O texto abaixo foi extraído do site da Anvisa: http://www.anvisa.gov.br
Achei muito interessante colocar aqui estas informações sobre rotulagem dos alimentos e como ler e compreender uma embalagem, não olhar só calorias, mas tentar saber um pouco sobre as informações nutricionais lhe ajudará a ter escolhas melhores.
Boa leitura! Boa semana!
Dra Camila
GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
Promovendo a Alimentação Saudável
Utilizando o rótulo dos alimentos
A informação nutricional é um
instrumento fundamental de apoio à escolha de produtos mais saudáveis na hora
da compra. Aprender a ler rótulos pode lhe ajudar a separa o joio do trigo (
saudável X bad choice).
Os rótulos possuem, informações
imprescindíveis ao consumidor, como a lista de ingredientes, prazo de validade,
conteúdo líquido, identificação da origem, lote e instruções sobre o preparo e
uso do alimento, quando necessário.
Naturalmente a indústria dará maior
destaque às características positivas do produto. Dessa maneira, é importante
analisar mais de uma informação. Por exemplo, um produto com alto teor de
fibra, que é uma característica positiva, poderá, em contrapartida, ter alto
teor de gordura, açúcar ou sódio. Outro produto com alto teor de cálcio pode
ter elevada concentração de gordura saturada. Muitas vezes os produtos com
adição de vitaminas e
minerais utilizaram na sua composição original alimentos ou ingredientes com
alto grau de refinamento dos quais as vitaminas e minerais foram retiradas e,
depois, no processamento foram adicionadas ao alimento. Nessa situação, não
seria mais saudável e econômico consumir um produto in natura?
Cada vez mais, é importante que o
consumidor tenha acesso a informação, fortalecendo-o na capacidade de análise e
decisão para optar por um ou outro produto, frente à indiscriminada quantidade
de informações disponíveis nos diferentes veículos da mídia e publicidade. O
fortalecimento dessa capacidade de decidir pelo alimento mais adequado,
contrapondo-se às informações publicitárias e de marketing, é um desafio a
conquistar, preservando o nosso direito de consumidores.
Lista de ingredientes
Todo alimento industrializado deve, por
lei, conter a lista de ingredients. Como regra, os ingredientes são colocados
em ordem decrescente da respectiva proporção. O item que aparece primeiro é o
que entra em maior quantidade na formulação do produto. De maneira geral, se os
primeiros ingredientes são gordura ou açúcar e derivados, o alimento terá alta
concentração dessas substâncias.
Analisando a lista de ingredientes, você
poderá verificar com a alta freqüência em que a gordura, principalmente a
vegetal hidrogenada (ou gordura trans), o açúcar ou o sal são utilizados em
produtos industrializados. Atenção: algumas vezes o nome do ingrediente pode
estar incompleto como no caso de gordura hidrogenada, que pode aparecer como
gordura vegetal. Gordura vegetal é diferente de óleo vegetal (aquela é
hidrogenada e prejudicial à saúde, este é rico em ácidos graxos insaturados que
não prejudicam a saúde desde que consumidos com moderação).
Informação nutricional
A informação nutricional deve conter a
quantidade de energia que aquela porção contém e a quantidade em gramas ou
miligramas dos seguintes nutrientes: carboidrato, proteína, gordura total,
gordura saturada, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Caso o fabricante
decida, é permitido adicionar informações sobre outros nutrientes.
Valores diários (VD)
A informação nutricional obrigatória
contida nos rótulos de alimentos abrange ainda uma outra informação. Para o
consumidor poderia ser de pouca valia saber que determinado produto tem tantos
gramas de gordura ou tantas calorias. O passo seguinte seria saber se isto é
suficiente ou excessivo em relação a algum parâmetro de necessidades
nutricionais. Assim, ao lado da quantidade de calorias e gramas de nutrientes,
há a informação do percentual de VALOR DIÁRIO (%VD), que informa quanto aquela
quantidade de calorias ou nutriente representa, considerando uma dieta de
2.000kcal. Fique atento! A informação de
valor diário é muito útil, mas é importante ter claro que não é uma
recomendação. Por exemplo, no caso das gorduras saturadas e do sódio quanto
menores forem os percentuais do VD, melhor, porque indica que os teores desses
nutrientes no alimento são baixos. A declaração de gorduras trans em percentual
de valor diário (%VD) não é obrigatória, uma vez que não é recomendada a
ingestão de gorduras trans, mesmo em baixas quantidades.
%de
Porções de alimentos
O tamanho das porções foi calculado com
base em uma dieta de 2.000kcal. Pessoas jovens e ativas, especialmente em fase
de crescimento, poderão ter valores diferentes, assim como as pessoas inativas
e mulheres adultas.
A regulamentação sobre rotulagem
nutricional definiu o que seriam as porções de referência para que a informação
pudesse ser veiculada de maneira padronizada. Esses valores de referência foram
elaborados em relação a uma dieta de 2.000kcal e prevendo a distribuição dessas
calorias nos diferentes grupos de alimentos. É necessário que o profissional de
saúde apóie o indivíduo a fazer
as adaptações necessárias dentro das suas necessidades nutricionais
específicas.
Para cada grupo de alimentos foi
definida qual a contribuição calórica para uma dieta adequada, considerando um
consumo total diário de 2.000kcal.
Declarações relacionadas ao
conteúdo de nutrientes e energia
Muitas vezes encontramos produtos com
alegações como alto teor em fibra , baixo em sódio. Na rotulagem de alimentos,
qual é o significado de alto teor e baixo ? Essas alegações estão
regulamentadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (BRASIL, 2001), seu significado depende do nutriente
específico. Essas alegações podem ser utilizadas para destacar o conteúdo de
energia ou de nutrientes contidos no alimento ou para comparar os níveis de
nutrientes ou valor energético de dois ou mais alimentos.
Alimentos diet e light
O termo light pode ser utilizado nos alimentos que apresentam baixo conteúdo de
valor energético ou de algum nutriente, ou valor energético ou de nutrientes reduzido, quando comparado a um alimento
convencional. Como exemplo de alimento light, podemos citar um iogurte com
redução de 30% de gordura.
O termo diet pode ser utilizado nos
alimentos especialmente formulados para grupos da população que apresentam
condições fisiológicas específicas: alimentos para dietas com restrição de
nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio e outros), alimentos sem adição de
açúcar/alimentos para dietas de ingestão controlada de açúcares e alimentos
para controle de peso. Apresentam na sua composição quantidades
insignificantes, ou são totalmente isentos, de nutriente específico. Como
exemplo de alimento diet, podemos citar uma geléia para dieta com restrição de
açúcar.
Tanto alimentos diet quanto light não
têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou energia reduzidos, uma vez que
podem ser alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio, dentre
outros; por isso a importância da leitura dos rótulos.
Alegação de propriedades funcional
e/ou de saúde
Uma alegação de propriedade funcional é
uma informação relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou
não-nutriente tem no crescimento, no desenvolvimento, na manutenção e em outras funções normais do organismo
humano. A alegação de propriedade de saúde é aquela que afirma, sugere ou
implica a existência de relação entre o alimento ou ingrediente com a redução do risco da doença ou condição relacionada à
saúde. Alguns exemplos de alegações que podem constar do rótulo dos produtos
são:
Para fibras alimentares: As fibras
alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar
associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida saudáveis .
- Para proteína de soja: O consumo
diário de no mínimo 25g de proteína de soja pode ajudar a reduzir o colesterol.
Seu consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e hábitos de vida
saudáveis .
As informações contidas nos rótulos
podem ser muito úteis na escolha de alimentos mais saudáveis; no entanto
requerem um investimento em informação e educação de maneira que as informações
sejam compreensíveis para os consumidores.
_____________________________________________________________________
QUADRO - Declarações relacionadas
ao conteúdo de nutrientes e energia no rótulo dos alimentos
ALEGAÇÃO/ATRIBUTO/ CONDIÇÕES NECESSÁRIAS
Valor calórico baixo (light)
Máximo de 40 kcal por 100g ou Máximo de
20 kcal por 100ml
Não contém (zero) caloria
Máximo de 4 kcal por 100g ou 100ml
Reduzido (light) em caloria
Redução mínima de 25% em relação ao
produto convencional e diferença maior que 40kcal por 100g ou 20 kcal por 100ml
Baixo teor de açúcar (light)
Máximo de 5g em 100g ou 100ml e mesmas
condições exigidas para os atributos "REDUZIDO" ou "BAIXO VALOR
ENERGÉTICO", ou frase "este não é um alimento com valor energético
reduzido" ou frase equivalente
Sem adição de açúcar
Açúcares não foram adicionados durante a
produção e embalagem do produto e também não contém ingredientes nos quais
açúcares tenham sido adicionados e mesmas condições exigidas para os atributos
REDUZIDO ou BAIXO VALOR ENERGÉTICO, ou frase "este não é um alimento com
valor energético reduzido" ou frase equivalente
Baixo, em gordura (light)
Máximo de 3g de gordura em 100g de
alimento sólido ou 1,5g em 100ml de alimento liquido
Livre de colesterol (zero em colesterol)
Máximo de 5mg de colesterol em 100g ou
ml e máximo de 1,5 g de gordura saturada/100g ou máximo de 0,75g de gordura
saturada/100ml e energiafornecida por gorduras saturadas deve ser no máximo 10%
do valor energético total.
Fonte de vitamina ou mineral
Mínimo de 15% da IDR de referência em
100g ou 7,5% da IDR em 100 ml de alimento.
______________________________________________________________________
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
