock, daqui do meu estado, adorei a letra (e a música) liquido preto. Fala uma verdade com arte, impacta quem ouve, pode confundir os desavisados, por isso merece aplausos pois foi escrita para os espertos! Fica esperto, ouve aí curte, e realiza! 



Ultimo CD da banda


https://www.youtube.com/watch?v=hY4Tv8rXoD4




LÍQUIDO PRETO
(Alexandre Kumpinski / Rafael Penteado)


p. no c.. de quem não quer
dividir esse refri com a minha mulher
que não consegue beber uma garrafa inteira sozinha
e quer evitar o desperdício desse líquido preto
preto e docinho
docinho e cheio
cheio de gás
que é uma delícia
traz felicidade
que é uma delícia
pra toda a família
que é uma delícia
reúne os amigos
como é que pode tanto engodo assim
num líquido preto
preto e docinho
docinho e cheio
cheio de gás?
que é uma delícia
te deixa gorda
ninguém sabe a fórmula
mas tem muito sódio
e cura a ressaca
te faz de panaca
como é que pode tanta mágica assim
num líquido preto
preto e docinho
docinho e cheio
cheio de gás?



segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Molho de cranberry

Em tempos de festas de final de ano nada como servir algo diferente na mesa e surpreender convidados, esta receita de molho de cranberry serve para acompanhar pratos com carnes ou legumes, ou até mesmo em cima de um crepe ou panqueca.  


Molho de cranberry

1/2 xícara de cranberries secas
01 xícara de suco de cranberry ou de laranja
01 pedaço pequeno de gengibre picado
01 colher (sopa) de vinho tinto (opcional)
02 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:

Coloque as cranberries de molho no suco em uma panela por 30 minutos. Leve para ferver, junte o gengibre, e se desejar, o vinho. Ferva por 10 minutos, sempre mexendo. Junte o mel, e sirva acompanhando carne ou nozes e castanhas tostadas.

Receita de suflê de legumes

Suflê de Legumes
01 cenoura
08 vagens
01 abobrinha
01 cebola
04 dentes de alho
1/2 xícara de salsinha picada
02 claras em neve
01 copo de água
01 colher (sobremesa) de amido de milho
Sal a gosto

Modo de preparo:
Juntar a vagem, cenoura, abobrinha, picados em cubinhos, e cozinhar por cerca de 10 a 15min. Escorrer os legumes. Em uma panela, refogar a cebola e o alho. Juntar os legumes cozidos, sal, e salsinha nessa panela. Colocar 01 copo de água e deixar ferver. Engrossar com amido de milho. Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve. Misturar delicadamente. Colocar em um refratário e assar no forno por aproximadamente 30 minutos. 

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Peixe ao curry - thai inspiration

Essa receita é adaptada da receita de um peixe ao curry tailandes. Acrescentei ingredientes mais simples para ficar mais fácil e prático. Essa receita é para 1 pessoa, se precisar é só ir dobrando as quantidades. Muito cuidado com o curry que é apimentado...na receita que meu irmão me ensinou, a original mesmo, vai aqueles ingredientes especiais como tamarindo, lemongrass, molho de peixe, basilico, etc. Quem sabe um dia posto umas fotinhos aqui dele cozinhando para a galera, já aprendi a fazer mas só ele sabe como dar o toque thai... aprendeu vendo os carinhas cozinhando na rua lá na Tailândia. Vale muiito! 

Dica: curry é uma especiaria super antioxidante, ajuda a detoxificar o organismo, rico em fitoquimicos! Pode usar bastante, faz beeem para tua saúde! Sem medo de ser feliz...





 INGREDIENTES:
- Peixe branco ( linguado ou congrio)- 300g
- Pasta de curry verde ou vermelha- 1 col de chá
- Gengibre- 1 pedaço pequeno
- Leite de coco- 100 ml
- Tomate cereja
- Salada como você gostar
-Azeite de oliva
-temperos: salsinha, manjericão, pimenta, limão, etc



Como fazer: Inicie fritando a pasta de curry no óleo de canola. 




Após frite o gengibre cortado em tiras e o peixe cortado em pedaços


Adicione o leite de coco. 
Acrescente temperos a gosto, pimenta, sal, tempero verde, etc.
por ultimo coloque tomate cereja e em seguida está pronto.

Acrescente uma salada e bom proveito. 

Tem um gostinho de leite de coco, bem leve, com uma pimenta fica 10