Como temperar sua dieta

Ervas, temperos e condimentos...saber usá-las é uma vantagem e tanto quando pensamos em cozinhar, especialmente quando falamos em alimentação saudável. O importante é manter o sabor original dos alimentos e que as ervas dem aquele algo a mais. Só se aprende usar ervas, usando! Portanto vá para cozinha e experimente nos seus pratos e tenha abertura para novos sabores. Use aproximadamente 1/4 de colher de chá de ervas secas (ou 3/4 de colher de chá quando frescas) para um prato que serve quatro pessoas. Vá com calma no início. É melhor usar pouco condimento e ir aumentando a quantidade aos poucos. Para aumentar o sabor das ervas, esmigalhe-as entre seus dedos e aqueça-as em óleo.

Aqui estão algumas combinações harmoniosas:

Manjericão		molhos de tomates, peixe e saladas
Canela		frutas cozidas, abóbora quente, e produtos assados
Cravo-da-índia		sidra ou chá quente, frutas cozidas, tomates, abóbora quente
Gengibre		frutas cozidas, curry, frango, refogados
Manjerona		peixe, carne, aves, recheios
Noz-moscada		sobremesas de maçã, pudins, abóbora quente
Orégano		molhos de tomates, peixe e saladas
Salsa		sopas, saladas, legumes, guarnição para qualquer prato
Sementes de papoula		queijo cottage, talharins, requeijão e pães assados
Alecrim		peixe, carne, aves, recheios e legumes
Sálvia		sopas, guisados, recheios
Tomilho		molhos de tomates, guisados, saladas, legumes

Estes enriquecedores de sabor adicionais também são bons de ter:

Óleo de gergelim		frango, peixe, legumes e sopas
Mostarda Dijon		galinha, peixes
Tomate desidratado		macarrão, molhos de tomate
Salsa		peixe, galinha, queijo, feijões
Tabasco		refogados, sopas, legumes, macarrão
Vinagre balsâmico		saladas, legumes
Pimenta malagueta		ovos, tomate, queijo
Óleo de pimenta malagueta forte		refogados, sopas, legumes, macarrão

Bibliografia consultada: CLARK, Nancy. Guia de Nutrição Desportiva: Alimentação para uma vida saudável. 2ª Edição. Porto Alegre: Artmed,1998. p.237.