Como tirar o amargo da beringela

Beringela, tem um amargo, mas que pode ser amenizado por uma simples ação antes de cozinhar.

A dica é fazer cortes nela ainda crua e colocar um pouco de sal, sairá um liquido amargo e escuro, deixe assim uns 30min, ou mais, depois aperte bem e estará pronto para fazer a sua preparação.

Eu costumo fazer beringela assada. Ou recheada, assada. Também pode fazer em cubos, com outros legumes. Sem falar a versão em conserva, ou tipo uma entradinha, com torradas, regada a azeite de oliva. Aliás beringela combina muito com azeite de oliva e faz parte da dieta mediterrânea.

Eu costumo frequentar um restaurante árabe em Porto Alegre, que tem beringela assada, está ai uma boa oportunidade para você tentar ( caso nunca tenha experimentado).

Fiz uma receita de beringela assada, bem simples:

 No dia em que tirei as fotos, fiz com azeite de oliva, sal, ervas e pimenta.

Fiz os cortes conforme está na foto ai lado

Assei no forno por uns 30 min.

Dica para reduzir o sal da dieta: gersal

Dica para reduzir o sal da dieta: gersal

Uma maneira de amenizar a quantidade de sal que você consome é usar gersal. 

Gersal é uma mistura de gergelim e sal, você pode comprar pronto ou fazer você mesmo, como preferir. A dica é deixar a mistura em um recipiente pequeno, e usar para cozinhar ou finalizar pratos. Pode usar nas saladas, em pratos quentes, durante a preparação ou após, combina com massas, legumes, carnes, o que quiser!

O interessante é que realmente dá um sabor salgado, sem pesar no sódio, seu corpo agradece!!

As propriedade do gersal:

Uma porção de aproximadamente 1 col de chá, tem 17kcal, 27mg de cálcio, 0,3g de fibras, 1,5g de gordura ( boa), 0,5g de proteína e 9,4mg de sal. 1 pequena colher tem isso tudo! Resumindo ótimo valor nutricional, com pouquíssimo sódio. ( os valores nutricionais foram retirados da informação nutricional de um produto comercial)

Inclusive você pode substituir o sal de mesa pelo gersal.

Eu particularmente, adoro gergelim, e gersal acho que combina muito com saladas, se você ainda não conhece, vale a pena tentar o gersal.

A foto aí de baixo é de uma massa integral ao pesto que fiz, não coloquei sal no pesto e coloquei o gersal por cima, sem falar que não foi necessário queijo ralado, assim já estava bom.

Massa integral ao pesto com gersal

Biscoito de gergelim sem glúten

Oba, receita testada e aprovada, é uma delícia!

Biscoito de gergelim sem glúten

- 1 ovo
- 1 xic de farinha de arroz
- 1 xic de amido de milho
- 1/2 xic de gergelim

- 80g de manteiga
- sal a gosto
- fermento em pó- 1 col de sopa

- água o suficiente para dar liga, aproximadamente 150ml.

- 

Misture as farinhas, o ovo, sal, fermento, gergelim e a manteiga, vá misturando a manteiga, com movimentos como se fosse fazer um farelo, por ultimo então va acrescentando a água até formar uma massa lisa. Amasse com um rolo e corte em triângulos ou quadrados. Como toda massa sem glúten, é delicada, e quebra fácil, por isso cuidado. 

Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 min. 

15 a 20 min e está pronto

antes de assar 

Batida energética de abacate e açaí

Batida energética de abacate e açaí

Descobri a batida energética dos deuses. Uma das melhores que já fiz. De se ajoelhar.  

Super, mas super fácil!!

Ingredientes:

-       ½ abacate médio ( tem que estar maduro)

-       1 saquinho de açaí congelado

-       1 col de sopa de mel de qualidade ( aqui no Sul eu sempre compro o de eucalipto)

-       1 a 2 col de sopa de açúcar mascavo

-       suco de ½ limão, opcional, à gosto.

-       Granola, opcional, para acompanhar.

Comece batendo o abacate, no liqüidificador ou processador ou mixer, acrescente a polpa de açaí, o açúcar e o mel. Por ultimo aos poucos vá experimentando e vendo a quantidade de limão que você gosta. Dica: você pode acrescentar outros itens a esta batida energética, como castanhas, uva passa, linhaça, banana, etc.