Salada de Tofu, Gengibre e Manga

Essa salada é uma delicia, vale a pena organizar os ingredientes para fazê-la, o gengibre é essencial, o vinagre não tanto, o óleo pode ser de oliva mas o de amendoim é mais característico. E pode colocar mais alface...boa sorte!

Até breve, 

Camila

Salada de Tofu, Gengibre e Manga

Ingredientes:

125 g de tofu

25 g de gengibre ralado

02 colheres (sopa) de shoyu light

01 dente de alho amassado

01 colher (sopa) de vinagre de arroz temperado (sushi-su)

02 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou vegetal

40 g de castanhas de caju

Um punhado de cebolinha fatiada diagonalmente em pedaços de 2 cm

01 manga pequena fatiada

½ maço de alface americana fatiada

02 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Seque o tofu pressionando com papel-toalha e corte em cubos de 1 cm. Misture o gengibre com o shoyu, o alho e o vinagre em uma tigelinha. Adicione o tofu e misture bem. Reserve por 15 minutos para marinar.

Retire o tofu da marinada com um garfo e escorra. Reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o tofu em fogo médio por cerca de 3 minutos, até dourar. Escorra e mantenha aquecido.

Adicione as castanhas à frigideira e frite por 30 segundos. Junte a manga e a cebolinha e cozinhe por 30 segundos até aquecer bem.

Distribua a alface em dois pratos e cubra com o tofu com cebolinha, manga e castanhas. Aqueça o líquido da marinada na frigideira com a água, regue a salada e sirva imediatamente.

Variação: salada de tofu e ervilha-torta.

Marine e frite o tofu como indicado acima. Adicione as castanhas à frigideira com 1 pimenta vermelha, fatiada em rodelas, e 100 g de ervilha-torta. Não use a manga. Frite por 1 minuto, até aquecer bem. Misture a cebolinha e o tofu frito. Arrume sobre a alface. Acrescente o suco de ½ limão e a água à marinada reservada e regue a salada antes de servir.

Rendimento: 02 porções.

Valor calórico: 340kcal (por porção)

Preparo: 15 minutos, mais o tempo de marinar

Cozimento: 5 minutos

Receita extraída Culinária de todas as cores. 

Revista Men-s Health de dezembro Comida para o cérebro Pág 81

Salada de fruta da estação Verão

Salada de fruta da estação Verão

- 3 fatias de abacaxi picados
- 5 ameixas vermelhas picadas
- 2 bananas picadas
- 1 manga pequena em fatias
- 1 maracujá, com as sementes
- algumas fatias de gengibre a gosto
- suco opcinal, de laranja ou limão.

Misture tudo em uma tigela, deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.

Fatouch (Salada árabe)

Fatouch (Salada árabe)

Ingredientes:

2 pães sírios cotados em cubos de 2,5cm

Nesta coloquei geléia de pimenta e ficou demais

1 pepino, sem casca, cortado em cubos de 2,5cm

500g de tomate sem sementes, cortados em cubos de 1 cm

Alface ( crespa ou lisa )

1 cebola média picada

1/4 de xícara (chá) de salsa

1/3 de xícara (chá) de hortelã

2 colheres (sopa) de coentro- opcional

1 colher (sobremesa) de alho- opcional

1/4 de xícara de suco de limão

1/3 de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC (moderado). Espalhe o pão numa assadeira, sem deixar um pedaço sobre o outro e leve para assar por 10 a 15 minutos ou até ficar ligeiramente torrado. Deixe esfriar e reserve. Numa tigela grande , misture o pepino, o tomate, a cebola, a salsa, a hortelã e o coentro. Acrescente os ingredientes restantes, misture com o pão e sirva a seguir.

Dica: usar molho de romã ou framboesa ou uma geléia doce de pimenta ( para fazer o sabor agridoce)  

Molho de Romã

·       -1 colher (chá) de mel

·       - quanto baste de romã

·       - suco de limão ou vinagre balsâmico, cerca de 2 col sopa

·       -1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

·       - 1 pitada de sal

Revista das Hortensias jan/fev 2013 - Pensando nas suas escolhas alimentares neste final de ano

Pensando nas suas escolhas alimentares neste final de ano

Você já parou para pensar em como foram suas escolhas escolhas no ano que está se encerrando? Já fez aquela observação, um pouco mais criteriosa, do que foi bom para sua saude, e do que nao foi? Agora pense, quantas refeições você achou que exagerou? Em quantas refeições você pensou “poderia ter comido menos disso, poderia não ter comido aquilo”? Em quantos momentos sentiu que o seu corpo ja estava satisfeito, mas você quis insistir? Bem se foram poucas, você está na média, todo mundo um dia passa da conta, e provavelmente isto nao afetou seu peso ou sua saúde significativamente. Agora, se foram muitas, está na hora de repensar suas escolhas alimentares. Comer "mal" na maior parte do seu tempo, é "questão de tempo", e precisará estar consultando seu médico por algum motivo. Agora é momento de aproveitar o final do ano para repensar suas escolhas, você pode sim modificar as coisas que não estão bem, você pode reforçar as coisas que estão andando bem. Não deixe de também de valorizar as atitudes que contribuiram para a sua saúde e para seu bem estar hoje. 

Quanto às mudanças, elas são possiveis, faça o que for preciso para mudar seus hábitos, algumas vezes enraizados, mas sempre é tempo. Não importa a idade que você tenha ou se já tem algum acometimento de saúde, toda e qualquer mudança na alimentação e hábitos de vida, irá trazer benefícios. E estes são maiores do que possamos imaginar.

Torne sua mesa mais saudável, saiba que alimentos da sua mesa lhe ajudam a chegar na sua meta de saúde. 

Carne de Peru: Excelente fonte de proteína com baixo teor de gordura,  é rico em zinco, importante para o sistema imunológico,  selênio um potente antioxidante, e vitaminas do complexo B, importante para as conduções nervosas.Nutrientes: Vitaminas B3, B6, B12, ferro, selênio, zinco e proteína.

Castanha do Pará: esta é uma das melhores fontes de selênio, antioxidante essencial para a ação da glutationa, enzima que inibe os radicais livres. Melhora a resposta imune e contribui para a prevenção do câncer, de doenças cardíacas, e do envelhecimento precoce. Também é rica em vitamina E, magnésio, ferro, e ácidos graxos ômega-6,importantes para tratar as inflamações, melhorar a digestão e a pele.

Lentilha: leguminosa rica em fibras soluveis, importante para manter o nivel de glicose estavel no sangue, reduzir o colesterol LDL e manter o bom funcionamento intestinal. As vitaminas do complexo B, o magnesio e o teor proteico da lentilha faz dela uma boa escolha para quem quer preservar ou aumentar sua massa muscular. Por fim é uma fonte de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, neurotransmissor responsável pela felicidade e bem-estar. 

Um feliz 2013 e que você possa fazer boas escolhas no ano que está por vir!

Para lhe ajudar a fazer mudanças de paradigma, neste fim de ano, elaborei uma receita de farofa saudável: 

RECEITA DE FAROFA SAUDAVEL

- 1 col de sopa de azeite de oliva

- 3 col de óleo de canola

- 3 col de azeitonas pretas

- 4 col cenoura ralada

- 2 ovos caipira cozidos e picados

- 2 col de -semente de linhaça dourada

- 1 maço de salsinha picada

- 50g de nozes ou castanhas do pará picadas

- 1/2 cebola picada

- 1 col de semente de chia

- 2 xic farinha de mandioca

- 1 xic de farinha de aveia

- sal

-açafrão ou curry a gosto

Modo de fazer: Frite a cebola em fogo baixo no óleo de canola, acrescente a cenoura ralada, as azeitonas, a chia, a linhaça, as castanhas, a aveia e a salsinha. Por ultimo acrescente o ovo picado, a farinha de mandioca e o azeite de oliva. Sirva quente ou frio.  

Detox- ajude seu organismo a começar o ano bem!

Primeiro post do ano não poderia ser diferente, é hora de liberar as toxinas acumuladas neste final de ano. A dieta detox é uma dieta com excelentes resultados, impendentemente do objetivo de emagrecer. Seguir alguns passos desta dieta ajuda o organismo a retomar ao seu metabolismo usual, refazer processos de renovação celular, eliminar toxinas, e preparar-se para novos hábitos. A dieta detox pode durar meros 3 dias, ou 7 dias, ou 15 dias, ou até mais tempo, tudo depende do seu objetivo, quem já vivenciou esta experiência sabe do que estou falando: é bem estar que não acaba mais!

Mas atenção: você deve fazer esta dieta com com acompanhamento de um profissional capacitado ( médico nutrólogo ou nutricionista) e nada de radicalismos por aí.

Vou deixar algumas dicas para você começar seu ano bem, ajudando seu corpo a eliminar os excessos de final de ano.

O QUE VOCÊ DEVE COMER

-Frutas desintoxicantes: abacaxi, limão e maçã ( estes devem ser itens básicos na sua geladeira).

- Se você se animar, experimente fazer um suco detox pela manhã, o que vai ajudar e muito o seu processo de eliminação de toxinas. ( tem post do suco básico no blog)

- Verduras: tente incluir vegetais verde-escuros, especialmente couve e mostarda e folhas verdes como agrião, rúcula, e brotos ( broto de alfafa por exemplo).

- Use gengibre nos sucos e em algumas preparações vegetais

- Coloque salsinha onde sua imaginação mandar ( suco, salada, verduras, etc).

-Coma oleaginosas ( amêndoas, castanhas, pistache, etc) e sementes  de girassol, linhaça, abóbora e gergelim.

- Invista nos cereais: quinua, amaranto e chia. ( pois são isentos de glúten).

-Tome muito suco natural, água de coco e chá verde, muito chá verde!

-Tome água livre durante todo dia, isto é essencial!

O QUE VOCÊ NÃO DEVE COMER

-Comece eliminando açúcar e sal ( o básico do básico), se puder mantenha-se livre destes itens por pelo menos 2 semanas.

- Evite todas farinha brancas, especialmente farinha de trigo e de preferência consuma o mínimo de glúten possível. Portanto: corte pães, massas, bolos, lanches prontos, etc.

-Evite todos lacticínios: queijos, leite, iogurte, manteiga, creme de leite, etc.

-Evite carnes vermelhas, frango, embutidos, ou outras carnes processadas. Ou coma peixe ou faça refeições com proteínas vegetais.

- Não ingira bebida alcoólica.

-Evite produtos industrializados, enlatados, temperos prontos, bebidas adoçadas.

Medidas assim vão fazer seu organismo renovar e acelerar os processos de detoxificação, você se sentirá melhor, o sono vai melhorar o intestino vai ficar regulado, sua pele vai renovar, terás mais energia para iniciar seus projetos para 2013. 

Lhe desejo boa sorte nos seus objeticos, sejam eles quais forem, tento saúde, estará bem para correr atrás do que quer!

Qualquer dúvida estou aqui!

Abraço,

Camila