Retorno do congresso!

Bem, novidades mil e, na mala de volta, muita satisfação em ver a minha especialidade cada vez maior e com tantas pessoas dedicadas a entender o corpo humano sob a ótica da Nutrologia.

Saúde é o que todos queremos, é o nosso foco. O que podemos fazer hoje para prolongar e dar qualidade a vida que vivemos?  È o que todos nós nos perguntamos e buscamos estudando Nutrologia.

Muito bom estar perto de colegas que também estão dedicando a sua vida profissional a estudar a complexidade da nutrição humana! E cada vez mais enxergo que muita coisa está por vir, temos muito que estudar, e as pesquisas têm muito a acrescentar.

No congresso pude assistir ao brilhante pesquisador Dr Walter Wilett da Harvard School of Public Health, confirmando a idéia da importância da carga glicêmica dos alimentos, e o dano que alimentos com alto índice glicêmico podem fazer nas células pancreáticas. Fibra, fibra  fibra, insisto, são elas que mantém nossa metabolismo menos vulnerável a mudanças bruscas na glicose sanguínea, protegendo nosso órgãos de danos permanentes.

Falou também dos benefícios da ingestão moderada de cálcio ( e não exagerada), através dos laticínios, entrando a importância da vitamina D nos resultados benéficos dos estudos apresentados.

Sem contar que durante o congresso apresentei 3 trabalhos científicos, os quais me deram muita satisfação em fazê-los e também divulgá-los. Dada a importância do tema dos meus trabalhos, já que Síndrome Metabólica tem aumentado a sua prevalência e configura maior risco cardiovascular.

Através do meu trabalho pude confirmar a importância de monitorar a circunferência abdominal como um fator preditor de Síndrome Metabólica, lembre-se tenha no máximo uma circunferência de 88cm se for mulher e 102cm se for homem. Pela análise que realizei, pude identificar que ter circunferência abdominal inadequada pode aumentar em 178 vezes o risco de ter Síndrome metabólica! Nossa isso é muito!

Bem, essas são algumas das notícias. Estava louca para contar!

Muito bom estar de volta, espero escrever de novo em breve, até logo então!

Camila

Rumo ao Congresso!

Com muito satisfação estarei indo a São Paulo-SP na próxima semana para participar do XV Congresso Brasileiro de Nutrologia, e com maior satisfação ainda, estarei apresentando 3 trabalhos científicos durante o congresso. Estes trabalhos discorrem sobre Síndrome Metabólica, um assunto relevante frente ao aumento da sua prevalência no Brasil e no mundo, inclusive afetando crianças e adolescentes. Ter Síndrome Metabólica configura maior risco cardiovascular, dada a importância do tema!

Espero voltar com muitos novidades na minha área, com muita contribuição científica e ainda mais convicta do crescimento da Nutrologia no Brasil. O que para mim é motivo de orgulho. Até logo!

            FALTAM 2 DIAS, 18 HORAS, 39 MINUTOS E 37 SEGUNDOS

Dieta vegetariana, e seu efeito na saúde.

Dietas vegetarianas têm crescido sua popularidade. Os motivos são diversos e para alguns o principal é a saúde. De fato adotar uma dieta vegetariana traz benefícios à saúde, isto tem sido apontado em diversos estudos científicos. Os motivos pelos quais têm se atribuído efeitos benéficos são o seu conteúdo alto de fibra, acido fólico, vitamina C e E, potássio, magnésio, fitoquímicos, antioxidantes e alto teor de gorduras insaturadas benéficas.

Os vegetarianos, comparados aos onívoros, possuem menores taxas de colesterol, menores índices de hipertensão, infartos e doenças cardíacas, sem contar no menor risco de ter diabetes e obesidade.

Quando comparamos os vegetarianos veganos ( aqueles que excluem todos produtos de origem animal,, incluindo ovos e leites) e demais vegetarianos, os veganos tendem a ser mais magros, com menores taxas de colesterol e menores índices de pressão arterial.

Os fotoquímicos e antioxidantes parecem ter um papel protetor contra doenças crônicas não degenerativas, como câncer e diabetes, advindos de uma alta ingestão de frutas e verduras, fibras, cereais integrais e alto consumo de oleaginosas, que também são benéficas e protetoras contra diversas doenças.

Por este motivo o vegetarianismo tem demonstrado estar associado à redução de diversos cânceres, como pulmão, estômago, intestino e próstata. Para acrescentar, o simples fato de não ingerir carnes vermelhas e processadas, confere um risco reduzido de câncer colorretal.

Cuidados especiais para os veganos e alguns vegetarianos.

Uma dieta bem planejada fornece todos nutrientes necessários para indivíduos ovolactovegetarianos, para os veganos o único nutriente que não é passível de ser ingerido é a vitamina B12, pois esta somente está presente em produtos de origem animal. Mesmo aqueles vegetarianos que ingerem leites e derivados e ovos (ovolactovegetarianos) devem ter os níveis de B12 monitorados, pois diversos estudos nessa população têm apontado que há ingestão reduzida desta vitamina e portanto maior risco de deficiência.  

Existem também outros cuidados na dieta vegetariana (bem como na não-vegetariana!) como dar atenção a ingestão diária de vitamina D, ácidos graxo ômega 3, zinco e cálcio.

Ferro não é uma grande preocupação para indivíduos vegetarianos (apesar do grande mito por trás disso), sabe-se que vegetarianos ingerem mais ferro total na dieta diária que onívoros, além da maior quantidade de vitamina C, que melhora a absorção de ferro. E, para terminar, o risco de ter anemia por deficiência de ferro é a mesma para onívoros e vegetarianos!

Para finalizar

Eu como médica não venho questionar quaisquer escolha alimentar (pelo contrário), meu papel é adequar a dieta de quem por livre escolha decidiu não comer carne ou qualquer produto de origem animal, seja qual for seu motivo, que é pessoal.

Portanto se você conhece alguém que é vegetariano não o julgue ou use o motivo saúde para criticá-lo, pois a dieta vegetariana pode ser completa, e saudável, e contém todos os elementos que precisamos para uma dieta equilibrada. Basta um pouco de cuidado e atenção, uma orientação médica, um pouco de prazerosa minúcia e tudo estará bem.

Até a próxima!

Dra Camila Perlin Ramos

Sopa creme de abóbora cabotiá

Ingredientes

1/2 kg de abóbora cabotiá cortada ao meio

3 copos de água

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 dente de alho

1 colher de óleo de canola

1 fatia de gengibre

Leite ou água para dar a consistência desejada

Pimenta preta moída na hora.

Aveia em flocos

Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto

                                        Modo de Preparo:

Corte a abóbora ao meio e retire as sementes ( guarde e deixe secar para aproveitá-las)

Em uma panela, coloque a abóbora (com a casca para baixo ) com a água e cozinhe até que fique bem macia. Com ela ainda quente retire a abóbora ( fica bem fácil de separar da casca)

( se quiser guardar a casca, pode fazer no forno com pimenta e azeite de oliva, é rico em fibras)

Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata, para ajudar a bater coloque água ou leite.

Pique o alho e rale o pedaço de gengibre, se quiser mais picante=mais gengibre.

Coloque o óleo em outra panela e frite o alho e o gengibre juntos.

Coloque o creme para a panela com o alho e gengibre.

Adicione água ou leite para dar a consistência desejada, pode ser tipo purê ou sopa fina, depende do gosto pessoal.

Salpique aveia por cima. Também a salsa e a cebolinha picadas no final. 

Sirva em seguida com queijo ralado e pimenta preta moída na hora.

Bom apetite!

Recomendações de ácidos graxos na dieta

As gorduras da dieta têm sido extensamente discutidas. Até então a recomendação principal quanto a gordura na dieta era de que a quantidade de gordura saturada deveria ser reduzida. Porém hoje não importa somente esta informação. Cada vez mais devemos ter maior atenção quanto à qualidade da gordura ( em prol da  quantidade). È importantíssimo ingerir gorduras gorduras mono e poliinsaturadas. Tenho visto a mudança de diversos guias alimentares destinados a informar a população, aparecendo azeite de oliva e oleaginosas como alimentos importantes na promoção da saúde.

Embasamento científico:

A Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou em 2010 uma atualização de suas recomendações sobre ingestão de ácidos graxos. Foi realizada uma revisão dos artigos científicos mais relevantes e recentes, e então foi publicado um documento oficial de recomendações: Interim Summary of Conclusions and Dietary Recommendations on Total Fat & Fatty Acids [Resumo Interino de Conclusões e Recomendações Dietéticas de Gorduras Totais e Ácidos Graxos]. Com isso o comitê de especialistas da OMS ressaltou a importância da qualidade das gorduras da alimentação para a saúde cardiovascular e destacou que é mais relevante observar o tipo de gordura do que buscar exclusivamente o controle da quantidade total de ácidos graxos consumidos.

Foi ainda recomendado que o consumo de gorduras poliinsaturadas deve ser aumentado, representando de 6 a 11% do valor calórico total da dieta, além disso o documento da OMS, ressaltou que a substituição de gorduras saturadas por poliinsaturadas reduz o colesterol sérico e diminui o risco de doenças cardiovasculares.  

Importante pesquisa denominada metanálise, realizada por pesquisadores de Harvard foi publicada em março 2010 no JAMA – “Effects on Coronary Heart Disease of Increasing Polyunsaturated Fat in Place of Saturated Fat: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials”-. Foram revisados mais de 300 estudos clínicos que avaliaram o impacto do aumento do consumo de ácidos graxos poliinsaturados como substitutos das gorduras saturadas na dieta (Mozaffarian e col. 2010).

Através dele os autores concluíram que a substituição de ácidos graxos saturados por poliinsaturados reduz o risco de eventos cardiovasculares. Para cada aumento de 5% do valor energético total da dieta, proveniente de gorduras poliinsaturadas, foi encontrada uma redução de cerca de 10% no risco de doenças coronarianas.

Com isso, os autores sugerem que a população aumente a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados, em substituição as gorduras saturadas e com isso diminuir a incidência de doenças cardiovasculares.

Pesquisa anteriormente publicada por Keys e colaboradores já havia demonstrado a relação dos diferentes ácidos graxos com os níveis de colesterol sérico, um reconhecido fator de risco para a saúde cardiovascular. Enquanto o consumo de gordura do tipo saturada aumentava o colesterol, ácidos graxos poliinsaturados reduziam significativamente os níveis de colesterol total. Em seguida metanalise publicada por Mensink e colaboradores (2003) chegaram a resultados semelhantes. 

Benefícios comprovados: a gordura não é vilã:

Assim, as gorduras poliinsaturadas estão amplamente reconhecidas por seus efeitos benéficos, baseados em diversas publicações cientificas. Portanto devemos ampliar cada vez a informação a população, especialmente agregar esta informação naqueles que estão em tratamento para dislipidemia e doenças cardiovasculares.

Para isso deve-se ter especial atenção à quantidade de gorduras saturadas para que não exceda 10% das calorias ingeridas, encontradas principalmente nos lacticínios integrais, carne vermelha, pele de aves, miúdos, crustáceos e alguns frutos do mar.

Igualmente importante é aumentar o consumo de gorduras poliinsaturadas presentes nos óleos de girassol, soja, milho, algodão, canola, além das oleaginosas, linhaça e peixes gordurosos de águas frias e profundas. Ao total as gorduras podem atingir entre 30 a 33% das calorias totais diárias, isso mesmo, parece muito? Parece-me suficiente para trazer saúde e prevenção!



Linhaça dourada

Para terminar, estas escolhas alimentares promovem uma importante contribuição na prevenção de doenças cardiovasculares, melhora metabólica, melhor controle do diabetes (assunto que pretendo abordar em outro momento), melhores taxas de colesterol como vimos nos estudos acima.



Coloque um punhado de linhaça no seu iogurte, seu coração agradece!

Dra Camila Perlin Ramos

Cuscuz marroquino, vai lá.

Olá, estou colocando esta receita em homenagem a minha paciente que gentilmente me pediu. Esta é uma alternativa ao arroz e traz benefícios a dieta balanceada por ter baixo índice glicêmico e conter vitaminas do complexo B como niacina, riboflavina, ácido fólico e vitamina B6. Excelente para processos metabólicos.

Tempere bem e boa sorte com novos horizontes.

Cuscuz Marroquino

Ingredientes

1 xícara  de grãos de sêmola

1 colher de manteiga

1 pimentas dedo-de-moça picadas em tiras finas sem semente

1 colheres (chá) de sal

3 colheres (sopa) de de amêndoas picadas

Temperos a gosto: curry, açafrão, cúrcuma, orégano, manjericão.

Pimenta-do-reino

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Misture 1 xícara de sêmola crua a 1 xícara de água morna, deixe descansar por 15 minutos

Coloque a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio, acrescente as amêndoas, as tiras de pimenta dedo-de-moça e os temperos que desejar, refogue. Após misture a sêmola na frigideira, ajuste o sal, e por último regue com azeite de oliva extra-virgem.

Você pode comer quente ou frio como preferir.

Lacticínios, vitamina D e controle do peso. Qual a relação?

Estes 3 fatores acima estão intimamente relacionados, este é um assunto atual e causa muito interesse. As polêmicas ao redor do leite são várias, e também, ao mesmo tempo, surgem pesquisas sobre seus benefícios.

Eu particularmente não sou contra o leite ou seus derivados, considero-os parte da dieta saudável, porém para algumas pessoas este é um alimento que requer cuidados ou restrição. A pesquisa que cito abaixo estudou o beneficio dos lacticínios, mas o que pode estar associado é o aumento da ingestão de cálcio e vitamina D, que está presente em outros alimentos que não o leite. Portanto se você evita lacticínios, sem problemas, contando que tenha atenção com sua alimentação e de preferência tenha um bom profissional ao seu lado para lhe orientar corretamente.

Mas, se você é um adepto do leite e seus derivados, veja como isso influi positivamente no controle do peso.

Estudo científico- AJCN

A pesquisa publicada na atual edição do American Journal Of Clinical Nutrition evidenciou o efeito benéfico dos lacticínios associado ao peso corporal. Este benefício segundo os pesquisadores foi obtido pelo aumento da ingestão de cálcio e vitamina D.

O estudo foi conduzido na Universidade Ben-Gurion de Negev, em Israel, e comparou o sucesso de dietas ricas em leite e derivados com dietas com pouco ou quase nenhum lacticínio. Participaram do estudo mais de 300 homens e mulheres com excesso de peso, com idade entre 40 e 65 anos Ao final de dois anos aquelas pessoas que seguiam uma dieta rica em leite e seus derivados perderam mais peso.

Os pesquisadores demonstraram que aqueles que consomem mais cálcio diariamente, cerca de 580 miligramas (aproximadamente um copo e meio de leite), reduziram cerca de cinco quilos e meio em dois anos. Por outro lado, aquelas com baixa ingestão de cálcio, de 150 miligramas por dia (ou cerca de meio copo de leite) reduziram em média pouco mais de três quilos. Parece pouco mas para pesquisa científica é bastante e nesse caso foi estatisticamente significativo.

Vitamina D

Além do cálcio, os pesquisadores também demonstraram o importante papel que a vitamina D tem na dieta. Sabe-se que a vitamina D encontra-se diminuída em pessoas com sobrepeso e obesidade. No estudo foi encontrado um aumento dos níveis da vitamina nas pessoas que perderam mais peso. Este é o primeiro estudo que mostra que a vitamina D pode aumentar após a dieta entre as pessoas que reduziram seu peso corporal.

A vitamina D é importantíssima para o metabolismo do cálcio e cada vez mais temos encontrado níveis baixos na população, de forma assintomática. O papel da vitamina D no metabolismo ósseo está bem demonstrado, porém seu papel no controle do peso está começando a aparecer como no estudo que citei acima.

Na consulta nutrológica este um ponto que considero importante e sempre que possível lanço mão da dosagem da vitamina D sérica para monitorar os seus níveis, mesmo na população considerada ¨saudável¨. Um dos fatores que mais contribui para redução dos níveis da vitamina D é a baixa exposição solar e baixa ingestão de alimentos ricos em vitamina D, como óleo de peixe, peixes, ovos, cogumelos e leite e derivados.Outro fator contribui para isso, além da baixa exposição solar, é o uso de protetores solares. Hoje em dia temos que ter muitos cuidados com o sol, e, por conseqüência, a alimentação é peça chave neste equilíbrio. Considero o uso do óleo de peixe e a suplementação de vitamina D boas estratégias para se atingir níveis adequados de vitamina D.

Portanto, mantenha sua dieta rica em peixes (os gordurosos e de mar têm mais vitamina D), óleo de peixe, ovos, leite e derivados, e demais alimentos ricos em cálcio. E aqui vai uma dica espetacular: sabe qual alimento é rico em vitamina D? Cogumelos do tipo shitake frescos ou secos.

Perceba a sua alimentação, que cálcio e vitamina D estão intimamente relacionados à saúde óssea todos estão atentos, agora, eles vão muito além disso, eles influenciam positivamente o peso corporal.

Até a próxima!

Dra Camila Perlin Ramos

Salmão ao molho de laranja- Receita...

Ingredientes

Salmão receita testada e aprovada.

2 postas de salmão limpas (para 2 pessoas)

2 a 3 limões

5 laranjas

Mel

Alecrim (opcional)

Gengibre

Pimenta do reino
Azeite
Shoyu

Modo de Preparo
Coloque as postas de molho com o limão (uns 10 minutos) até a carne ficar firme
Escorra o suco do limão
Tempere com pimenta, azeite e um pouco de shoyu
Prove, caso necessário coloque sal a seu gosto, mas não é necessário, o shoyu já é salgado
Grelhe ( ou asse)
Molho:
Esprema as laranjas em panela pequena, retirando os caroços
Acrescente umas 2 colheres (chá) de mel (a seu gosto), raspas finas de gengibre, alecrim e leve ao fogo, mexa por alguns minutos. Dica dissolva 1 col de cha de maisena no suco e leve ao fogo para dar consistencia ao molho.
No prato coloque as postas e um pouco de molho em cima das postas.

Dica de acompanhamento: purê de mandioquinha e asparagos cozidos no vapor com azeite de oliva por cima ( após o cozimento)...o máximo!

Obs: nesse prato da foto fiz purê de inhame orgânico mas o de mandioquinha fica melhor.

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Sono e sua influência nas escolhas alimentares, veja a relação entre eles.

Privação do sono afeta a redução de peso

Pessoas que dormem mais tem tendência a reduzir mais peso do que aqueles que dormem menos. Além disso, as pessoas que dormem 5 horas ou menos, tem 69% mais chance de ter sobrepeso.

As pesquisas sugerem que aqueles que se privam do sono tendem a reduzir o metabolismo e aumentar a vontade de ingerir alimentos salgados, muito doces ou gordurosos, além de comerem mais do que deveriam.

Outros estudos apontam que a privação do sono reduz atividade da região cerebral (córtex pré-frontal) responsável pelo controle e disciplina.

A produção de Leptina e Grelina é influenciada pela quantidade e o tipo de sono que a pessoa tem. A Grelina é um hormônio produzido no trato gastrointestinal e estimula o apetite. A Leptina, que é produzida nas células adiposas, manda sinais para o cérebro sinalizando que a pessoa esta saciada. 

Quem se priva de sono ou tem um sono não reparador possui alteração destas sinalizações, tendo o aumento de Grelina e a diminuição de Leptina, levando a alteração no apetite e redução da saciedade.

Reportagem sobre chocolate da Revista Kur

A relação entre bons hábitos de vida e redução do risco de cancer de cólon

Seguir recomendações simples de seu médico ou profissional de saúde pode reduzir sua chance de ter câncer coloretal, o motivo desta associação é que grande parte dos cânceres podem ser prevenidos através de hábitos saudáveis, existe associação entre obesidade e câncer de cólon, associação ente ingestão de carne vermelha e câncer de cólon, sedentarismo e câncer de cólon, entre varias outras associações o que chama atenção: muitos fatores são modificáveis, e é exatamente onde entra a prevenção.

Abaixo veja estudo sobre a aderência a mudanças de estilo de vida e o risco de câncer coloretal.

Estudo publicado na BMJ –British Medical Journal demonstrou que pessoas que aderem as recomendações de mudança no estilo de vida tem risco menor de desenvolver câncer coloretal.

Foi realizado acompanhamento de 50487 participantes, homens e mulheres, por um período de cerca de 10 anos. Foram recomendados mudanças no estilo de vida em 5 áreas principais: atividade física, circunferência da cintura, tabagismo, ingestão de álcool, e dieta ( quantidade de fibra, quantidade de gordura, carne vermelha e processada, e frutas e verduras).

Ao final do estudo aqueles que seguiram as recomendações tiveram menos chance de ter câncer coloretal. Além disso, foi estimado que 13% dos casos de câncer coloretal pôde ser atribuído à não aderência a pelo menos 1 das recomendações, e, se todos participantes tivessem seguido as 5 recomendações propostas, poderia ter se prevenido 23% dos casos.

Campanha faça barrinha de cereal em casa.

Barrinhas, barrinhas, cuidado! Nem todas barrinhas são saudáveis, e nem todas têm fibras, tire um tempo no supermercado e olhe o que diz a informação nutricional, se tiver menos que 2g de fibras, já pode voltar para a prateleira! Barrinha de CEREAL deve ter fibra, atente para isso.

Sem contar que agora existem barrinhas de tudo um pouco ( brownie, torta de limão, e não sei o que mais).

Vamos falar sério! Usamos a barrinha como um lanche, e que na vida corrida ajuda, e muito, pois é prática, porém, ah porém nem tudo são rosas. Às vezes barrinhas são como que ¨um tiro no pé¨, têm alto teor de gordura, açúcar, sal, etc e algumas têm no rótulo ( bem escondido) zero fibras.

Por isso, lanço aqui a campanha: Faça barrinha em casa!

Super fácil, divertido, e nem se fala, com nutrientes!!

Eu mesma fiz, e estou postando as fotos abaixo, passo a passo.

BARRINHA DE CEREAIS, NUTRIENTES E FIBRAS (DE VERDADE)

INGREDIENTES:
½ xícara de quinoa em flocos
½ xícara de aveia em flocos
5 ameixas secas sem caroço
7 damascos secos
5 colheres de sopa de amêndoas ou castanhas
2 colheres rasas de linhaça dourada
2 colheres de sopa de gergelim torrado 
1 banana média
1 colher de sopa rasa de óleo
4 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO:

Separe os ingredientes.

Deixe a linhaça de molho por 15 minutos em um pouco de água.Em seguida, pique as amêndoas ou castanhas, as ameixas e damascos em pedaços pequenos.

Amasse a banana com um garfo.

Coloque em uma panela um pouco de óleo e vá acrescentando cada ingrediente aos poucos.

Por ultimo acrescente o mel e mexa tudo e esquente por 5 minutos, apenas para dar liga.

Unte uma forma apenas com óleo e coloque a massa, apertando levemente para que fique firme. Deixe assa assar no forno pré-aquecido em 180 por 30 minutos.

Separe cortando as barrinhas antes de esfriar.

Campanha faça barrinha em casa!

Pimenta vermelha, o que tem de bom?

Pimenta vermelha, o que tem de bom?

As pimentas contem o composto chamado capsaicina, que lhe confere o típico sabor, aroma e ardência, característica das pimentas.  A capsaicina é uma substancia que dá o forte sabor da pimenta, e também é o responsável pelos efeitos benéficos da pimenta. Entre estes efeitos se sobressaem o efeito anti-inflamatório, analgésico, anticancerígeno e estimulante da circulação sanguínea.

ANTI-INFLAMATÓRIO: isto se deve a ação contra NF-kappa 3 e AP-1 ( ativador proteína 1), que tanto quanto nomes assustadores carregam ações maléficas no organismo, quando ativados eles promovem reações que facilitam a promoção de células malignas e também promovem o envelhecimento da pele. Aí é que entra o efeito da capsaicina (da ardida pimenta vermelha) a fim de prevenir estas ações.  

CEFALÉIA: pode agir em dos mecanismos que provocam a dor de cabeça. Quando sentimos dor de cabeça, pode ocorrer edema e ativação de sinais álgicos, associados a presença de substância P, no trajeto do nervo trigêmio ( um importante nervo facial, que passa por regiões da face como a região temporal ). A capsaicina reduz a substância P, aliviando ou prevenindo cefaléia temporal, especialmente associada a sinusites, tão comum nessa época do ano.

GORDURINHAS: a capsaicina é um agente termogênico, isto significa que gasta energia e pode ajudar no emagrecimento. Além do mais pode ter um efeito supressor do apetite.

                                 

Estudos científicos: professores do curso de alimentos e nutrição da Universidade Purdue, EUA, estudaram a dieta de dezenas de pessoas com peso considerado normal, durante seis semanas, e chegaram a conclusões semelhantes a outras pesquisas já realizadas sobre o assunto. Os voluntários selecionados para a pesquisa revelaram uma diminuição no desejo de consumir alimentos gordurosos, excessivamente doces ou salgados. Contribuindo para controle do apetite e evitando o aumento de peso.

BEM ESTAR: o ativo capsaicina, presente no fruto, libera uma carga de endorfina do cérebro para o sistema nervoso central produzindo uma agradável  sensação de bem-estar. Dependendo da quantia consumida esquenta o corpo, ruboriza a face e queima a boca. Algumas pessoas por este efeito consideram a pimenta um estimulante.

Bem, boa sorte com as pimentas, dica prática, exagerou na pimenta? Olhos ardendo . não consegue falar? Foi no indiano e está ardendo tudo?

Toma um pouquinho de iogurte, ou um lassi, no caso do indiano, e você vai ver que passa...

Abraço a todos os companheiros de restaurante indiano. Amo pimenta!

Cuscuz de quinua

Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África.
Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha, polvilho, milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.

A versao saudavel, pode levar vegetais como aspargos, cenouras, uvas passas, etc. 

Para mim cuscuz e versatil, agrada o paladar, e leve, e uma boa forma de consumir cereais. Encontrei uma receita de cuscuz de quinua otima, ai vai... 


Cuscuz de quinua

Ingredientes:
1 xícara de quinua em grãos
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa rasa de curry
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água quente
1/2 colher de chá de pimenta 
Sal a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha
2 colheres de sopa de salsa picadinha


Modo de Preparo
Aqueça o óleo e adicione o curry e a pimenta 
Adicione o alho
Refogue rapidamente
Adicione os grãos de quinua e o sal, refogando por cerca de 1 minuto
Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar, exalando seu perfume
Coloque a água quente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada até que os grãos fiquem macios (cerca de 15 a 20 minutos)
Se necessário, pingue mais água quente
Desligue o fogo e acrescente a manteiga, incorporando bem
Deixe esfriar
Agregue a cebola e a salsa picadinhas
Sirva frio

Uma reflexão

¨O segredo da saúde , mental e corporal, está em não se lamentar pelo passado, não se preocupar com  o futuro, nem se adiantar aos problemas, mas viver sábia e seriamente o presente¨

Buda

Uma reflexão em dias de boas energias. Estamos n o inverno, mas faz verão. tempos assim deixam-nos sensíveis. Aproveite para repensar suas escolhas de inverno.

Pense sempre nas suas escolhas alimentares, sinta o que seu corpo realmente precisa, antes das refeições fazer esta reflexão pode ajudar a ter atitudes comprometidas com a sua saúde.

Você toma café-da-manhã? Você sabe o que isso tem a ver com o seu metabolismo?

Tomar café-da-manhã é um hábito tão saudável quanto fazer as escolhas alimentares corretas, não menospreze este ato simples. É interessante saber que, durante o sono, nosso metabolismo reduz a fim de proporcionar sinalizações e mensagens a todo corpo, dizendo que é hora de descansar, hora de reparar. Nessa hora é que liberamos o hormônio GH, um dos responsáveis pela função de renovar.  Nossos sinais vitais reduzem, nossa mente fica em stand by.

E quando toca o despertador? Bem aí se inicia a jornada diária de aumentar as sinalizações para que seu corpo e mente ¨acordem¨, definitivamente. Uma mensagem primária é a luz do sol que faz com que liberemos substâncias para deixar o corpo preparado para o dia. (seu cortisol aumenta fisiologicamente).

Outro sinal importante que damos ao nosso corpo é a primeira refeição do dia, através do café da manhã, quando ingerimos carboidratos, proteínas e outros nutrientes, estamos disponibilizando glicose ao sangue. Este sinal faz com que nosso corpo entenda que ele pode aumentar seu gasto energético e também preparar-se, de forma que aumenta nosso metabolismo, aumento nossa capacidade de pensar e agir.

Se pensarmos o inverso, o que ocorre com quem não se alimenta e segue com suas atividades matinais? Nosso corpo primeiro entende que está em um período de escassez e reduz o metabolismo, como que para ¨poupar energia¨. E não contente, como precisa de glicose disponível, vai pegar energia de reservas hepáticas ( que já são mínimas a esse momento) e também dos nossos músculos, sim os mesmos que tanto você lutou um dia antes na academia, para mantê-los ou aumentá-los. Portanto, para que seu treino não vá em vão, ou para cuidar bem dos músculos, que o sustenta, cuide bem deles, tomando seu café-da-manhã.



Fruta e sol da manhã de domingo, que tal?