WHO | Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat

Imperdível esse documento da OMS!!



Carnes processadas possuem substâncias químicas cancerígenas que se formam durante o processamento da carne, que incluem compostos N- nitrosos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

E sim a fumaça piora isso. Então ou você abre mão definitivamente de certos hábitos ou não diga que não sabia, e nós gauchos temos que fazer muito bem o "contra-balanço" disso tudo, faça seu dever de casa, coma muitos vegetais, frutas, cereais, fibras, faça exercício, entre outras coisas.



A informação está aí, a escolha é sua sobre o que fazer com ela.


(...) Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavour or improve preservation

WHO | Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat

Para vegetarianos

Entre as dificuldades que enxergo em se adotar a alimentação vegetariana é os que tentam encontrar alguma justificativa oposta a idéia, numa tentativa de convencimento, já que muitas vezes incomoda mais aos " demais" do que ao próprio vegetariano. Entre as ideias errôneas que encontro por aí, é da que a dieta vegetariana seria "incompleta", "pobre em proteínas" "deficiente", quando muito ao contrário se a pessoa realmente investe na ideia de uma dieta balanceada, se torna uma dieta muito saudável. Tendo acompanhamento médico, e monitoramento de alguns nutrientes, através de exames laboratoriais, e se suplementa se necessário. Abaixo transcrevo a posição da American Dietetic Association (ADA) sobre a alimentação vegetariana. 

"A alimentação vegetariana apropriadamente planejada, incluindo dietas veganas, são saudáveis, nutricionalmente adequadas e podem proporcionar benefícios para a saúde, prevenção e tratamento de certas doenças. Bem planejada a alimentação vegetariana é apropriada para indivíduos durante todas as fases do ciclo de vida, incluindo gravidez, lactação, infância, adolescência e também para atletas." 

Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc.;109(7):1266-82, 2009.