segunda-feira, 17 de março de 2014

Dica para reduzir o sal da dieta: gersal

Dica para reduzir o sal da dieta: gersal

Uma maneira de amenizar a quantidade de sal que você consome é usar gersal. 

Gersal é uma mistura de gergelim e sal, você pode comprar pronto ou fazer você mesmo, como preferir. A dica é deixar a mistura em um recipiente pequeno, e usar para cozinhar ou finalizar pratos. Pode usar nas saladas, em pratos quentes, durante a preparação ou após, combina com massas, legumes, carnes, o que quiser!

O interessante é que realmente dá um sabor salgado, sem pesar no sódio, seu corpo agradece!!

As propriedade do gersal:

Uma porção de aproximadamente 1 col de chá, tem 17kcal, 27mg de cálcio, 0,3g de fibras, 1,5g de gordura ( boa), 0,5g de proteína e 9,4mg de sal. 1 pequena colher tem isso tudo! Resumindo ótimo valor nutricional, com pouquíssimo sódio. ( os valores nutricionais foram retirados da informação nutricional de um produto comercial)

Inclusive você pode substituir o sal de mesa pelo gersal.

Eu particularmente, adoro gergelim, e gersal acho que combina muito com saladas, se você ainda não conhece, vale a pena tentar o gersal.

A foto aí de baixo é de uma massa integral ao pesto que fiz, não coloquei sal no pesto e coloquei o gersal por cima, sem falar que não foi necessário queijo ralado, assim já estava bom.
Massa integral ao pesto com gersal





segunda-feira, 10 de março de 2014

Biscoito de gergelim sem glúten

Oba, receita testada e aprovada, é uma delícia!

Biscoito de gergelim sem glúten



- 1 ovo
- 1 xic de farinha de arroz
- 1 xic de amido de milho
- 1/2 xic de gergelim
- 80g de manteiga
- sal a gosto
- fermento em pó- 1 col de sopa
- água o suficiente para dar liga, aproximadamente 150ml.



- 
Misture as farinhas, o ovo, sal, fermento, gergelim e a manteiga, vá misturando a manteiga, com movimentos como se fosse fazer um farelo, por ultimo então va acrescentando a água até formar uma massa lisa. Amasse com um rolo e corte em triângulos ou quadrados. Como toda massa sem glúten, é delicada, e quebra fácil, por isso cuidado. 
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 min. 





15 a 20 min e está pronto
antes de assar 

quarta-feira, 5 de março de 2014

Batida energética de abacate e açaí


Batida energética de abacate e açaí







Descobri a batida energética dos deuses. Uma das melhores que já fiz. De se ajoelhar.  
Super, mas super fácil!!

Ingredientes:
-       ½ abacate médio ( tem que estar maduro)
-       1 saquinho de açaí congelado
-       1 col de sopa de mel de qualidade ( aqui no Sul eu sempre compro o de eucalipto)
-       1 a 2 col de sopa de açúcar mascavo
-       suco de ½ limão, opcional, à gosto.
-       Granola, opcional, para acompanhar.

Comece batendo o abacate, no liqüidificador ou processador ou mixer, acrescente a polpa de açaí, o açúcar e o mel. Por ultimo aos poucos vá experimentando e vendo a quantidade de limão que você gosta. Dica: você pode acrescentar outros itens a esta batida energética, como castanhas, uva passa, linhaça, banana, etc.




segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Dica de dez restaurantes vegetarianos em Porto Alegre


Aí vai: 

1- Prato verde: perto da Redenção

Rua Santa Teresinha, 42 - Farroupilha, Porto Alegre - Rio Grande do Sul, 90040-180

(51) 3332-9533


http://www.pratoverde.com.br/


2- Ocidente: balada cult em POA, almoço de dia. Já fui varias vezes, sempre tem arroz cateto, deli! 

Avenida Osvaldo Aranha, 960 - Bom Fim, RS

(51) 3312-1347


http://barocidente.com.br/almoco


3- Govinda: indiano, na frente da redenção. Buffet sincero, vá com fome. 

Rua Santa Teresinha, 21 - Farroupilha, Porto Alegre - Rio Grande do Sul, 90040-100
(51) 3332-1704

https://plus.google.com/100095702019937909455/about?gl=br&hl=pt-BR


4- Vulp: ainda não conheço. É vegan. Vá de bike, bikes são bem-vindas! 
Funciona .Seg - Qua: 14:00 - 21:00 e Qui - Sex: 14:00 - 22:00

Rua Miguel Tostes, 845 - Rio Branco, Porto Alegre - RS, 90430-061
(51) 3086-0098
http://www.shots360.com.br/2013/07/vulp-bike-shop-cafe-bar/

https://www.facebook.com/vulpbicicafe

5- Jacarandá: fui há bastante tempo, comida boa. 

Rua Santa Teresinha 37, sobre loja –   Bom fim – Porto Alegre – RS

Telefones: (51) 3029-9286 ou 3328-9636



6- Café Bonobo: O Bonobo é um espaço cultural e restaurante vegano. Estou curiosa para conhecer. 

Rua Castro Alves, 101, na esquina com a rua Felipe Camarão, no Bonfim, em Porto Alegre.
Tel: 




7-  Zhong Guo Wei: vegetariano, como todo chinês tem friturinhas. 

Rua Ramiro Barcelos, 2099, Porto Alegre - RS

(51) 3331-7915






8- Casa oriental: restaurante chinês vegetariano.


Rua Felipe Camarão, 61. Independência, Porto Alegre-RS

Tel (51) 3061-7387



9- Bistro La Rouge. Avenida Mariland 1587. 

http://www.larougebistro.com.br






10- Suprem: indiano vegetariano. Conheço, já fui várias vezes, é ótimo. 



Rua Santo Antônio, 877 - Bom Fim, Porto Alegre - RS. 
(51) 3312-2731

http://restaurantesuprem.blogspot.com.br/







segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

16 simple healing foods

http://healthland.time.com/2014/02/15/16-simple-healing-foods/

alimentos simples , de grande valor: banana, uva passa, damasco, iogurte, mel, atum, chá de gengibre, manjericão, pêra, couve, peru, figo, suco de laranja, alho, chá de camomila e batata. 

Ufa! 
Nosso tradicional suco de laranja e a banana são muito fáceis e práticos. Peru não é bom só no Natal. Chá realmente faz bem. 

Boa semana!!




Participação no Brasil na Madrugada sobre veganismo na Radio Gaúcha

Adorei participar do programa na Radio Gaúcha, com Fernando Zanuzo.
Tema muito bom. Só escutar, clica ali:

http://videos.clicrbs.com.br/rs/gaucha/audio/radio-gaucha/2014/01/60413/




terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Peixe Dourado, o que tem de bom

Curiosa após uma breve passagem pela Bahia, tantas vezes havia o peixe dourado a disposição na refeição, o que me despertou curiosidade, fui atrás da informação. Descobri que seu nome cientifico é Salminus maxillosus, e é nativo do Rio Miranda na região do Pantanal Sul-Mato-Grossense. 



Fiz uma breve pesquisa de artigo cientifico e li estudo conduzido no Departamento de Biologia Celular na Universidade de Brasília, que comparava alguns peixes entre si, e analisava a composição e o perfil de ácidos graxos do tecido muscular dos peixes ( ou seja, do filé). Disto partia alguns parâmetros considerando os perfis aterogênicos (ω-6/ω-3 e hipocolesterolêmicos/hipercolesterolêmicos (H/H) )de cada peixe, ou seja, a capacidade de aumentar x reduzir o risco de desenvolver placas de ateroma nos vasos sangüíneos. 

Este estudo pode demonstrar, por exemplo que o perfil de lipídios do peixe dourado pode ser  benéfico, no sentido de ter este perfil de proporção de ácidos graxos favorável. 

O peixe dourado mostrou ter maior teor o ácido oléico, seguido do ácido palmítico, e esteárico. A amostra do peixe dourado mostrou que os os índices ω-6/ω-3 e hipocolesterolêmicos/hipercolesterolêmicos (HH)  são favoráveis quanto à qualidade nutricional.

O peixe é um alimento importante na dieta pois é uma fonte significativa de ácidos graxos poliinsaturados da série ômega 3 (ω-3), aos quais são atribuídos numerosos benefícios à saúde humana Os ácidos ω-3 e ω-6 são precursores dos ácidos eicosanóides (prostaglandinas, tromboxanas e leucotrienos) e são essencialmente fornecidos pela dieta, uma vez que não são sintetizados pelo organismo humano. 

O ácido linoléico (ω-6) origina o ácido araquidônico, que é o precursor de eicosanóides tromboxanos e a prostaciclina I2, respectivamente promotor e inibidor da agregação plaquetária. O ácido graxo alfa-linolênico (ω-3), precursor dos ácidos eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA), os quais além da função no desenvolvimento e funcionamento do sistema nervoso, fotorecepção e sistema reprodutivo são apontados como redutores de risco de doenças coronarianas, hipertensão moderada e incidência de diabetes. 

Bibliografia: 

Ramos Filho, Manoel Mendes, Ramos, Maria Isabel Lima, Hiane, Priscila Aiko, & Souza, Elizabeth Maria Talá de. (2008). Perfil lipídico de quatro espécies de peixes da região pantaneira de Mato Grosso do Sul. Food Science and Technology (Campinas),28(2), 361-365. Retrieved February 11, 2014, from http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200014&lng=en&tlng=pt. 10.1590/S0101-20612008000200014.

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Maçã

Quem me conhece sabe o quanto sou fã de maçã, e ao contrário do que muitos pensam, ou têm a impressão, ele não aumenta a fome, pelo contrário, o efeito da fibra é para ajudar na resposta da saciedade, só esperar o tempo da sinalização cerebral chegar. Sem falar em todos outros efeitos benéficos da fibra na alimentação. É 10!! 



Maçã
Esta fruta é um desintoxicante e digestivo natural, graças à combinação de pectina e fibras. A casca da maçã também é rica em queratina, que minimiza os danos do sol sobre a pele.
A maçã traz muitos benefícios à saúde. Os cientistas apenas começaram a identificar os inúmeros nutrientes que promovem o bem-estar. Seu papel de destaque, no entanto, é na digestão e na desintoxicação. O consumo de maçã ajuda na desintoxicação, deixando-nos mais saciados por um período mais prolongado, e pode aliviar até mesmo a prisão de ventre crônica, um problema causado pela má nutrição, que impede o organismo de eliminar as toxinas e pode causar doenças mais graves, desde hemorróidas até câncer no intestino.

Gel delicado: A maçã é rica em fibras solúveis e insolúveis, que ajudam a passagem dos alimentos pelos órgãos da digestão, num ritmo saudável. As fibras recolher as toxinas, como os metais pesados, ao longo do percurso – bem como colesterol, um dos motivos pelo qual ela também é considerada benéfica para a saúde das artérias. Assim, as toxinas e o colesterol podem ser eliminados em segurança com a ajuda da fibra solúvel, a pectina, que produz uma substância gelatinosa que amolece os reíduos do organismo, facilitando sua eliminação natural. A pectina tem ação reguladora sobrre a velocidade da digestão, retardando-a ou apressando-a, conforme necessário. Seu efeito gelatinoso pode ainda amenizar a diarréia, que remove os alimentos do sistema rápido demais, impedindo que os nutrientes essenciais sejam absorvidos, o que pode levar a níveis alarmantes de desidratação.
Nutrientes: Vitaminas C, K, fibras e flavonóides.

WEIGHT, Janet. 100 receitas de saúde - Alimentos Funcionais. São Paulo: Publifolha, 2009.P 32-33.


terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Recomendação do Conselho Federal de Medicina sobre o uso de ácido fólico em mulheres em idade fértil

Este é um material técnico, sobre o uso de ácido fólico. 
Abaixo a recomendação...

RECOMENDAÇÃO CFM Nº 2/13

EMENTA: Recomenda-se a administração de
ácido fólico em mulheres em idade fértil e que
planejam engravidar, além daquelas com
fatores de risco, no intuito de prevenir defeitos
abertos do tubo neural.

O CONSELHO FEDERAL DE MEDICINA, no uso das atribuições conferidas
pela Lei nº 3.268, de 30 de setembro de 1957, alterada pela Lei n° 11.000, de
15 de dezembro de 2004, regulamentada pelo Decreto nº 44.045, de 19 de
julho de 1958, alterado pelo Decreto nº 6.821, de 14 de abril de 2009, e
CONSIDERANDO que a formação e o fechamento do tubo neural ocorrem
entre os dias 17 e 30 após a concepção, ou seja, de quatro a seis semanas
após o primeiro dia do último período menstrual, geralmente antes do
diagnóstico clínico da gestação;
CONSIDERANDO que o defeito aberto do tubo neural (Datn) é uma anomalia
congênita prevalente (em torno de 1:1000 nascimentos) e associado com
significativa morbidade e mortalidade;
CONSIDERANDO que há consenso na literatura de que a reposição
periconcepcional de ácido fólico reduz a ocorrência e a recorrência de Datn;
CONSIDERANDO que a maioria das mulheres em idade fértil não consome
diariamente quantidade suficiente de ácido fólico;
CONSIDERANDO que a biodisponibilidade do ácido fólico sintético é
substancialmente superior à do folato de alimentos naturais;
CONSIDERANDO que a grande maioria das mulheres com gestações afetadas
por crianças com Datn não têm história pessoal ou familiar positiva;
CONSIDERANDO o decidido na sessão plenária de 19 de setembro de 2013,
 RECOMENDA-SE:
1. Que toda mulher que planeja engravidar, ou toda mulher em idade fértil
sem método anticoncepcional e que não apresente fatores de risco para
Datn, utilize 400 μg (0,4 mg) de ácido fólico sintético, iniciando, no mínimo,
30 dias antes do dia em que planeja engravidar e mantendo sua ingestão
durante os três meses iniciais da gestação .
2. Que mulheres em idade reprodutiva sejam orientadas sobre os benefícios
da suplementação de ácido fólico sintético durante qualquer consulta
ginecológica (por exemplo: no exame anual, na coleta do teste de
Papanicolau), especialmente se a gravidez está sendo planejada (III-A).
3. Que mulheres que apresentam fatores de risco, entre eles história prévia
de gestação acometida por Datn, recebam a suplementação de ácido fólico
sintético na dose de 4.000 μg por dia (4,0 mg), iniciando pelo menos 30
dias antes do dia em que planejam engravidar e mantendo sua ingestão
durante os três meses iniciais da gestação. Nesse grupo, seria importante
que fosse realizado aconselhamento genético pré-concepcional por médico
especializado em genética médica.
4. Que gestantes sejam desencorajadas a utilizar altas doses de ácido fólico
sintético por meio de maiores doses de medicamentos polivitamínicos, pois
isso poderia promover a sobredosagem de outras vitaminas e/ou macro ou
micronutrientes, sendo prejudicial à saúde materno-fetal.
5. Considerando a alta frequência de gestações não planejadas que ocorre no
Brasil, o CFM encoraja todos os esforços dos órgãos públicos no sentido
de desenvolver programas mais abrangentes de fortificação de alimentos e
maior vigilância no seguimento desses programas.

Brasília-DF, 19 de setembro de 2013

ROBERTO LUIZ D’AVILA HENRIQUE BATISTA E SILVA
Presidente Secretário-geral

REFERÊNCIAS
Federação Brasileira das Associações de Ginecologia e Obstetrícia (Febrasgo) -
Manual de Orientação Datn - Guia Prático de Condutas - Recomendação sobre a
Suplementação Periconcepcional de Ácido Fólico na Prevenção de Defeitos de
Fechamento do Tubo Neural (Anencefalia e outros defeitos abertos do tubo neural) -
2012.
Lumley J, Watson L, Watson M, Bower C. Withdrawn. Periconceptional
supplementation with folate and/or multivitamins for preventing neural tube defects.
Cochrane Database Syst Rev. 2011(4):CD001056.
Folic acid for the prevention of neural tube defects. American Academy of Pediatrics.
Committee on Genetics. Pediatrics. 1999 Aug;104 (2 Pt 1):325-7.
Recommendations for the use of folic acid to reduce the number of cases of spina
bifida and other neural tube defects. MMWR Recomm Rep. 1992 Sep 11;41(RR-14):1-7
Institute of Medicine (IOM). Dietary reference intakes: folate, other B-vitamins, and
choline: prepublication copy. In: Dietary reference intakes for thiamin, riboflavin, vitamin
B6, folate, vitamin B12, pantothenic acid, biotin, and choline. Washington, DC: National
Academy Press, 1998. Chapter 8, page 11.
Acog practice bulletin. Clinical management guidelines for obstetrician-gynecologists.
Number 44, July 2003. (Replaces Committee Opinion Number 252, March 2001).
Obstet Gynecol. 2003 Jul;102(1):203-13.
National Collaborating Centre for Women’s and Children’s Health. 2008. Antenatal
care: routine care for the healthy pregnant woman. Clinical Guideline. Commissioned
by the National Institute for Clinical Excellence. RCOG Press: London, UK; 84–85

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Suco verde da Neka Menna Barreto

A Neka Menna Barreto esteve em Poa, e o Jornal Zero Hora fez uma reportagem sobre as comidinhas que ensinou em um curso que ela ministrou há uns meses atrás e eu me apaixonei pela receita que eles publicaram da autoria da Chef (  http://www.neka.com.br  )


Suco verde da Neka ( serve uma penca!)

-1 maço de couve
-1 maço de salsa
-2 mangas
-10 bananas caturras
-1 maracujá
Foto do blog da Neka
-2 L de água
-500g de gelo
-50g de linhaça
-3cm de gengibre
-2 col de café de açafrão


Como?
Deixar de molho a linhaça, 10 min, lavar as folhas verdes. Bater tudo no liqüidificador, pode coar, ou não.

Pronto.

Dica: reduza as quantidades proporcionalmente.


Video com uma receita dela muito parecida: http://www.youtube.com/watch?v=I9lod6pMFkA





domingo, 22 de dezembro de 2013

Bolachinha de Natal versão integral

Chegou a hora de fazer bolachinha de Natal, fui para a cozinha inventar/testar receita, colocando ingredientes mais saudáveis e vai aqui à publicação. Vai pouca farinha branca, tem mais centeio e aveia e ainda coloquei umas sementes na receita.Tudo para deixar mais saudável, é claro!







Ingredientes:
- 200g de farinha de centeio
- 50 a 100g de farinha de aveia
- 50 a 100g de farinha de trigo
- 60g de manteiga
- 50g de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 1 col sopa de semente de linhaça dourada
- 1 col de sopa de gergelim
- açúcar e canela em pó a gosto ( para massa e para polvilhar)
- 1 col sopa de fermento em pó
- sal, uma pitada, se necessário.




Farinhas




Açúcar mascavo e canela
















10 minutinhos sovando a massa










Como fazer:
Misture tudo e vá modelando a massa com a mão, adicionando farinha de aveia até formar uma massa homogênea que desprenda das mãos.
Abra a massa com um rolo e use forminhas ou modele como quiser. Use farinha de trigo ou de aveia para ir abrindo a massa
Coloque em uma forma untada e asse por 15 a 20min. Por fim polvilhe açúcar mascavo e canela por cima. Espere esfriar e guarde em saquinhos ou potes herméticos.





Antes de ir ao forno, fica de olho que é rápido!






Apanhador Só...verdade com arte


Apanhador Só é uma banda de indie rock, daqui do meu estado, adorei a letra (e a música) liquido preto. Fala uma verdade com arte, impacta quem ouve, pode confundir os desavisados, por isso merece aplausos pois foi escrita para os espertos! Fica esperto, ouve aí curte, e realiza! 



Ultimo CD da banda


https://www.youtube.com/watch?v=hY4Tv8rXoD4




LÍQUIDO PRETO
(Alexandre Kumpinski / Rafael Penteado)


p. no c.. de quem não quer
dividir esse refri com a minha mulher
que não consegue beber uma garrafa inteira sozinha
e quer evitar o desperdício desse líquido preto
preto e docinho
docinho e cheio
cheio de gás
que é uma delícia
traz felicidade
que é uma delícia
pra toda a família
que é uma delícia
reúne os amigos
como é que pode tanto engodo assim
num líquido preto
preto e docinho
docinho e cheio
cheio de gás?
que é uma delícia
te deixa gorda
ninguém sabe a fórmula
mas tem muito sódio
e cura a ressaca
te faz de panaca
como é que pode tanta mágica assim
num líquido preto
preto e docinho
docinho e cheio
cheio de gás?