Guacamole | Cozinha Namu #10

Receita do GNT- creme de brocolis

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/creme-de-brocolis-com-abobora.htm

Facil, facil e saudavel.

Creme de brócolis com abóbora (Foto: Getty Images)

Ingredientes

• 1/2 buquê de brócolis
• 1 batata-baroa pequena
• 3 pedaços de abóbora sem casca
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
• 1 folha de louro
• 500ml de água
• 1 colher (chá) de missô
• Cúrcuma em pó e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe todos os ingredientes.
2. Depois, já frios, bata no liquidificador sem a folha de louro e sirva com uma colher de azeite e uma pitada de cúrcuma.

Alho cru ou cozido. Diferenças nos compostos sulfurados.

Quando o alho é amassado, partido, cortado ou mastigado, vários de seus componentes sulfurados são liberados no interior da célula vegetal. A interação entre os vários compostos desencadeia reações em cadeia, gerando um conjunto de componentes. Isso justifica a necessidade de consumo imediatamente após o preparo, e sem que haja ação de calor ou qualquer outro tipo de tratamento térmico , o que diminui muito as concentrações dos fitoquímicos sulfurados em questão.

Ainda não há consenso quanto à recomendação de alho que deve ser consumida , mesmo porque sua recomendação depende da utilização terapêutica em questão. Apesar disso tanto o Ministério da Saúde do Canadá bem como a Comissão E da Agência Federal Alemã de Saúde (correspondente a FDA americana) sugerem que a ingestão de 4 g de alho cru ou 8 mg de óleos essenciais são suficientes para a prevenção de fatores de risco cardiovascular e a American Dietetic Association indica o consumo de 600-900 mg de alho/dia. Essas quantidades equivalem ao peso médio aproximado de 1 dente de alho cru.

Estudos epidemiológicos e experimentais evidenciam a ação anticarcinogênica do alho, principalmente devido à presença de seus componentes sulfurados. Abdullah et. al comprovou a atividade dos leucócitos de pessoas alimentadas com alho 139% superior do que os leucócitos do grupo de pessoas que não incluíram o alho em sua alimentação. Esta proteção parece ser resultado de vários mecanismos incluindo: bloqueio da formação de compostos nitrosaminas, hepatoproteção seletiva contra substancias carcinogênicas , supressão da bioativação de vários carcinogênicos, aumento do reparo do DNA, redução da proliferação celular e/ou indução da apoptose.

BIBLIOGRAFIA: http://www4.esalq.usp.br/

Cogumelos para que te quero

Um cogumelo é na verdade a parte de um fungo comestível, mas sem sustos ele é muito saudável e uma ótima fonte de nutrientes. A sua textura carnuda, e sua fonte proteica faz dele um ótimo substituto da carne na dieta. Vegetarianos, não percam essa fonte de proteina. :-)

Como escolher: escolha cogumelos que são secos e firmes e saiba que  cogumelos não duram muito tempo, por isso consuma tão logo possível, alguns podem durar 7 dias ( in natura), outros  ficam bons em até 1-2 dias na geladeira. 

Fonte de nutrientes:  possui grande quantidade de vitaminas Bs, D, potássio, cobre e selênio. A vitamina D é essencial para saúde óssea. Cobre ajuda seu corpo a utilizar ferro, manter a saúde óssea , e promover a pele e cabelo saudável.  O selênio protege nossas células contra danos, é antioxidante, excelente para sua saúde cerebral. 

Então não perca a oportunidade de comer cogumelos. 

5 dicas de alimentos para melhorar sua imunidade através dos alimentos

Frutas cítricas: laranja, limão, lima, tangerina. Essas frutas são ricas em vitamina C, que mantém a defesa do organismo contra infecções virais e bacterianas. Além disso a fibra dessas frutas, especialmente das cascas ( citrus), contribuem para redução do colesterol.

Gengibre:  tem potente ação antioxidante , antiinflamatória e propriedades antimicrobianas . Ele ajuda a aumentar a função imunológica e combater os danos celulares No intestino estimula a digestão , motilidade intestinal e da função intestinal, enquanto ajuda a aliviar o inchaço , cólicas e náuseas .

Alho : atua no sistema imunológico , protegendo o organismo contra infecções. O alho eleva a capacidade total antioxidante do organismo devido à ação dos bioflavonóides quercetina e campferol, por meio de um mecanismo mediado pelo óxido nítrico e in vitro, age diretamente como varredor dos radicais livres. 

Açafrão: contém curcumina, um ingrediente ativo de cor amarelada e com propriedades incríveis, como inflamação, antioxidante e anti-bacteriano. quando usado na alimentação ajuda nos processos digestivos. Os compostos conhecidos como curcuminas tem sido estudados como detentores de propriedades anti-cancerígenas, atuando na prevenção do crescimento da célula tumoral. As propriedades antiinflamatórias são benéficas também em uma série de afecções relacionadas a auto-imunidade como artrite, asma e eczemas. É rico em manganês, ferro, vitaminas do complexo B e zinco.

Papaia é uma fruta rica em betacaroteno , que se converte em vitamina A no organismo e promovem a saúde do sistema imunológico. Contribui para saúde do organismo por aumentar a ação antioxidante, atuando em  no tecido ocular e pele. A papaina é uma enzima que auxilia nos processos digestivos.