Receita de legumes com especiarias Simples assim...

LEGUMES COM MASSALA INDIANA

INGREDIENTES:

  Couve-flor – 3 ramos grandes
  Brócolis – 4 ramos grandes
  Cenoura – 1 grande
  Vagem – 15 unidades médias

PARA MASSALA:
  Mostarda em grão – ½ colher de chá rasa
  Pimenta preta em grão (à gosto)
  Cominho em pó – ½ colher de chá rasa
  Coentro em pó – ½ colher de chá rasa
  Curry em pó – ½ colher de chá rasa
  Azeite de oliva - 1 colher de sopa

MODO DE PREPARO:

Lave todos os legumes.
Corte a cenoura, vagem, couve-flor e brócolis.
Cozinhe-os em vapor por 10 minutos.
Em um pilao coloque as especiarias e macere bem, depois aqueca-as na panela com um pouco de oleo, ate largar um aroma bom...
Deixe aquecer um pouco e misture os legumes à massala.

Ready to eat! Que delicia!

 

English text about calcuim and weight, if you want to practice your english and know more about nutrition, go ahead!

Calcium and weight loss: Effects are small but significant, says review
Post a commentBy Stephen Daniells

Calcium containing dietary supplements may produce ‘small, statistically significant weight loss’, according to a new meta-analysis.

Calcium may aid weight loss, says meta-analysis
Data from seven eligible trials showed that calcium may provide weight loss of around 1.5 kg per year, compared with placebo, according to results published in Nutrition Reviews.

In addition, a daily dose of 1,000 milligrams of calcium was associated with a “small, significant reduction in body fat” of about 2 kg per year, report the scientists, led by Igho Onakpoya from the Department of Complementary Medicine, Peninsula Medical School at the University of Exeter, UK.

“The present analysis indicates that evidence on calcium supplementation and weight management from published RCTs is scarce, and most RCTs have not been rigorously reported,” wrote the researcher.

“While the findings suggest that calcium supplementation for at least 6 months results in a statistically significant weight loss in obese and overweight individuals, the clinical relevance of this finding is uncertain,” they added.

Conflict or confusion?

The potential role of dairy, and the calcium it contains, for weight management is an area of ongoing debate. A relationship between dairy intake and weight reduction has been recorded in numerous studies, and dairy industries in Europe and the US have been promoting milk-based products for consumers who want to slim for some time.

There are even splits within the dairy camp, with some arguing that calcium and vitamin D are the active nutrients behind the effects. One of the lead researchers in this area, Dr Michael Zemel from the University of Tennessee, has previously said that dairy can help reduce body fat and that calcium only accounts for about 40 per cent of the effect.

Clarity

In an accompanying editorial in the same journal, Robert Heaney from Creighton University in Nebraska said the meta-analysis afforded “an opportunity to clarify some of the confusion surrounding this issue”.

For a 140 kg woman seeking to lose half of her body weight, the mean weight loss calculated by Prof Ernst and his co-workers of about 1.5 kg per year would “have very limited interest.

“However, for a population confronting secular weight gain (e.g., otherwise healthy women atmid-life), this same weight effect is huge,” he said.

Prof Heaney added that there are four main conclusions that could responsibly be drawn from the meta-analysis: In addition to countering the weight gain that may occur in mid-life, calcium “should be a component of any weight loss regimen, as it augments the weight loss of a caloric deficit while protecting lean body mass; [it] is not a substitute for control of an energy intake/output imbalance; and [calcium] is not a drug and is certainly not a magic bullet”.

How?

Onakpoya and his co-workers noted that reports in the literature do support biological plausibility for calcium to aid body weight and fat loss: One such mechanism could involve a decrease in levels of 1,25-vitamin D – the active form of the vitamin – which in stimulates the breakdown of fat and inhibits the action of fat cells.

There are also reports that indicate that a diet rich in calcium may promote the oxidation of fat, “resulting in the removal of additional amounts of calories from the body”.

Source: Nutrition Reviews
Volume 69, Issue 6, Pages: 335-343, doi:10.1111/j.1753-4887.2011.00397.x
“Efficacy of calcium supplementation for management of overweight and obesity: systematic review of randomized clinical trials”
Authors: I.J. Onakpoya, R. Perry, J. Zhang, E. Ernst

Você está em harmonia consigo mesmo?

Pôr-do-sol de Laguna, janeiro de 2011

Você está em harmonia consigo mesmo? Harmonia com aqueles a sua volta? Harmonia com a natureza? Harmonia com seu corpo?

 Harmonia=equilíbrio

O equilíbrio é um estado que devemos buscar, coloque na balança suas decisões diárias, pense, reflita sobre suas escolhas, incluindo aquelas que apontam para uma vida mais saudável, próximo do que o seu corpo realmente quer. Se você tem boas estratégias que lhe levam ao sucesso profissional, familiar ou pessoal, use o seu mesmo know-how para ações que possam repercutir positivamente no seu corpo, na sua mente. Cada qual tem sua inteligência, use-a a seu favor.

Conviva harmoniosamente com seu corpo e consigo mesmo.

Aqui vão dicar simples para ajudá-lo na busca da harmonia: 

1. Alimentar-se corretamente

2. Manter o corpo hidratado

3. Praticar atividades físicas regularmente

4. Relaxar (meditação, respiração, músicas relaxantes, massagem)

5. Trabalhar naquilo que gosta e em ambiente físico e emocionalmente saudável

6. Ter tempo para o lazer (cinema, teatro, leitura, passeios, viagens)

7. Preservar o vínculo familiar e as amizades

8. Ir a consultas médicas preventivas regulares

9. Dedicar um tempo a não fazer nada (de vez em quando, é muito legal não fazermos nada, intencionalmente)

10. Estar de bem com a vida

Hormônios seguem horários; tente entrar de acordo com eles

Os hormônios não respeitam hábitos nem características individuais: seguem horários. Tente entrar em acordo com eles, seja você do tipo matutino ou vespertino

QUAL A MELHOR HORA?

das 6h às 9h - MELHOR HORA PARA solucionar problemas e a pior hora para beber

DISPOSIÇÃO
Uma hora antes de levantar, o corpo já fica em estado de alerta. Os níveis de cortisol e a temperatura corporal sobem. Quem gosta de acordar cedo fica bem disposto para atividades cognitivas

PIOR HORA
O metabolismo ainda está pegando no tranco. Beber não é uma boa ideia

PRESSÃO ALTA
Os mesmos hormônios que dão pique também são relacionados com o aumento da pressão arterial. Por isso, muitos remédios para hipertensão têm de durar até a manhã seguinte

das 9h às 12h - MELHOR HORA PARA fazer sexo

DISPOSIÇÃO
O mau humor vai embora com maior liberação de substâncias que causam a sensação de prazer e bem-estar: a serotonina e a endorfina

ÂNIMO
Há um pico de serotonina, endorfina e de testosterona no fim da manhã. Isso está relacionado com mais libido e sensação de prazer

TRABALHO
Mesmo quem acorda mais tarde vai ter um bom desempenho no trabalho e em tarefas que exijam da memória

das 12h às 15h - MELHOR HORA PARA tirar uma soneca

MOLEZA
Por volta das 13h, há uma queda na temperatura central do corpo e nos níveis de cortisol. O período é conhecido como 'janela do sono'

COCHILO
Não é uma boa hora para se concentrar, usar a memória ou fazer exercícios físicos. Não se sinta culpado por tirar um cochilo de 15 a 30 minutos

das 15h às 17h - MELHOR HORA PARA se concentrar

BEM-ESTAR
Voltam a subir os níveis de substâncias que causam sensação de prazer, uma delas é a noradrenalina

ESPERTEZA
Quem costuma acordar mais tarde vai estar em ótima forma para resolver quebra-cabeças e outras atividades cognitivas

das 17h às 20h - MELHOR HORA PARA fazer academia

ENERGIA
A temperatura corporal está mais alta, assim como os níveis de cortisol

EXERCÍCIOS
Sobra disposição para atividades físicas (pelo menos disposição fisiológica)

SEM SONO
Não é um bom momento para dormir. Alguns especialistas chamam esse horário de 'zona proibida do sono'

das 21h a 0h - MELHOR HORA PARA desacelerar

REPOUSO
A temperatura corporal cai e os níveis de cortisol também. Só quem tem hábitos mais vespertinos consegue manter o pique

DORES
Voltam as enxaquecas, incômodos lombares e outras dores crônicas que diminuíram durante o dia

de 0h às 6h - MELHOR HORA PARA ir dormir

ESCURO
Só dormindo seu corpo vai produzir mais melatonina e mais hormônio do crescimento, substâncias essenciais

FRIO
No fim da madrugada, a temperatura corporal tem a maior queda

ASMA
Quem tem asma precisa estar preparado. É nessa hora que as crises costumam ser mais comuns

*Os horários estão calculados de acordo com a média da população --que acorda entre 7h e 8h e dorme entre 22h e 23h. Se você tem hábitos matutinos (acorda e dorme cedo) ou vespertinos (acorda e dorme mais tarde), adiante ou atrase os horários em duas horas

O RELÓGIO BIOLÓGICO NO CÉREBRO

RETINA
A luz do dia entra pela retina, passa pelo nervo ótico e chega ao cérebro

ÁREA CENTRAL
A informação vai parar na região que regula várias funções vitais: o hipotálamo

HIPOTÁLAMO
Há um "marca-passo" no hipotálamo. São neurônios que comunicam para o resto do organismo que amanheceu ou anoiteceu

HORMÔNIOS
Os ritmos biológicos são regulados. Glândulas --como a pineal-- aumentam ou inibem a produção de hormônios

Fonte: Folha on line JOHN FONTENELE ARAUJO, professor da UFRN; CLÁUDIA MORENO, biológa e professora da USP; EDUARDO SANTOS, professor de fisiologia da Universidade Federal de Goiás

Abacate, uma delícia saudável.

O abacate é rico em substâncias antioxidantes, que têm demonstrado uma ação protetora contra o desenvolvimento de doenças crônicas, como as cardiovasculares e o câncer.

 Entre elas, o abacate contém uma boa quantidade de substâncias chamadas pró-anticianidinas, que atuam diminuindo a oxidação das gorduras no sangue — o processo de oxidação das gorduras leva à formação de placas de colesterol nas artérias.

 Outras substâncias antioxidantes do abacate são os carotenóides betacaroteno, alfa caroteno, luteína e zeaxantina, que podem ter ação preventiva em alguns tipos de câncer, como o de mama, e diminuem o risco de doenças oculares como degeneração macular e catarata.

 A fruta também é muito rica em gorduras insaturadas, especialmente as monoinsaturadas. Estas gorduras ajudam a diminuir o nível de colesterol total e de colesterol “ruim” (LDL-c) no sangue, e a aumentar o colesterol “bom” (HDL), oferecendo assim um efeito protetor contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. As gorduras também fazem com que a absorção dos carotenóides pelo organismo seja maior.

 Outro tipo de gordura encontrada no abacate são os chamados fitoesteróis. Estudos clínicos mostram que, em grandes quantidades (acima de 2 g/dia), os fitoesteróis diminuem o nível do LDL-c no sangue.

 Além das gorduras do “bem”, o abacate é uma boa fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. O consumo de fibras ajuda no controle das taxas de colesterol e de açúcar no sangue e diminui o risco de certos tipos de câncer, como o de cólon.

 O folato (vitamina B9) é essencial para a produção do material genético e ajuda a prevenir más-formações fetais. É indicado para todas as mulheres em idade fértil. E a vitamina C, que também tem ação antioxidante, é importante para proteger o organismo de infecções, manter a saúde de ossos, cartilagens e mucosas e facilitar a absorção de ferro.

 Fonte: Enciclopédia de Nutrição - Portal Nestlé

Vitamina D, cálcio e risco cardiovascular

Vitamina D e cálcio podem afetar sistema cardiovascular independentemente e também interagir para este efeito. Para avaliar o efeito de suplementos de cálcio e vitamina D no risco cardiovascular em adultos, foi realizado estudo de revisão em bases de dados. Cinco estudos prospectivos de pacientes recebendo diálise e um estudo envolvendo a população geral mostraram reduções consistentes em mortalidade por doença cardiovascular entre adultos recebendo suplementos de vitamina D. quatro estudos prospectivos não mostraram diferenças em doença cardiovascular em usuários e não usuários de suplementos de cálcio Os resultados de analises secundárias de oito estudos mostraram uma redução leve, porém não estatisticamente significativa no risco cardiovascular em usuários de vitamina D em doses moderadas a altas, mas não com suplementos de cálcio ou cálcio mais vitamina D. as evidencias dos estudos sugerem que suplementos de vitamina D a doses moderadas ou altas podem reduzir risco cardiovascular, enquanto suplementos de cálcio parecem ter efeitos mínimos. Ann Intern Med. 2010;152:315-323 Fonte: www.sciencehealth.com.br

Esses nutrientes estão envolvidos no metabolismo ósseo e especialmente a vitamina D têm se mostrado, cada vez mais, deficiente na população adulta. Estamos expondo-nos menos ao sol, e há uma redução significativa da ingestão de alimentos ricos em vitamina D como os laticínios e peixes. Para evitar esta deficiência tenha à mesa com freqüência leite e derivados, peixes, especialmente salmão, sardinha e arenque, além da gema de ovo. Também a exposição solar em horários adequados facilita a nossa produção endógena de um precursor da vitamina D, um dos meios de se obter melhores níveis de vitamina D.

Você sabe o que é gyrotonic?

Digamos um método de manter um corpo em forma, alinhado, conectado, você nada, você voa, você rema, você mergulha, você salta, você dança, você faz uma respiração, você ri, você se diverte. Ao final uma sensação incrível de conexão com a natureza, a natureza mais próxima que podemos encontrar que é nós mesmos. Recomendo para todos aqueles que procuram algo diferente, inovador, e com resultados incríveis. Hoje com a correria do dia-a-dia, estamos nos distanciando do nosso próprio corpo e o gyrotronic traz de volta a consciência corporal, a respiração controlada, a prática da  concentração. Nas primeiras aulas sentia e lembrava-me de outros momentos interessantes que me trouxeram intensa consciência corporal como a pratica do yôga, a dança e a natação. Tenha calma nas primeiras aulas, e depois, como tudo na vida, após praticar e praticar, já fazemos automaticamente, naturalmente.  Para aqueles que não podem ou não querem fazer musculação, ele é um exercício resistido que lhe traz respostas rápidas, e depois de alguns meses, o seu personal pode torná-lo um exercício aeróbico, fazer suar a camisa. Tudo depende dos seus objetivos, sem falar nos benefícios posturais, de alongamento, respiratório e coordenação.

Recomendo!

Dê uma olhada na matéria publicada na revista Vogue.

http://www.gyrotonicbrasil.com/Vogue.jpg

O inverno chegou hoje

O inverno chegou hoje, previna-se das infecções dessa estação com alimentos ricos em vitamina C, para isso tenha pelo menos uma refeição com uma das fontes abaixo:

- goiaba

- acerola

- kiwi

- laranja

- pimentão verde

- morango

- couve de Bruxelas

- melão cantaloupe

- mamão

- couve

- brócolis

- ervilha torta

- batata doce

- suco de tomate

- abacaxi

- manga

- limão

Bom inverno, cuidem-se!

¨My plate¨ : noticia fresquinha, veja o que é isso

Muito interessante a nova representação gráfica das recomendações nutricionais lançada nos EUA, por Michelle Obama. Anteriormente era usado uma pirâmide ( chamada ¨my pyramid¨) o que foi considerada complicada por ser de dificil interpretação, agora será usado um prato demonstrando a quantidade de cada grupo de nutrientes a serem colocados no prato. Esta nova representação  recebeu o nome de "MyPlate", e divide um prato em quatro porções iguais: uma de fruta, outra de verduras, uma terceira de proteínas e a quarta de cereais integrais. Além disso, ao desenho é acrescentado um copo, que representa os laticínios.  Metade do prato deve conter frutas e verduras, e pelo menos a metade dos cereais consumidos deve ser integral, segundo as recomendações.

Uma maneira fácil de interpretação da população, além de que facilitar a auto-avaliação, ao se servir você pode olhar para seu prato e ver se está balanceado. Isso também larga aquela velha recomendação do ¨prato colorido¨que sempre me pareceu equivocado, pois nem tudo o que é colorido é saudável, até aumenta a chance, porém não assegura que está adequado.

Comece sua auto-avaliação olhando para seu prato, possui fontes de frutas, vegetais, proteinas e cereais, preferencialmente integrais, além de uma fonte de lactinios? Sim? Bom apetite então!

Congresso em Sao Paulo, cansaço bom!!

Ufa, estou cansada, mas satisfeita, espero que meu omega 3 me ajude a fixar tantas informaçoes, foram 3 dias intensos de congresso, pude assitir a varias palestras de renomados pesquisadores nacionais e internacionais. Fico muito feliz de participar de uma integraçao bacana entre medicos , nutricionistas e outras especialidades. Como bem diz o IV Congresso Brasileiro de Nutriçao Integrada fez juz ao que prometeu. Deixo Sao Paulo contente, com mais artigos pra ler, mais livros para a biblioteca, e um tanto de entusiasmo. Em breve noticias fresquinhas...

Amaranto, alto valor proteico

O amaranto é um alimento originário da Américas do Sul e Central, e adaptou-se ao solo brasileiro trazendo benefícios para mesa do brasileiro, que cada vez menos prioriza o tradicional arroz com feijão. A semelhança entre esses alimentos é que ambas combinações trazem um grande valor proteico e uma combinação de aminoácidos benéficos para organismo.

O amaranto possui cerca de 15% de proteínas com alto valor biológico e possui aminoácidos essenciais (aminoácidos que o nosso organismo não produz e por isso devemos obrigatoriamente obtê-los através da alimentação). Além disso, possui boa proporção nos demais componentes nutricionais com de 60% de carboidrato, 13% de fibra e 8% de lipídios. Em relação às fibras, apresenta bom teor de fibras solúveis (4,2%), que ajudam no controle do colesterol. É fonte de minerais, como fósforo, potássio, magnésio, cálcio, ferro, zinco, manganês e selênio. Além de ser fonte de vitaminas do complexo B e vitamina E.

Neste contexto, dentre as sementes, cereais ou leguminosas, a qualidade nutricional da proteína do amaranto foi destacada pelos órgão Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) e World Health Organization (WHO).

Os grãos, inteiros ou moídos, são utilizados como cereais em diversas preparações, tais como pães, tortilhas, crepes, pudins, bolos, pastas, tortas, mingaus, cereais matinais. Em breve a farinha do amaranto poderá ser utilizada em substituição a outras farinhas (como a de trigo) para ser utilizada em diversas preparações alimentícias, inclusive na indústria alimentícia, que hoje em dia está um pouco mais preocupada com a qualidade nutricional de seus produtos.

Por ser um alimento com alto teor protéico, o amaranto é uma ótima opção para aqueles que não comem proteínas de origem animal.

A dica prática pra incluir este alimento na dieta habitual é colocar o amaranto junto ao seu cereal, no café da manhã ou lanches. E se você se aventura na cozinha experimente-o em substituição a farinha de trigo. 

Veja os benefícios do amaranto:
• Reduz o nível de colesterol
• Tem ação antioxidante
• Ajuda no ganho de massa magra, pelo alto teor proteico
• Melhora o sistema imunológico
• Contém aminoácidos essenciais
• Isento de glúten e lactose

Compostos bioativos das frutas vermelhas e roxas saiba por que são bons para a sua saúde.

Brasileiro açaí

Hipertensão é umas das maiores causas de morte em todo mundo. Foram encontradas propriedades benéficas dessas frutinhas, pela presença de compostos bioativos chamados antocianinas, as quais oferecem proteção contra hipertensão. As antocianinas pertencem à família de compostos bioativos chamados flavonóides e são encontrados em grandes quantidades nas amoras, framboesas, morangos mirtilos, e nosso brasileiro açaí. Outros flavonóides são encontrados em frutas, vegetais, grãos e ervas. Já foram estudados e comprovadamente aprovados como protetores cardiovasculares os flavonóides presentes nos chás (verde, branco), vinho tinto e chocolate. Vários pesquisadores estudaram um grande número de indivíduos (134,000 mulheres e 23,000 homens) por 14 anos na Universidade de Harvard.  Foi visto que aqueles que consumiam maior quantidade de flavonóides tinham menor incidência de hipertensão, isto foi especialmente encontrado naqueles que ingeriam maiores quantidades de antocianinas, e o maior efeito ocorreu naqueles que ingeriam mirtilos. Pode ser estimada uma redução de 10% do risco de desenvolver hipertensão.

As antocianinas podem ser facilmente incorporadas na dieta, e atualmente são mais facilmente encontradas para consumo.

Recomendo para aqueles que desejam prevenir a hipertensão que adotem essas frutinhas maravilhosas no seu dia-a-dia, você pode fazer sucos, consumir in natura, adicionar no iogurte, e o que sua imaginação mandar.

Coma um punhado por dia e previna-se contra hipertensão!

Beneficio das oleaginosas

Estudo aponta que as oleaginosas podem reduzir o colesterol e os triglicerídeos.

Estudo de metanálise publicado no Archives of Internal Medicine em 2010, desenvolvido em 7 países, envolvendo 583 adultos comparou indivíduos que seguiam uma dieta de padrão (controle ) versus dieta padrão e consumo de oleaginosas ( amêndoa, macadamia, amendoim, noz pecan, pistache, avelã e castanha). Observou-se que aqueles que consumiam oleaginosas tiveram queda do colesterol LDL (cerca de 8% de queda) e dos triglicerídeos ( cerca de 10% de queda).

Podemos observar que oleaginosas são ricas em ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados, além de substâncias antioxidantes.

Incluir oleaginosas na dieta é fácil e prático, você pode incluir nos lanches, nas saladas, e no café da manhã com cereais. E com isso estará incluindo uma porção de saúde no seu dia-a-dia

Alimentação vegetariana tem grande impacto na redução do colesterol

Estudo da Associação Médica Americana revela que uma dieta pobre em gordura animal tem praticamente o mesmo resultado de medicação.

A dieta vegetariana, rica em fibras e livre de qualquer tipo de gordura animal, reduz de forma significativa o nível de colesterol ruim (LDL) no sangue. Pesquisa publicada no Jornal da Associação Médica Americana (Jama) revelou que esse tipo de alimentação é capaz de diminuir a taxa de LDL com praticamente a mesma eficácia de algumas estatinas, que são medicamentos usados para tratar distúrbios do colesterol.

Segundo o estudo, a redução do colesterol entre as pessoas vegetarianas foi de 29%, enquanto que os pacientes que usaram o remédio conseguiram uma diminuição de 31%. Em um terceiro grupo, que aderiu a uma dieta com pouca quantidade de gordura, a taxa decresceu apenas 8%.

Esse resultado ocorreu provavelmente devido a dieta vegetariana que é rica em frutas, vegetais e compostos antioxidantes, além da maior quantidade de fibra e menor teor de gordura saturada.

Para aqueles que optam por ter essa dieta, é prudente fazer acompanhamento médico nutrológico, a fim de assegurar que através da dieta está conseguindo manter um bom balanço nutricional. Se por um lado é bom ingerir menos gordura saturada, por outro é importante monitorar os níveis da vitamina B12, já que esta vitamina só existe em produtos de origem animal. É possível dosar a vitamina B12 no sangue e a partir do resultado o médico avalia a necessidade de reposição ou não desta vitamina.