Jornal de Gramado

Revista Men's Health novembro

Farofa saudável para o Natal

Aí pessoal, Natal chegando, coisa boa, bolei uma receita de farofa saudável para vocês aproveitarem a ceia de NATAL numa boa. Testei e foi aprovadíssima, fica uma delicia. Vai muito bem com Peru, que é uma carne muito saudável. Mais uma cerejinha  e uva cheias de antioxidantes, in natura, e a mesa estará bem!!

RECEITA DE FAROFA SAUDAVEL

Ingredientes: 

- 1 col de sopa de azeite de oliva

- 3 col de óleo de canola

- 3 col de azeitonas pretas ou verdes

- 4 col cenoura ralada

- 2 ovos caipira cozidos e picados

- 2 col de -semente de linhaça dourada

- 1 maço de salsinha picada

- 50g de nozes ou castanhas do pará picadas ( opcional)

- 1/2 cebola picada

- 1 col de semente de chia

- 2 xic farinha de mandioca

- 1 xic de farinha de aveia

- sal

-açafrão ou curry a gosto

Modo de fazer: 

Frite a cebola em fogo baixo no óleo de canola, acrescente a cenoura ralada, as azeitonas, a chia, a linhaça, as castanhas, a aveia e a salsinha. Por ultimo acrescente o ovo picado, a farinha de mandioca e o azeite de oliva. Sirva quente ou frio.  

Brigadeiro saudável sem leite condensado

Brigadeiro sem leite condensado = docinho de amêndoas, tâmaras e cacau

Ingredientes: 

120g de amêndoas deixadas de molho por 8 horas
10 tâmaras sem caroço
1 col de sopa de óleo de coco
1 col chá de canela em pó
Cerca de 5 col de sopa de cacau em pó, pode colocar mais ou menos conforme seu paladar ( mais cacau=mais amargo)
Aveia em flocos ( se necessário)
Amendoas laminadas para dar o toque
Mais cacau para enrolar

Modo de fazer:

Tamaras 

Bater primeiro as amêndoas no liquidificador ou processador ( de preferencia), após bater as tâmaras, vai ficando uma pasta, passe para uma tigela e misture a canela e o óleo de coco, e o cacau em pó. Você deve sentir a consistência, pode acrescentar aveia se quiser. Enrolar igual negrinho, passar algumas no cacau e algumas nas amendoas laminadas.

Oleo de coco

(Guarde na geladeira )

Fertilidade masculina e alimentação

Este é para aqueles que querem preservar sua fertilidade e contribuir para uma boa interação com sua parceira, preocupando-se com sua saúde antes da concepção, o pré-natal masculino deveria existir, ou ser mais divulgado. Uma boa alimentação pode contribuir para a fertilidade do casal.

A composição do espermatozoide é influenciada pela alimentação daquele que o produz, parece obvio, não? Mas nem todos tem consciência do quanto isto é importante.

Aqui vão dicas de nutrientes importantes para o espermatozoide ficar bonitinho...

Vitamina C e D: importantes na função reprodutiva e qualidade do sêmen

Vit E e selênio tem papel na motilidade do espermatozoide. Ou seja capacitam o espermatozoide chegar até o óvulo.

Folato, B12, vit C e E influenciam a integridade genética, e síntese de DNA e RNA, importante na saúde genética do ovulo fecundado.

Zinco tem papel no desenvolvimento testicular adequado e na motilidade do espermatozoide. 

Confira quais alimentos são importantes para a fertilidade masculina estar em dia:

Zinco: cereais integrais, ostras, frutos do mar, carnes

Vit E: o famoso amendoim e todas oleaginosas ( castanhas, amêndoas, pistache, sementes de girassol e gergelim, entre outros)

Vit C: frutas cítricas, vegetais verde-escuros, pimentões, vegetais crus principalmente

Vit D :peixes gordurosos de agua salgada: salmão , truta, atum, arenque, sardinha.

Folato: vegetais verde-escuros ( couve, mostarda, brócolis, vagem, etc)

Selênio: castanha do para e cerais integrais

B12: carnes e lacticínios

Para quem está tentando engravidar (homens e mulheres), recomendo:

• Peixes no min 3x na semana
• Frutos do mar 3x /mês
• Cereais integrais ( pão, arroz, cereal matinal): diariamente
• Castanha do Brasil :1x ao dia
• Leite/derivados: 2-3x/dia
• Carne vermelha: 2-3x/sem
• Folhas verdes-escuras: 1 porção diária
• Fruta cítrica: 1x ao dia 

Dica de blog "sem gluten" e pasta de semente de abóbora

Dica de blog com receitas sem gluten:

http://www.delishvillesemgluten.com/

O que achei interessante foram as pastinhas de sementes como esta abaixo:

 Manteiga de sementes de abóbora

200g de sementes de abóbora

Sal (opcional)

Óleo de girassol, quanto baste

Coloque as sementes em uma assadeira e leve para assar por aproximadamente  10-15 minutos.

Aguarde esfriar completamente.

Coloque as sementes, sal no processador ou liquidificador e bata acrescentando o óleo aos pouco até formar uma pasta fina.  Conserve na geladeira.

Bolo de banana e castanhas

Ingredientes:

- 4 xícaras de banana amassadas
- 2/3 xícara de óleo de canola
- 1 xícara de castanhas
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 1 col de sopa bem cheia de fermento
- 1 col de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 col de sopa de leite ou leite de soja ( se necessário)

Modo de fazer:

Triture as castanhas em mixer ou liquidiifcador

Bater 2 ovos na batedeira, acrescentar o açúcar e as bananas.

Bata e vá acrescentando as castanhas, a farinha de centeio, o óleo, o sal, a canela, e por ultimo o fermento. O leite de soja é opcional se a massa ficar muito pesada.




Coloque em forma para bolo ou muffin.

Asse em forno pré-aquecido a 200graus.

hummmm

Biscoitinhos de Tahine- sem glúten

Biscoitinhos de Tahine

Ingredientes:
02 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

03 colheres (sopa) de mel

01 colher (sopa) de óleo

01 ovo

Farinha de arroz, quanto baste

01 colher (sopa) de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, menos a farinha. Somente após esta primeira mistura, vá acrescentando farinha de arroz até dar liga. A massa deve ficar com consistência própria para que possa enrolar.

Modele os biscoitinhos e coloque em tabuleiro antiaderente, ou ligeiramente untado. Asse por 15 minutos ou até que ao virar um deles, a parte de baixo esteja dourada. Retire do forno e espere esfriar. Endurecem apenas depois de frios. 

Esta receita é sem glúten mas se você não tem intolerância ao glúten você pode substituir a farinha de arroz por qualquer uma das opções como farinha de centeio, de aveia, integral, etc. 

Misturar os ingredientes

Adicionar farinha

Modelar em bolinhas e achatar

Dica: deixe pouco tempo no formo

Deixar esfriar, agora faz um cafezinho aí!

Texto publicado na Revista das Hortensias de Gramado sobre o papel das gorduras na dieta

Na nossa alimentação, a gordura é essencial. Comer gordura ao contrario do que muitos imaginam é importante para ter uma boa saúde e para a longevidade. Nem toda gordura é ruim, pelo contrário, muitas são boas e benéficas ao nosso organismo, quando aliada a estilo de vida saudável, traz benefícios importantes tanto na prevenção como no tratamento de algumas doenças. Sem gorduras, nenhum órgão, tecido ou célula do corpo humano existiria, pois são fundamentais para a manutenção das membranas celulares, produção hormonal e condução nervosa. As gorduras são responsáveis por 25 a 30% do peso corpóreo adulto normal, e 60% da estrutura do cérebro. Então se 60% do nosso cérebro é constituído de gordura, fica fácil entender o importância dela no funcionamento cerebral, não é mesmo? . A bainha de mielina tem a função de conduzir os impulsos nervosos entre os neurônios, o conteúdo de ácidos graxos essenciais (gorduras essenciais) da alimentação influencia o humor, a inteligência emocional e o comportamento. Uma baixa ingestão de gorduras boas está relacionada aparecimento de doenças como esclerose múltipla, Alzheimer, e alterações de humor, como a depressão, uma doença muito prevalente nos nossos dias.

Outro fator importante associada a ingestão de gorduras, são as doenças cardiovasculares. Comer gorduras saturadas mais do que o recomendado irá prejudicar seu coração, essa é uma orientação habitual e que a maior parte das pessoas conhecem. Porém ingerir gordura insaturada menos do que o recomendado, também irá aumentar sua chance de ter colesterol alto e aumentar seu risco cardiovascular. Então uma forma de prevenir as doenças cardiovasculares é aumentar o teor das gorduras boas na sua alimentação!

As gorduras saturadas são aquelas provenientes de produtos de origem animal, como por exemplo as gorduras das carnes, do leite, dos queijos, etc. Não que seja ruim comer este tipo de gordura mas sim limitá-las seria uma boa atitude. As gorduras insaturadas (poliinsaturadas e monoinsaturadas) são provenientes do reino vegetal. Um exemplo delas são as gorduras advindas das azeitonas (azeite de oliva), castanhas, nozes, sementes (linhaça, girassol, gergelim, etc), açaí, abacate, etc. Infinitas possiblidades!

Um importante estudo cientifico realizado em 2010 revisou mais de 300 estudos clínicos que avaliaram o impacto do aumento do consumo de ácidos graxos poliinsaturados como substitutos das gorduras saturadas na dieta. Através dele os autores concluíram que a substituição de ácidos graxos saturados por poliinsaturados reduz o risco de eventos cardiovasculares. Para cada aumento de 5% do valor energético total da dieta, proveniente de gorduras poliinsaturadas, foi encontrada uma redução de cerca de 10% no risco de doenças coronarianas. Maravilha, não é mesmo?

Para isso, devemos ter especial atenção à quantidade de gorduras saturadas para que não exceda 10% das calorias ingeridas. Também igualmente importante é aumentar o consumo de gorduras boas na sua alimentação, coma mais sementes, inclua linhaça no seu café da manhã, use azeite de oliva extra-virgem na salada, cozinhe com oleo de canola, coma abacate no lanche da tarde. Entre outras tantas possibilidades, mais uma vez estamos diante da melhor forma de prevenir doenças, através do que você come.