Porque consumir quinoa? Como consumir e como cozinhar quinoa

Quinoa é um cereal riquissimo, em minerais e proteína e não contém glúten.

Tem índice glicemico baixo ( em torno de 53), tornando um alimento ótimo para quem deseja controlar a glicose ou perder peso. 

Além disso: quinoa é também uma proteína completa, o que significa que ele contém todos os 9 aminoácidos essenciais que o corpo necessita. É uma forma rápida de cozinhar um alimento saudável, sem se preocupar com o tempo que você vai ficar na cozinha. Isso mesmo é rapidinho e ela estará pronta. 

O que fazer com ela? 

A maioria das pessoas sabe o que é cuscus, certo? Então costumo dizer que quinoa se parece com cuscus, lembra, mas tem mais praticidade ainda!

Veja 3 maneiras fáceis de consumir quinoa: 

1- Você pode comer fria em cima da saladas de folhas:  faça a sua salada tradicional, cozinhe a quinoa em 15 min em uma panela e jogue-a por cima da salada. Tempere a sua salada como habitualmente, aqui azeite de oliva vai muito bem. 

2- Você pode comer no lugar de arroz: Faça sua referição tradicional, em vez de cozinhar arroz, cozinhe quinoa e use no tradicional prato brasileiro de "arroz e feijão", só que agora "quinoa e feijão". Altamente recomendado para uma refeição vegetariana. 

3- Faça um omelete pós- exercicio: é importante após o exercicio que se consuma proteina + carboidrato, a junção de ambos ajuda na construção muscular. Cozinhe a quinoa previamente. Bata 2 ou 3 ovos, queijo ralado e acrescente quinoa, tempere e leve a uma panela antiaderente. Um pouco de sal, salsinha e orégano fazem uma combinação interessante. 

Mercado saudavel em NYC

O Westerly Natural Market , eu conheci lá na 8th Ave com a 54th. 

Pela entrada já dá para ter uma ideia do que encontrar. Parque de diversões para quem busca "tudo o que você precisar" para sua alimentação saudável. 

De alimentos in natura, a produtos orgâncos, embalados, congelados, iogurtes, suplementos, produtos de beleza orgânicos e tem até um lugar, no fundo da loja, para comprar smothies feitos na hora. 

Tem também um local inteiramente dedicado para a venda de comidas prontas, o interessante é  que tudo o que tem lá tem uma pegada saudavel, ou toda. ah tem também uma prateleira só de alimentos "raw food", incrivel, tinha até barrinha raw a granel. 

 Adorei o kombucha, que é uma bebida fermentada naturalmente. 

Tinha também uma linha de temperos orgânicos e uma infinidade de snacks saudáveis. Vontade de levar tudo, pena que não dava, mas a barrinha raw ( alimento cru) eu levei para provar.

Black Bean Brownies | Katie Quinn

Como cozinhar quinoa

Cozinhando a Quinoa perfeita. 

Faça o seguinte: 

 1 - Meça a sua quinoa. Para depois saber quanto de água usar. Por exemplo use 1 xícara de quinoa para 1 ½ xícaras de água. Meu conselho é fazer mais para que você possa apreciá-lo no dia seguinte e acrescentar proteína a salada.  

 2 - Lavar a quinoa em água fria, use uma peneira fina. Nessa etapa a ideia é esfregar os grãos para ajudar a reduzir as saponinas, que dão um ligeiro sabor amargo, portanto essa etapa ajuda a tornar a quinoa mais saborosa e diminui seu potencial fermentativo no trato gastrointestinal. Nessa etapa você também pode deixar de molho algumas horas e desprezar a água após. 

 3 - Cozinhe a quinoa:  use xícara de quinoa lavada para  cada 1 1/2 xícaras de água. Coloque uma pequena pitada de sal e deixe ferver. Depois deixe o fogo reduzir e tampe.

4 - Cozinhe em fogo baixo por um 15 minutos ou até que a água tenha absorvido, em seguida, desligue o fogo. 

5 - Descanse por pelo menos 10 minutos Este é provavelmente um dos passos mais importantes. Nessa hora a quinoa vai terminar seu cozimento, acrescentando sabor e digestibilidade. 

Pronto, muito fácil, não é mesmo? 

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